Bière de Garde: En resenärs guide till öl i Frankrike

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Öl. Det är inte det första som de flesta tycker om provtagning på en resa till Frankrike. Men Frankrike, som många platser, ligger på ett ölmoment.

Bryggerier över hela landet tar en nick från sina belgiska grannar, hitta inflytande i amerikanska stilar och humle, utnyttja sina färska och underbara ingredienser i hemmet och till och med återuppliva en historisk och unik fransk stil öl: bière de garde.

Kom med ett öppet sinne och törstig smak och du kanske bara tycker att du föredrar Frankrikes öl till sitt vin. Eller åtminstone att älska dem båda lika.

Här är vår guide till att dricka öl i Frankrike, från solupptagna brasserier till höga alpina hytter.

Franska öl stilar

Många människor misstänker att det inte finns något sådant som verkligen fransk öl. Det som bäst, fransk öl kopierar belgisk öl. Faktum är att Frankrike har flera unika sätt att göra öl, vars mest anmärkningsvärda är bière de garde.

Bokstavligen "hålla öl", bière de garde var utformad för att vara en dryckbar och lagringsbar brygga som bönder kunde brygga på vintern (när jäst var lättare att kontrollera) och kasta in i sina källare för att fortsätta för nästa säsong. Typiskt, bière de garde är en toppfermenterad (så ale inte lager) blek eller gulfärgad öl; ibland - men inte alltid - som borgen i belgisk typ eller saison (säsong) öl.

Bière de garde kan sträcka sig i färg från en blek, halmgul till en djup gult och eftersom dess definition är lite nebulous är det en stor chans för franska bryggerier att experimentera och göra sitt märke på en unik ölstil helt.

paris

Huvudstäder är bra ställen för ölkulturen att växa och trivas, eftersom trender och nya kulturer tenderar att bli lättare accepterade i stadscentrum, och Paris är inget undantag. Epicentret för Frankrikes nyblomstrande öldryckkultur är Oberkampf i 11: e arrondissementet. Här har tidigare grusiga utrymmen förvandlats till små barer och höftrestauranger där in-the-know-pariserna går för sin fix av gourmet öl och ibland mat att para med den. Les Trois 8 (lestrois8.fr) är en teeny öl-framåt bar som lager ett stort utbud av franska och internationella öl på kranen, och närliggande La Fine Mousse (lafinemousse.fr) är både en hantverksmässig ölbarn och restaurang där du kan para modern fransk matlagning och bryggning under ett tak.

På bergstoppen Montmartre är Le Supercoin (supercoin.net) en grann ölbalk som lager många franska öl i flaska och på kran, inklusive de färskt bryggorna från Brasserie de la Goutte d'Or strax längs vägen. Och i Pigalle drar People Drug Store (peopledrugstore.fr) hipsters, grungesters och färgstarka karaktärer som samlas inuti och utåt för att sippa på flaskor från de stora kylarna, spela schack och brukar hänga på.

Om du bara letar efter några souvenirflaskor är La Cave à Bulles (facebook.com/lacaveabulles) rätt plats att gå. De har ett stort urval av sällsynta flaskor från Frankrike och Belgien, liksom några bra internationella brews.

Lyon

I Lyon ersätts de solskyddade brasseriet terrasserna i de flesta franska städer med mysiga öl-framåtbozers med långa kranar och ölvänliga livsmedel som härdad korv, grytor och alla arbetares favoritstopp. Historiska Brasserie Georges är en vacker art-deco ölhall som har varit öppen sedan 1836 och erbjuder fyra hus öl.

Lokala bryggeriet Ninkasi (ninkasi.fr/en) är en grundpelare med en hel del 12 platser runt om i staden. Det uppsatta ölområdet är det perfekta, drickbara sortimentet av tidiga bryggerier som serverar nisch och expat smakar. De gör en meny med anständigt pubgrub och, om det är en solig terrass du är ute efter (det här är fortfarande Frankrike, trots allt), har Guillotière-platsen en enorm ölträdgård vid floden.

De bästa ställena att prova regionala och hantverks öl i Lyon är grupperade kring Vieux Lyon. Les Fleurs du Malt (lesfleursdumaltlebar.fr) har förmodligen det bästa urvalet i Lyon (de driver även en flaskaffär inte långt från Guillotière), med hundratals flaskor i ett källarutrymme längs floden. Inte långt bort är Les BerThoM (lesberthom.com), som har ett urval av konserter öl från Frankrike och Belgien serveras i ett annat cavernous utrymme, och den petite The Beers (3 plats Saint-Paul, +33 4 72 00 23 60), där baren personal är vänlig och kan erbjuda förslag på engelska. Om du får pissa, serverar Crock 'n' Roll (thecrocknroll.fr) runt hörnet hantverksmässiga "croques" (franskstilad rostade smörgåsar) så stora som ditt ansikte, såväl som hantverks öl och vinylposter.

Alperna

Berg och öl: Var det någonsin en bättre kombination av två saker? Kanske beror det på att det färska, rena vattnet strömmar rakt från källan. Eller möjligen beror det bara på att efter en lång dag vandring upp sprickor eller swooshing down pistes, är det helt enkelt inget bättre än en kall, frisk öl.

En hel del Savoy bryggerier kommer att berätta att det är ett bra ställe att brygga öl till stor del eftersom det finns en ständig tillgång till rent vatten - den väsentliga ingrediensen i att göra bra suds - men det höga alpina klimatet lutar också till intressanta ingredienser som vild humle och jämn saffran. Den lilla Brasserie des sources de Vanoise (brasserievanoise.com) bryter tre saffron-infunderade öl i ett ombyggt alpint hus i byn Villarodin-Bourget.

Regionen kring Lac Bourget är ett bra ställe att starta en öltur i franska Alperna. I den pittoreska sjön Annecy gör solobryggaren Stéphanie Altermatt vågor med sitt boutique-bryggeri ArtMalté (artmalte.com), en liten enrumsoperation som blir en mysig ölbalk på fredagskvällar. Också här har Brasserie Le Pirate (facebook.com/BrasseriePirate) en pirat-tema taproom i ett industriområde och Alpine-tema Brasserie des Cimes (brasserie-des-cimes.com), som är öppen måndag-onsdag för bryggerieturer och provningar. Och i den charmiga canalsidebyen Chanaz har homebrewer Pascal Moreau övergått till att sälja sin öl som produceras i den lilla självgjorda Brasserie de Chanaz (brasseriedechanaz.blogspot.fr), inklusive några speciella engångsbryggor med vild humle som han samlat i närheten fält.

Brasserie du Mont Blanc (brasserie-montblanc.com) - fantastiskt, Frankrikes näst största bryggeriet efter Kronenbourg 1664 - bildades av bryggaren Sylvain Chiron, som lärde sig att älska öl på västkusten i USA och senare lärde sig att göra öl från Trappist munkar. Den läckra ambrée (bärnsten) här är delvis hyllning till Colorado Powerhouse Brewery Odells 90 Shilling. Det finns en full bar och matsal, Le BMB Bar (lebmb.com) öppna vardagar för provningar, mat och bryggeri.

Brasserie du Galibier (biere-galibier.com) passar till orten i Valloire med sina amerikanska inspirerade men tydliga franska bryggerier. Ölen är tillgänglig på kran och i flaskor över Valloire-området och så långt bort som Paris. Pröva det på bryggeriet varje dag från kl. 16.30 till 18.30 eller vid den ljuvliga Auberge de Plan Lachat (D902 Route des Grandes Alpes, 04 79 59 23 16), en bergshut i skuggan av Galibier-passet - en av kolsarna på Tour de France.

Megan reste till Frankrike med stöd från Savoie-Mont Blanc (savoie-mont-blanc.com). Lonely Planet-bidragsgivare accepterar inte freebies i utbyte mot positiv täckning.