Logo sv.yachtinglog.com

Foodies guide till St Moritz, Schweiz

Innehållsförteckning:

Foodies guide till St Moritz, Schweiz
Foodies guide till St Moritz, Schweiz

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: Foodies guide till St Moritz, Schweiz

Video: Foodies guide till St Moritz, Schweiz
Video: Самый длинный в Японии 3-дневный паром Путешествие| специальная комната в японском стиле 2024, Mars
Anonim

Du behöver inte vara en kändis eller en miljonär för att njuta av St Moritz, även om det kan hjälpa. Låt oss vara tydliga: Schweiz mest glittrande semesterort är inte för budgetmedvetna, men om du har schweiziska franc för att brinna och en aptit för den finaste maten med häpnadsväckande utsikter, kommer du säkert inte att bli besviken här.

St Moritz förföriska erbjudande - bergslandskap, extravaganta hotell som är inspirerade av historia och gourmetmat - inbjuder lätt tillgång till epicurean nirvana. Dess närhet till den italienska gränsen lägger också till ett härligt rustikt inflytande på menyer, och i vissa arenor finns det en hygge som du inte direkt kan associera med high-end mat. Så här är all den frestelse du behöver: om du längtar långt borta eller planerar att livet är helt upp till dig.

Image
Image

Ät middag på fantastiska höjder

De är inte bandy om tagline "top of the world" för ingenting på St Moritz. Det finns mer än 30 bergsrestauranger på höga höjder och erbjuder magnifik utsikt som bakgrund till härliga rätter. Mt Corviglia (2486m) är det viktigaste skidområdet ovanför staden, och det är också där St Moritz mest berömda kock Reto Mathis presiderar över ett anmärkningsvärt foodie emporium bestående av sju olika matupplevelser. Grödens grädde, om du verkligen vill njuta av, är La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite), som specialiserar sig på tryffel och kaviar. Du kan prova tryffelpizza, tryffelburken eller uppgradera till "Caviarissimo" - biffkarpaccio med tryffel, rökt lax och kaviar, samtidigt som du tittar på tågbana längs sluttningarna som skidåkare swoosh ner. Det här är mountain dining på sitt bästa.

Ett annat alternativ i närheten är skiduthyrning El Paradiso (el-paradiso.ch; 2181m) där du kan äta inomhus eller sprawl på solterrassen (boka fram till en lyxigt vadderad "strandstol") och njut av berget och sjön i stil. Gorge på hemlagad ravioli 'Älpler Gruyère' med karamelliserade äpplen.

Ännu högre upp på 3057m är Piz Nair och Panorama Restaurant (piznair.ch), som verkligen lever upp till sitt namn. Njut av goda schweiziska rätter, kanske kalvkött med Rösti-potatis, medan den drömmande utsikten gör en rusad lunch en omöjlighet.

Image
Image

Fest med stjärnorna: Michelin och den berömda

Allvarliga foodies kommer ut att spela i den sista veckan i januari för den årliga St Moritz Gourmet Festival (stmoritz-gourmetfestival.ch). Sedan 1994 har evenemanget lockat internationella kockar med högsta kaliber, med ett specifikt tema som främjas varje år. År 2015 firade festivalen 150 år av brittisk resa till regionen, med Michelin-stjärniga kockar, inklusive Storbritanniens Jason Atherton, Angela Hartnett, Isaac McHale och Nathan Outlaw som wowing diners med sin kreativitet. I 2016 kommer evenemanget att vara värdkockar från Japan.

Festivalen har ett komplett program av evenemang som hålls på lyxiga platser. Om tiden är kort, överväga Gourmet Safari, där gästerna körs från en hotellets kockbord till en annan. Om du kan få en biljett (de säljer vanligtvis inom några dagar av festivalsutgåvan), är kökspartiet som hålls på det berömda Badrutt Palace Hotel (badruttspalace.com) en middagsupplevelse som du kommer att minnas för alltid. Tänk dig att gå med i en kulinarisk conga-linje som blandar sig runt mästarna på jobbet medan ett tredelt band spelar och du kommer nära. Tänk sedan på att komma in i ett helt rum som ägnas åt en utarbetad efterrättskärm som ser nästan för bra att äta - nästan.

Maten är inte det enda huvudspinnande elementet på St Moritz - det kan vara lite dubbelt med kändisar medan du äter. Nej, det är inte en Hugh Grant lookalike vid nästa bord, det är Hugh Grant. Kvinnan i baren som bär mer än en överensstämmande likhet med Charlotte Rampling? Det är hon. Åh ja, vänja dig på det. Och håll dig lugn.

Image
Image

Skäm bort ost och hantverkskoklad

Schweiz är känt för sin ost och choklad kvalitet. På stanfronten, i St Moritz hittar du flera halvhårda "bergostar" som är specifika för Engadine-regionen, som är utsökt nutty och mild. Men de flesta foodie besökare är angelägna om att försöka fondue (en kruka med smält Emmental och Gruyère ost blandat med vitt vin och kirsch sprit där du doppar bröd) och raclette (en ost som smälts över en stekugn och skrapas på tallrikarna serveras med kokta potatis och kött). Många platser på via Maistra (huvudgatan) erbjuder dessa schweiziska häftklamrar, men för något knäppt huvud ut till närliggande Pontresina för att prova Restaurant Gondolezza (hotelsteinbock.ch). Inrymt i en ombyggd linbana och med plats för bara 25 personer, har den racletteugnar på varje bord samt olika typer av fonduer. Om du letar efter ett utsökt sätt att kombinera dina ost- och chokladfantasier, erbjuder två Michelin-stjärniga Ecco on Snow en smakande meny som inkluderar Gruyère med stekt lök och kryddig korv följt av den bästa Felchlin Grand Cru-choklad med sorrel och bergamott.

När det gäller att köpa handgjord choklad, är din bästa insats Läderach (laederach.com), en "chokladbutik" i drift sedan 1962 med ett berusande utbud av godis. Hauser (hotelhauser.ch) har också ett bra chokladval; prova tryfflarna gjorda med organisk schweizisk sloegin.

Image
Image

Upptäck regionala specialiteter (lite mer ovanliga än andra)

Foodies skulle vara bekant med kalvkött och vilt, som är mycket populära i St Moritz, med många goda lokala rätter, men hur är det med yak från Övre Engadin? Äventyrliga äventyrare kommer säkert att uppskatta Kurt Rööslis skapelser på Hotel Waldhaus (waldhaus-sils.ch), såsom consommé av yak från Val Fex med grönkål, chervilrot och raviolini med brajsad yakfyllning. Kurt tar också yakköttet (anmärkningsvärt hälsosamt med mycket mindre fetthalt än nötkött och 40% mer protein) och gör det till en läcker korv av yak, fläsk, bacon, salt, Tasmanian peppar, rött vin, hackade lök och ånga det i oliv olja / smör innan du lägger citron, konjak eller rosmarin för extra smak.

Var försiktig med att prova marmot? Efter att ha blancherat köttet flera gånger i kokande vatten, och ger det en lång, långsam bröd i ugnen, lägger Kurt mörk choklad och en örtvätska (Braulio Amaro), vilket ger köttet en jämn smak. Du kan prova det tillsammans med ett urval av vilt-specialiteter: sautéed deer entrecôte, Waldhaus-gjord vildsvin korv, marmot ragout serveras i ett glas och sautéed duva bröst med Graubünden-stil spaetzli (äggnudlar), braised rödkål, glaserade kastanjer, lila persika och bergskranar.

Ett annat bra ställe för en sofistikerad men traditionell måltid är Carlton Hotels restaurang Romanoff (carlton-stmoritz.ch), som lanserades i december 2014 för att särskilt fokusera på lokala specialiteter. Här hittar du alla rustika schweiziska klassiker, som Capuns (fylld chard löv) och pizokel (dumplings kokta med torkad korv, ost och kål). Njut av Engadine Hay Soup med bakade Alpine Ostbitar och Pommes Allumettes (Matchstick Fries) eller Carlton Rösti med nötköttfilé, Tryffeljuice och Stekt Foie gras.

Det finns också kakor och godis traditionella till området. Förutom Hauser (hotelhauser.ch) är Café Hanselmann ett bra alternativ för regionens berömda Engadine nut torte; Honung-och-valnöt aromen är beroendeframkallande. Försök också Birnenbrot: bröd med torkade päron, fikon, russin och pinjenötter och ta hem praliner för glada minnen.

Image
Image

Karyn reste till St Moritz med hjälp av Schweiz Tourism (myswitzerland.com) och St Moritz Gourmet Festival (stmoritz-gourmetfestival.ch), vistas på Giardino Mountain Resort (giardino-mountain.ch). När Lonely Planet-bidragsgivare får hjälp från resebyråer som turistbyråer, flygbolag och så vidare för att utföra förstahandsforskning behåller vi alltid vårt redaktionella oberoende och accepterar aldrig någonting i motsats till positiv täckning.

Rekommenderad: