Porto på en tallrik: en perfekt dag i Portugals mathuvudstad

Porto på en tallrik: en perfekt dag i Portugals mathuvudstad

När det gäller talang i köket vet Porto några få rivaler i Portugal. Med Atlanten på tröskeln, Douro vingårdar rullande öster och Trás-os-Montes producerar rökt kött i sin fumeiros och snygga ostar - staden körsbär väljer de finaste regionala produkterna.

Så lossa bältet och förbered dig för att scoff och slurpa dig runt våra favoritplatser i Porto: detta är en perfekt dag för matälskare.

Marknad morgon

Hoppa starta morgonen med en cimbalino (espresso) på Café Christina (Rua de Sá da Bandeira 401), som har bryggat några av Portos finaste kaffe sedan 1804. Bara över vägen är Mercado do Bolhão, Portos härliga 1900-talets smidesjärntäckta marknad, där säljare gör en snabb handel med frukt, grönt, oliver, ost, bröd, rökt kött och korv med alla grisarna utom oinken. Marknaden sprinklas också med billiga boder där du kan nibble på stillvärda bakverk, sardiner eller fisk fräscha och fläckiga från Atlanten, och nypa på några vinho (vin). Marknaden är på sitt livligaste på fredag ​​och lördag morgon.

Medan du befinner dig i den här nacken, går du över till matbutikerna i gamla skolan längs Rua Sá da Bandeira. Vid nummer 347, är Casa Ramos staplade till spjälsarna med bönor, bacalhau (torkat salt torsk) och Alheira korv med kilo, medan ett par dörrar ner vid nummer 343, lagrar Casa Chinesa allt från konserverad fisk till nötter, korn, piri-piri chili peppar och Broa de Avintes (tät majs och råg flatbread).

Lunchtidsplockningar

Porto är hemmet för francesinha, ett gutbyxande monster av en öppen smörgås gjord med linguica (garlicky rökt fläskkorv), grillat kött och skinka, toppad med ost och stekt ägg och dränkt i rik ölsås. En av de bästa serveras med ett leende på no-frills Cafe Santiago. En annan tvåhänderskrävad lunchtid är "Terylene", långkokt, marinerat fläsk i en bulle, fint parat med ett glas Tinto Bruto (ett mousserande rött vin) på Flor dos Congregados. Inbäddat i en smal gränd, är detta familjeägda kroggata riddled med stenväggiga, träbjälkar.

Om fisken är mer din väska, hoppa på den lilla träbåten på Cais do Ouro (nära Ponte da Arrábida) för att korsa Douro floden. Det tar dig till byn Afurada, en uppfriskande blast av gammaldags Portugal, med fiskare som säljer dagens fångst, som är ny grillad och serveras med ett glas skarpa vinho verde (ett mousserande vitt vin) på Taberna São Pedro.

Smaksättningstid

För att ta reda på vad som sätter "hamnen" i Porto, korsa Ponte Dom Luís I till Vila Nova de Gaia. Området vingar dig tillbaka till 17-tals början av portproduktionen, när brittiska köpmän skapade en ny eftermiddagssnabbare genom att lägga till ett streck av brandy för att gjuta vin. Deras stora lodger marscherar uppåt från floden och öppnar sina dörrar för rundturer av tunnfodrade källare och smakprov. Bli skicklig i portvin på den samtida Espaço Porto Cruz, med utställningar och smakprov (5 euro för tre hamnar) i en restaurerad riverside byggnad från 1800-talet. Huvud upp till takterrassen för sprickbildning av det historiska centrumet på motsatta sidan av floden.

Vila Nova da Gaia är packad med hamnstugor, och plockar bara en knepig ut. Våra pengar går på den ärafulla Taylor, som har dekanterat några av de finaste hamnarna sedan 1692. En 5: e guidad rundtur i sina imponerande källare - notera det ögatpoplande 100 000 liter kupén med sena tappade tappning - innehåller en provning av tre hamnar ( en extra torr vit, en senflaska vintage och en 10-årig tawny) i biblioteket rummet.

Om du föredrar vin till hamn, gör en beeline istället för ViniPortugal, inrymd i den fantastiska neoklassiska Palácio da Bolsa, där en € 2 enocard är din biljett för att prova två till fyra viner från 12 valda från olika portugisiska regioner. Ett mer intimt val är Prova, ett fantastiskt vinprovningsrum där ägarens passion, Diogo Amado, är smittsam. Han är kunnig om sitt ämne och kommer att prata dig genom de subtila nyanser av regionala viner.

Eftermiddagskaffe

Behöver ett skott av koffein efter det lilla partiet? Art Nouveau Café Majestic återvänder till en mer glamorös ålder, med sin överdådigt förgyllda, speglade interiör och snabba servitörer. Den uppfriskade 1920-talet Leitaria da Quinta do Paço är ett café-konditori som tar ett streck av Paris till Porto. De fjäderljusa, krämfyllda éclairerna är en skönhet, i smaker från klassisk citron till blåost, äpple och fänkål och choklad med portvin.

Bord till middag

En vandring genom det grändvävda hjärtat av Porto's Ribeira-kvarter gör upp en aptit. Före middagen, gå till en aperitif och petiscos (tapas) vid Wine Quay Bar, som ger utsikt över flodens flod och Ponte Dom Luís. Jag går över till Vila Nova de Gaia där hamnen loggar upp en efter en. Eller häng ut med en kyld publik i den boho-cool Café Candelabro, en återfödd bokhandel som serverar drycker.

Porto har höjt den sena kulinariska baren. För att ta reda på varför, snag ett bord på super-stilig DOP, där Rui Paula leder upp i köket och åtta-rätters smakspresmenyn sjunger av årstiderna.För mer av en bistro vibe, försök casual, buzzy Cantinho do Avillez, för vinnande färska portugisiska nummer som Alentejo svart fläsk med pommes frites, koriander och vitlök.

Eller för rustik romantik, ta en taxi norr om staden till O Paparico (opaparico.com), där rätter som kalvkött med vild svamp och havskatt ris kokas till en T och serveras av stearinljus. Från sin femstjärniga bergsborste parar The Yeatman nyskapande matlagning med blinkande utsikt över staden. Vågfasad Foz do Douro i väst har två kulinariska essar upptill: Michelin-stjärna Pedro Lemos och Boa Nova Tea House, allmänt sett ovanför den kraschande Atlanten, som lagar fram enastående skaldjur.

Hemlagat godis

För en långvarig smak av Porto, nypa in i Central Conserveira da Invicta (Rua do Bonjardim 136) för återförpackade burkar med konserverad fisk. Portvin säljs överallt och de flesta ställen kan ordna frakt. Amble ner underbara Rua das Flores för en gammal kakao fix i Chocolateria Ecuador, som säljer vackert förpackad portugisisk choklad, tryffel (inklusive mörkerna i portvin) och praliner. Arcádia (arcadia.pt) ser också ut på en lång chokladmakande tradition. Stoppa för presentförpackade praliner, choklad med Calém port och mandellikördrager.

Om du hellre ska ledas än att vandra, överväga att haka på en underbar halvdag Taste Porto Food Tour där du kan få en aptitretande inblick i Porto: s växande matplats med en tur i stadens tascas, livsmedelsbutiker, kaféer och vinbarer.

Dela:

Liknande Sidor

add