Fira din väg runt Sydneys globala kök

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

I mångkulturellt Sydney kan du doppa dina smaklökar i andra stränder utan att någonsin lämna staden. De bästa rätterna här höjdes i migrantkvarter där lokalbefolkningen inte kommer att lägga på smaker mindre än äkta. Klar dina smaklökar för ångande malaysiska pannkakor, koreanska grillar och ett smorgasbord av smaker från vietnamesiska till portugisiska.

Asien på en tallrik i Chinatown

Generiska gloopy såser håller på att blekna i minnet. Sydney erbjuder en mängd regionala kinesiska rätter, som Yunnanese på Two Sticks (facebook.com/Twosticksaustralia) med sin signaturrätt av "crossing bridges" nudelsoppa (vaktel ägg, kyckling och nudlar kokta vid bordet i olika steg). Om du lunchar i Chinatown på helgen väljer du Hong-Kong stil yum cha (eller dim sum) för dumplings. Prova Marigold Restaurant för den fulla yum cha-upplevelsen, med en OTT-balsal som är glatt utsmyckad med gulddrakar och röda lyktor. Stoppa vagnen damer för har gao, räkor dumplings med sin känsliga hud precis rätt.

Mamak och dess nyare syskon, Hawker (hawker.com.au) är kändisar av avslappnad malaysisk mat i Sydney. Kom till lunch eller middag på helgen och du kan förvänta dig att köa i minst en timme. Deras klassiska sidrätter och desserter, som fläckiga roti eller apam balik (krispiga, smöriga pannkakafickor av krämig majs), är väl värda att vänta på gatan för.

På övervåningen från Mamak är La Mesa (lamesa.com.au), som har monopol på filippinsk mat i Sydney. Se vad detta kök kan göra genom att prova långkokt adobo kyckling (en marinaden i motsats till den spanska adoboen) för de klassiska filippinska smakerna av sockerröräger, vitlök och svartpeppar.

Spanska tapas utanför spanska kvarteret

För en modern ta på tapas, head upmarket och mot Circular Quay. Klä upp lite för Tapavino (tapavino.com.au), en bar med underjordisk slickness och lika snygg och bra att äta moderna tapas. Samtidigt vet personalen på Ash Street Cellar vilka viner som matchar dina tapas.

Korea Town i staden

Koreansk mat är varmt i Sydney. Toppkockarna har flugit över från Melbourne för att mata deras beroende av KFC - det är koreanska, inte Kentucky, stekt kyckling - och postar det på Instagram efteråt. Det finns även ett "Korea Town" skylt på hörnet av Liverpool och Elizabeth Street, där du hittar koreanska livsmedelsbutiker, frisörer och restauranger som catering till en växande koreansk student och invandrar befolkning.

NaruOne's (facebook.com/Naruone-Korean-Restaurant) Gangjung kyckling är en foodie uppenbarelse med sin hörbara knäck och rusa av söt och kryddig sås. Ett ännu bättre val är runt hörnet på Sparrows Mill (facebook.com/sparrowsmill). De små rätterna av kimchi retar dig innan stekt kyckling anländer blanketed i gröna lök med en söt och sparkar wasabi soja. Deras bibimbap (varm risskål toppad med kött, färskt, kokt och inlagd grönsaker, julgran och sojabönor) är ett värdigt val.

Australsk mat i Sydney

Börja med pajerna på berömda Harry's Cafe de Wheels, eller till och med smakligare, rustika alternativ på Pie Tin (thepietin.com.au) i Newtown. Alternativt kan du tvätta några Sydney-ostron med ett Barossa Valley-vin och en hamnvy på Doyle på Watson's Bay (doyles.com.au). Till frukost eller en lång brunch är Sydney nötter för krossad avokado på toast. Släng det med kärlek-det-eller-hatar-det Aussie-frukost spridde Vegemite på Suzie Q Coffee & Records (suzieqcoffee.com.au) i Surry Hills.

Thai Town i Haymarket

Rubbed upp mot Chinatown vid korsningen av Campbell och Pitt Street är där Australiens största befolkning av thailändare kommer för mataffärer och budgetrestauranger. Den alltid upptagna Chat Thai är casual-swanky nog för ett datum, och många kommer bara för att prova det otroliga khanom krok, rismjölkbollar med en smal kokosmjölkcentral. Alternativt, gå till King Street i Newtown där thailändska restauranger kommer och går, men den långvariga linjalen är Thai Pothong, som till och med har en presentbutik.

Libanesiska och Mellanöstern i Surry Hills

När Sydney-kvällarna blir mjuka, sallader, grillat kött och mezze-plattor går bra med en grupp vänner. I slutet av 1960-talet, om du ville ha autentisk falafel i innerstaden, var du tvungen att våga sig in i grymma Surry Hills.Idag är korsningen av Cleveland och Elizabeth Street en fashionabel adress, men maten är fortfarande traditionell, vilket sparar alla moderna vändningar till mer avancerade närliggande restauranger. Många har en vandrande mage dansare på helgerna - Tänk Las Vegas mer än Libanon.

Long Abdul (abdulrestaurant.com.au) har jumbo portioner av klassikerna - krämig hummus, rökig babaganoush och grillade köttspett. Standout är vad Abdul har byggt sitt namn på, falafeller som är en glädje att bita in i. För lite mer swank, pop runt hörnet till lågt upplysta Cafe Mint (cafemint.com.au), vilket är ut att imponera med deras lamm och pistaschockbollar avfyrade med dill. Eller gå ut ur området till någon av Al Alseel restaurangerna (alaseel.com.au).

Vegetarisk i Newtown

Lentil som någonting (lentilasanything.com) har fört sitt Melbourne-etos - betalar vad du tycker att vegans måltid och erfarenhet var värt - till Sydney. Det här är ingen soppkök men: rätter som burritos och karriärer ser ut och vintagemetallteaterna är lämpliga på trenden. På övervåningen finns linser på klipporna, en helgbar som endast serverar alkoholfria mocktails.

Nästan nästa dörr är vegetarisk-vietnamesisk restaurang Vina (facebook.com/Vinas-Vietnamese-Vegetarian-Restaurant), som använder mock kött till docka-röra frites, rispappersrullar, asiatiska sallader och karriärer. Kött-gobbling vänner kan slutligen sluta vara smug om vegetarianer inte kunna äta pho.

Bara några dörrar ner är Bodhi (bodhistore.com.au), vilka lager böcker och håller händelser på vegetarisk, buddhistisk, etisk och hälsosam kost och levande. Och på stadens sida av King Street är den utmärkta Thai Blossom Lotus (facebook.com/Blossoming-Lotus-Thai-Vegetarian); leta efter en gul banner som förklarar "vegetarisk mat".

Italienska i Leichhardt

Leichhardt är känd som "Little Italy" och har många långvariga italienska samhällscentra och -tjänster, men dess främsta drag, Norton Street och det italienska forumet, har sett mer byst än vad som är sent för sent. Det finns fortfarande några långa lysande stjärnor, som Bar Italia (baritalia.net.au), en middagstil, som var en av de första ställena att utbilda Sydney om bra kaffe. Det är också nonsens tillräckligt för lunch solo. För ett modernt tag, slå Fratelli Paradiso, en klassisk trattoria värt att köa i ritzy-grimy Potts Points.

Portugisiska i Petersham

Trafik-tung Petersham kan inte se ut som den böhmiska Bairro Alto i Lissabon, men dess kluster av restauranger packar mycket smak i den generöst kallade "Little Portugal" i Sydney. Gloria s (gloriascafe.com.au) carne de porco à alentejana är en bonkersblandning av marinerat fläsk, musslor, bakad potatis, syltad morot och koriander. Det fungerar på något sätt. För en takeaway med bord, prova portugisisk kyckling (platta, kryddad och grillad) av Frango (frangos.com.au) eller Silvas (silvas.com.au). Se upp för portugisiska festivaler och evenemang i Petersham.

Vietnamesiska i Cabramatta, Bankstown och Marrickville

I Cabramatta och Bankstown, både en timme lång, hungrig tågresa från staden, matbutiker spelar på gatorna med heady mints och även headier durian. Personalen på restauranger kan skrapa huvudet på utlänningar som missförstår pho (det rymmer med förbryllad yttrande "va?" Inte "hov"). Om äktheten lockar, gör en beeline för contenders för bästa pho i Sydney: Pho Tau Bay (GooglePlus sida) i Cabramatta eller Pho An (anrestaurant.com.au) i Bankstown.

För något mer inre väst, gå till Phd Pho (phophd.com.au) i Marrickville. Detta är pho värt att resa för, buljongen långkokt över natten med en söt, peppery twist. Medan du är i Marrickville, gå med i köerna på Marrickville Pork Roll-hål (GooglePlus-sida) för Sydneys bästa banh mi (Vietnamesisk baguette laddad med inlagda grönsaker, fläskkött och kött). De får varje djärv smak genom att kasta försiktighet - och kaloriräkning - till vinden.