Logo sv.yachtinglog.com

En guide till vietnamesiskt kaffe

Innehållsförteckning:

En guide till vietnamesiskt kaffe
En guide till vietnamesiskt kaffe

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: En guide till vietnamesiskt kaffe

Video: En guide till vietnamesiskt kaffe
Video: Chicago's South Side Nightmare - The Rise and Fall of Pullman's Utopia 2024, Mars
Anonim

Starkt och smakfullt vietnamesiskt kaffe gör konverteringar så fort som det ökar pulser. Franska kolonister kan ha infört kaffe till Vietnam, men morgonbägaren ca phe blev snart en lokal vana. Med variationer som använder sig av yoghurt, ägg och jämn frukt har vietnamesiskt kaffe utvecklat en egen stil.

Samma men annorlunda

Förberedelseprocessen, liksom blandningen av bönor, hjälper till att ge vietnamesiskt kaffe sin speciella stil. Grovmalda bönor går in i ett franskt droppfilter (kallat a phin), som sitter på toppen av koppen. Bönorna viktas med ett tunt lock, varmt vatten läggs till phin, och sedan sänker vattnet långsamt igenom i koppen. De flesta människor dricker den resulterande mörka, starka bryggan med sötad kondenserad mjölk, en övning som började eftersom fransmännen inte lätt kunde förvärva färsk mjölk. I norra Vietnam, kallas denna blandning som ca phe nau (brunt kaffe), medan i söder kallas det ca phe sua (mjölkkaffe).

Image
Image

Typer av kaffe

Vietnam har mycket mer att erbjuda i koffeinavdelningen än bara kaffe med mjölk. Nedan finns några fler unika varianter att se upp för.

Yoghurtkaffe (sua chua ca phe)

Som kaffe, ursprungligen togs yoghurt till Vietnam av franska och har antagits i lokal kulinarisk tradition. Rika och krämiga, det serveras med olika toppings, från färsk mango till jäst ris - och till och med kaffe. Det här låter som en udda kombination, men de rika yoghurtparen är otroligt bra med ett dugg av svart kaffe - bara rör och nypa.

Image
Image

Äggkaffe (ca phe trung) Äggblomma piskad med kondenserad mjölk i en luftig skum möter mörkt kaffe i denna rika sammansättning: Tänk på det som en vietnamesisk ta på tiramisu. Ägg kaffe gjorde först scenen på 1940-talet, när mjölken var knapp och äggulor gav en bekväm ersättning.

Image
Image

Kaffe smoothie (sinh till ca phe)

Under de senaste åren har kaffe även hittat sig i smoothies. Populära saftaffärer perk upp krämiga blandningar av färsk frukt med en touch av vietnamesiskt kaffe, ibland kasta i yoghurt eller cashewnötter. I Hanoi, försök sinh till ca phe chuoi bo (kaffe blandad med banan och avokado). I Ho Chi Minh City, gå för sinh till ca phe sapoche (kaffe blandad med sapodilla, en tropisk frukt med en vaniljliknande smak). Båda är läckra sätt att få din koffeinfix och dina vitaminer samtidigt.

Image
Image

Var att dricka

Hanoi förblir det obestridda centrumet av cafékulturen i Vietnam. Medan moderna kaffebutiker har vuxit i popularitet fyller traditionella trottoarkaféer fortfarande upp från morgon till natt med drinkare i alla åldrar, som sover i timmar över ett glas. Men du kan hitta kvalitets kaffe över hela Vietnam. I Ho Chi Minh City serveras kaffe vanligtvis i större glasögon och är lite billigare.

För upplevelsen: Trieu Viet Vuong

Känd som "Coffee Street", kan denna sträcka av Hanois historiska Hai Ba Trung District innehålla fler kaféer per block än någon annanstans i Vietnam, allt från familjedrivna butiker till mer fashionabla platser som är populära bland tonåringar. Hanois favorit Cafe Tho (117 Trieu Viet Vuong), som har varit här i tre decennier, brygger en kraftfull kopp som fortfarande drar konsekventa folkmassor.

Image
Image

Till efterrätt: Cafe Giang

Ingen resa till Hanoi är komplett utan smak av äggkaffe på den plats det uppfanns. Cafe Giang (39 Nguyen Huu Huan), vid kanten av Hanoi Old Quarter, var den första som började piska upp denna drink / efterrätt på 1940-talet. Sedan dess har atmosfären förändrats så lite som receptet. Medan de små avföring här kanske inte är den mest bekväma, är själva drycken toppklass. De som inte dricker kaffe kan prova äggskummet med sötad mungbönor eller kakao.

För utsikten: Cafe Pho Co

Åtkomst via en entré dold bakom en affär, leder en spiraltrappa upp till Hanoi's Cafe Pho Co och en fantastisk utsikt över Hoan Kiem Lake. Från den tysta balkongen med utsikt över sjön och de omgivande gatorna kan du njuta av en kaffe medan du tittar på den till synes oändliga strömmen av trafikpasset.

Image
Image

För en blast från det förflutna: Cafe La Tamia

Ett retrokafé i Ho Chi Minh-staden, La Tamia (38/05 Tran Khac Chan) ger besökarna en glimt av gamla Saigon. Koppla av på en vintage soffa eller bläddra i caféägarens samling av antika tv och grammofoner medan du njuter av ditt iskoffe.

Drick som en lokal

Några tips för att dricka kaffe för din Vietnamresa:

Vintergatan Försök inte ens fråga efter koffein. Om du föredrar ditt kaffe mildt, gör som vietnameserna gör och beställ ca phe bac xiu, kaffe med mycket extra kondenserad mjölk.

Skön plats Eftersom kondenserad mjölk sötas, finns det inget vitt kaffe utan socker. Sann kaffe finsmakare bör välja ca phe den (svart kaffe). En touch av socker kommer att ge ut de komplexa smakerna, precis som det gör med mörk choklad. Men om du vill se till att din drink inte är för söt, fråga efter den duong (mindre socker).

Undvik hunger Kaféer i Vietnam serverar inte typiskt mat. Några nyare kaféer erbjuder snabb mat, men du är bättre att följa den lokala sedvanen att äta först och sedan på väg till ett kafé för att koppla av. I en nypa kan du alltid nibble på hatt huong duong (solrosfrön).

Rekommenderad: