George Towns gatemat: vad ska man äta i Malasias mathuvudstad

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Vi ska bara komma ut och säga det: George Town är den bästa matstaden i Sydostasien. Lokalbefolkningen har varit i hemligheten i flera år, men så expertiskt har Penangs kapitalblandade smaker och matlagningsstilar från hela Malaysia, Kina, Indien, Thailand och bortom, att det snabbt utvecklas som en pilgrimsfärdsplats för allvarlig foodie.

George Towns legendariska hawkercentra varierar från butikshalliga kaféer till utomhuskunglomerer av mobila båtar, och erbjuder en billig och informell introduktion till det lokala köket. Kanske viktigast, kvaliteten är också där och försäkrar att den billiga, läckra maträtten du hade vid sidan av vägen kommer sannolikt att vara Bra. Läs vidare för tio bästa rätter värda provtagning, och vem gör dem bäst.

Asam laksa

Kanske är Penangs mest kända skål den lokala ta på laksa, Malaysias nationella nudel, gjord med tjocka risbaserade nudlar och en stark, fiskig, tårta, örtbuljong. En berömd version finns tillgänglig på hawker-stil Joo Hooi Cafe.

Cendol

Denna söta, udda men uppfriskande blandning av fina nudlar gjorda av grönbönsmjöldeg, kokosmjölk, Melakas berömda palmsocker och rakad is finns tillgängligt över hela landet, men säljaren på George Towns Joo Hooi Cafe drar en fanatisk fläkt bas.

Char Kway teow

Silkefulla risnudlar stirrade med stekta räkor, briny cockles, kryddig kinesisk korv, krispiga spirer, fluffigt ägg och en antydan av chili utgör denna älskade street food stapel. Lättast den mest kända leverantören i Penang är Kafe Heng Huat, en av en rad leverantörer vid Lg Selamat Hawker Stalls.

Curry mee

Denna maträtt förenar två typer av nudlar - hjärtligt vete och ägg och tunna strängar gjorda av ris - i en kokosmjölksbaserad currybuljong med friterad tofu, räkor, cockles, kubbar av fläskblod och en generös dollop kryddig chili baserad pasta. Prova den version som säljs på morgonmarknaden vid Pulau Tikus Hawker Stalls på Jl Pasar.

Chee cheong kul

Enkelt men gott är denna maträtt med risnudelsrullar, ångad och serveras drizzled med skalotolja, ett dressing gjord av lokal räkorpasta, en chilipasta och en garnering av rostade sesamfrön. Cheong Kok Choy, som verkar från Lg Baru (New Lane) Hawker Stalls, är en av George Towns mer kända chee cheong kul försäljare.

Lor bak

Älskar ett friterat mellanmål? När den innehåller kryddad fläsk inslagna i tofu hud, räkor fritters, taro, tofu och två typer av dips, det är svårt att inte. En bra introduktion till denna maträtt är den version som gjordes på den legendariska gatukostförsäljaren Kafe Kheng Pin.

Nasi Kandar

Inte tekniskt en maträtt, nasi kandar är mer en stil att äta, en associerad starkt med George Town. Kandar är namnet på en träpole som tidigare användes för att bära karrongåsar av mobilleverantörer. Idag är leverantörerna stillastående, men de rika, köttiga indisk-muslimska influerade karriärerna brukade de fortsätta att leva vidare på. Nasi Kandar-style diskar finns på flera ställen i George Town, inklusive Hammediyah, påstås den äldsta nasi kandar restaurang i Malaysia.

Otak Otak

En av George Towns mer populära Nonya (även känd som Peranakan) rätter är denna curried fish 'custard' ångad i ett bananblad. Prova den version som säljs på Nyonya Breeze Desire, en mallbaserad Nonya-restaurang.

Popiah

Du kanske tror att du vet vårrullar, men den version som serveras i George Town kommer att kasta dig för en slinga. Här serveras de i allmänhet färskt, inte friterad, och fylls med sallad, juljordjicama braised i krabbabuljong, tofu och vårlök och en salig bönapasta. Lg Baru (New Lane) Hawker Stallar är ett bra ställe att prova dem.

Rojak

Ta en del av Malasias smakfulla frukter - knäckt rosenapple, tårta ananas, krispiga orörda mango, doftande guava - blanda med konserverad bläckfisk och croutoner av krispig stekt deg, begrava under en tjock, salig / söt / salt dressing, garnera med krossad rostad jordnötter och du har George Towns ta på Rojak. Vi gillar den version som serveras på Ho Wei Jeng på Esplanade Food Centre.