En foodies helg i Paris

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Paris är foodie heaven, en showcase par excellence av franska köket. Men det handlar inte bara om att äta i Michelin-stjärniga haute cuisine tempel och kantiga bistroer med stigande kockar vid roret. Gourmet Paris handlar lika mycket om gorging på varor på friluftsmarknader, knäckiga färska baguetter från den lokala boulangerie (bageri) och stinkig ost från fromagerie (ostaffär) . Den franska huvudstaden är den perfekta helgen foodie resa med sina oändliga möjligheter att äta. Oavsett vad du väljer att festa på, följ exemplet av parisierna - hänge.

lördag

Frukost

"Haute-Couture-frukostspecialist" Claus serverar den ultimata gourmet petit dejeuner (frukost) - ett överflödigt utbud av ägg, skinka, salami, frukt, yoghurt, müsli, bröd, bakverk och mer. Eller välja ett gammalt kaffe och croissant på ett typiskt parisiskt café som Café Saint Régis nära Notre Dame eller Le Petit Fer à Cheval i Le Marais.

Om kaffe är av allvarlig betydelse för dig så vill du göra en beeline för Holybelly. Denna stora och levande plats är en del av en ny våg av barista-run caféer som har satt upp butik i Paris. Holybelly serverar också frukost och den bästa helgbrunchen - tänk bacon och ägg med timjan svamp och rostad getost. Menyn ändras varje månad men kreativiteten i disken är en konstant, till exempel svart ris och kokosmjölgröt fylld med frukt och vanilj fromage blanc (vit ost) eller pannkakor med bourbon smör och lönnsirap.

Du kan också ägna en timme till kaffe dégustation (provsmakning) med en lördag morgon kocksession vid banbrytande rosteriet Belleville Brûlerie, där du kan köpa bönor för att ta hem.

Mitt på morgonen

Det finns ingen finare plats att skära upp lokal kulinarisk entusiasm än på gatumarknaderna som överflödar franska köttklammer: prova Right Bank Marché d'Aligre eller Marché Bastille. Avsluta med en apéro (före måltid) vid det lokala drickhålet: minnesvärd vinbar Le Baron Rouge för Marché d'Aligre; belle époque cafe Le Bistrot du Peintre eller gourmetvinbar Septime La Cave för Marché Bastille.

Lunch

Fortsätt marknadstema med marknadsdriven mat till dejeuner (lunch) på Pirouette, en utmärkt neobistro (modern bistro) i det tidigare marknadskvarteret Les Halles. Grossistmarknaden skapades år 1137 för handlare att sälja sina varor och fungerade som "magen i Paris" i över 800 år.

Slående neobistro luncher någon annanstans i staden inkluderar art deco Le Chateaubriand (fantasifull mat i 11: e arrondissementet), Albion (nära Gare du Nord) och närliggande Abri (exceptionellt värde kvällsmatsar menyer hela veckan men gigantiska gourmet € 13 smörgåsar endast lördagmiddag).

Eftermiddag paus

Efter lunchen utforska foodie street rue Montorgueil, en gång oyster marknaden odödliggjort i Balzac s La Comédie humaine. Ta reda på Paris äldsta konditorhus på À La Mère de Famille och Charles Chocolatier som hantverk hantverkare med 100% kakaosmör (ingen mjölk, smör eller grädde). en baba au rhum (svamptårta blöt i rumsartad sirap) eller puits d'amour (vaniljkräm och karamellpuffdekor) från bageri från 1700-talet. Stohrer gör smaksprutningar varje gång.

E Dehillerin, en unik köksredskap i affärer sedan 1820, är ett måste för alla kockar. Närliggande MORA säljer varje verktyg och enhet som en konditor kunde eventuellt önska.

Om glace (glass) är din vice, promenad söderut förbi det glittrande gyllene taket av det moderna Forum des Halles till Seinen och hoppa över vattnet till Île St-Louis för en glass eller sorbet vid legendariska Berthillon. Bränna kalorier genom att klättra upp på taket av Cathédrale de Notre Dame de Paris.

Tidig kväll

Tiden för den andra heliga apéro av dagen: nattliv-upptagen Le Marais är perfekt med sina rikliga kaféer och barer. Standouts för foodie aperitifs inkluderar ständigt lokala Aux Deux Amis (tapas-stil rätter, handhackad horsemeat på fredag), Candelaria (hemlagad tortilla chips, nachos och tacos) och Le Barav för utmärkt vin. För välgjorda cocktails efter 6 pm försök Le Mary Céleste - de delade små plattorna är enastående.

Middag

Paris är din ostron när det gäller att äta bra på middagstid oavsett budgeten. För avslappnad gourmetmatning, boka bord på Le 6 Paul Bert (små tallrikar), Bistrot Paul Bert (typiska bistro) eller L'Écailler du Bistrot (22 rue Paul Bert, 11: e arrondissement) för ostron och andra skaldjur. Le Pantruche och Bistrot La Bruyère (gris trotter pannkakor med äppelbitar någon?) Är utmärkt värde för moderna franska köket i det kantiga 9: e arrondissementet. Ben är det röda heta valet i foodie 11: e - om du inte har en reservation, prova inklädningsalternativet klockan 21.30.

Foodies lägger sina aptit i kockarnas händer på våren där det inte finns någon tryckt meny. Mysterium dégustation kurser visar på samma sätt den kreativa avancerade matlagningen på Restaurant David Toutain.

För fusionpris Michelin-starred Yam'Tcha, med en av stadens mest begåvade kvinnliga kockar, är adressparets kreativa, franco-kantonesiska rätter på menyn med vin eller te.Andra toppval av 90 eller så Michelin-stjärnade Paris adresser inkluderar Le Jules Verne för sin magiska abborre högt uppe i Eiffeltornet, och Jean-François Piège (thoumieux.com) för traditionella rätter i hans tvåsjärniga restaurang på övervåningen eller mindre formella Brasserie Thoumieux nere.

söndag

Frukost

Vänsterbanken pekar på en promenad och utsökt frukost på hoven längs rue Cler. Marknadsgatan ligger precis vid Eiffeltornet men buzzes med lokalbefolkningen som handlar om färska råvaror på helgerna. Det är värt den korta promenaden till Poilâne (49 bd de Grenelle, 15e), stadens mest kända bageri vars distinkt surdjursbröd har matat parisier sedan 1932; Originalen är i St-Germain des Près. Köp en rolig loaf-lookalike kudde som ett minnessak. För en mer lugn frukost eller brunch är retro cafe Pain & Chocolat platsen.

Mitt på morgonen

Klättra Eiffeltornet och smutta ett tidigt glas bubbla i champagnebaren längst upp. Eller gå 45 minuter längs Seinen till Louvren för att skrika ut magnifika banketter och överfödda hertigar med en mat-och-vin-tema THATLou skattejakt. Tea aficionados kanske vill gräva både för teprovning på Mariage Frères istället, den finaste teaffären i Paris från 1854.

Lunch

Doppa in i Latinerkvarteret, stoppa hos Fromagerie Laurent Dubois för att beundra sällsynta franska ost med begränsad produktion. Upprepa smaklökar med lukten av kycklingar som rostar på stadens bästa söndagsmarknad, Marché Monge och närliggande marknadsgata rue Mouffetard. Gå med i stallhållare på gammaldags café-tabac Le Verre à Pied för en apéro och tallrik av charkuterivaror (kalla salami och kött). Upptäck brasserie middagar över lunchen vid 1906 art nouveau "soppa kök" Bouillon Racine.

Eftermiddag paus

Tilldela eftermiddagen för att mastera franska kökets konst med en matlagningskurs - makronklasser arrangerad av Le Foodist är underbara. Efteråt beundra det extraordinära arbetet hos mästaren pâtissiers som Philippe Conticini på La Pâtisserie des Rêves och slott på eftermiddagste och kakor vid världsberömda konditori Ladurée.

Tidig kväll

En enastående apéro adress på Vänsterbanken är vinstången Au Sauvignon - beställa en öppen smörgås från Poilânebröd för att dela. Eller korsa floden för en cocktail och tacos vid den clandestine taco baren Candelaria, eller naturlig vinprovning med experter på Le Verre Volé av Canal St-Martin.

Middag

Middag val är begränsad söndag kväll när många restauranger stänger. Men det finns ingen kompromiss när man äter på Yves Camdeborde bistro Le Comptoir du Relais eller edgy neobistro Semilla, både i St-Germain des Près. Richer (inga reservationer, anländer kl 19:30 skarpt eller tidigare) är ett utmärkt val i 9: e arrondissementet.

I Le Marais lovar restaurangen Dessance en super söt upplevelse: den serverar bara desserter. Om skaldjur är din vice, äta på Bertrand Grébauts överraskning fem-rätters middagmeny på Clamato.

Innan du går

• Dedikerade måltidshelger kräver förskottsplanering: boka matlagningskurser, turer, skattjakt och bord på populära restauranger minst några veckor tidigare.
• För att utforska marknaderna med en parisisk, anmäla sig till lokalister och mötas de franska (meetingthefrench.com) marknadsturerna. Paris by Mouth (parisbymouth.com) organiserar ost och vinverkstäder nära Marché d'Aligre. Eller laga dina inköp under en marknadsklass på La Cuisine Paris (lacuisineparis.com).