Hongkongs mest unika middagsupplevelser

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Hongkongs kockar är ett mångsidigt gäng som enkelt kan röra sig mellan olika kulinariska traditioner, och kombinerar inte bara gamla och nya, kinesiska och västerländska utan haute och ödmjuka, kaffe och te.

Deras färdigheter och kreativitet, och stadens kärlek till mat, har givit upphov till många enastående matupplevelser.

Här är några av våra favorit unika Hong Kong matupplevelser, från fantastiska gatukost till Michelin-rekommenderade läckerheter.

Gourmet hawker

Hong Kongers kommer att äta absolut någonting så länge det rättfärdigar sin plats på ett bord, vilket bord som helst. Så för att undvika att betala orimlig hyra och fokusera på maten i stället har kunniga restauratörer hawking sina rätter i statliga maträtter och erbjuder bra mat till otroligt låga priser. Bland dessa gourmethuggare står ABC Kitchen (Queen St Cooked Food Market, 38 Des Voeux Rd W) för sin autentiska västerländska meny. Inne i den frenetiska fluorescerande expansionen, som matstället delar med andra operatörer, slår ABC-stamgäster upp bouillabaisse tillverkade av färsk lokal skaldjur, vargen är den skarpaste cochinillo asado (rosta sugande gris) och inhalera fluffig soufflé, allt för priset på en entree serveras under kristallkronor.

Billigaste starred eatery

På samma sätt, på världens billigaste Michelin-stjärniga restaurang, Tim Ho Wan, får layfolk att prova mat som passar för kejsare. Ägare Mr Mak var en dim sumkock vid trestjärniga Lung King Heen of the Four Seasons innan han gick ensam. Nu samlas upp inuti hans strålande hål, i en häftig del av staden, återskapar han sin magi - de berömda grillade fläskbullarna (char siu baau), över 750 av vilka säljs en dag. Det finns nötköttbollar infunderad med torkad mandarinskal och doftande osmanthusblomstjelly för alla som har råd med en US $ 1,50- $ 3 för en korg med dim sum och avgörande, vem väntar samma antal timmar. Linjerna vid Tim Ho Wan är hjärtstoppande. När du kommer, kommer en leende fru Mak att lämna dig ett nummer. Sedan flyga en drake, lära sig kantonesiska opera, eller plantera några rosor och kolla tillbaka efter 90 minuter.

Kinesisk molekylär gastronomi

Skum och pulver kan inte vara allas komfortmat, men molekylär gastronomi har ett gott resultat i Hong Kong. Bo Innovation, som dekonstruerar klassiska kinesiska rätter och monterar dem på visuellt och gastronomiskt överraskande sätt, är bland de få som imponerar. Xiao long bao (fläskdumplings), till exempel, är blobs av ingefära-infuserad fläsksoppa encased i ett genomskinligt omslag som, när konsumeras, exploderar in i den mest juiciest fläskdumplingsna.

Fantasi middagar

En ny trend i Hong Kong innebär specialanpassade menyer, säsongsbetonade matar som odlas inom några meter av ditt bord och mycket kärlek. Ying Yang Coastal är hjärnbarnet av kock Margaret Xu, en självlärd kokare som älskar mat och älskar ingredienser. Hon växer eller självkällor mycket av maten hon lagar, oavsett om de färska örterna grönar upp sitt uteplats eller den fisk som hon rostar har fångat det tidigare på morgonen. Tanken här är enkel: en skräddarsydd måltid på ett privat bord. Recept är ofta kocken tar på äldre Hongkongrätter eller unikt för fiskebyn i närheten av köket. Du bokar i förväg och tillbringar kvällen med Margaret. Du tar en taxi till hennes kök-stroke-matsal, belägen på en mycket avskild strand någonstans från stojet i Hong Kong Island. Stearinljus tänds, dörrar kastas öppna för att tillåta en frisk havsbris och chatt har haft medan Margaret och hennes sous-kock hugger, kokar och stekas. Du tittar på, även delaktigt, i skapandet av måltiden och varje kurs njuter mer för att den är infunderad med kockens kärlek och skratt. Du kommer bort vänner med Margaret och har haft en av de mest minnesvärda måltiderna i ditt liv.

Sojasås Western

"Sojasås Western" (si-yau sai-chaan) är de engagerande namnen lokalbefolkningen ge en stil med matlagning som innehåller västerländska rätter beredda med (vissa säger för mycket) kinesisk visdom. Det antas ha blivit uppfunnet av souskocken till ett utländskt handelsföretag under Qing-dynastin, och påverkat av shashlik, zakuska och borscht av ryssarna som flydde till Shanghai och öppnade kaféer. Västra recepten anpassas starkt, till exempel genom att ersätta mjölkredienser med soja och Worcester sås (många kineser var laktointoleranta). Tai Ping Koon är känd för sin rökt pomfret, stekduva och kalkonstort soufflé. På drottningens café är borscht och bakad fläskkotlett över ris fleråriga favoriter.

Te kaféer

Tekaféer (chaa chaan teng) uppträdde på 1940-talet som billiga och snygga nöjesfogar som serverar västerländsk snacks och drycker till lokalbefolkningen som inte hade råd med scones och Earl Gray. Sedan dess har deras menyer utvecklats för att inkludera en skam för snabb och enkel val, kinesiska och pseudo-västerländska. Men de är mest kända för deras "pantyhose" mjölkt te - en stark och silkeslen brygga gjord av svart te och krossade äggskal. Den filtreras genom en väska som hänger som en strumpa (därav namnet) och konsumeras med förångad mjölk. Det blandas ibland med tre delar kaffe för att skapa den populära drycken yin yeung, eller te-kaffe. Pak Kung Cafe och Mido Cafe serverar en genomsnittlig kopp av yin yeung mitt i nostalgiska mitten av århundradet omger.

Denna artikel skrevs ursprungligen av Piera Chen och publicerades i Dec 2010. Den uppdaterades av Megan Eaves i aug 2015.