Paris med konditorivaror: fem konditorivaror och var att hitta dem

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Även den mildaste söttanden kommer inte att kunna motstå alliansen i Paris-konditorier. De är utformade för att fresta: glansen på glasyr på en jordgubb här, den fluffiga puffen av grädde där, glansen av perfekt härdad choklad där borta … Lyckligtvis är Paris om ingenting om man inte ger sig till frestelsen. Men hur man väljer?

Paris-Brest vid Pâtisserie des Rêves

Denna konditorivaror, ett hjul av choux bakverk fyllt med ett tjockt lag av hasselnöts praline grädde, uppfanns för en cykeltävling 1910 och var ansett populär bland cyklisterna. Låt oss kalla det en tidig 20th century (very French) version av carb-loading. Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) är känd för att sätta en modern spin på klassikerna. Vridningen i deras Paris-Brest är att grädden är spikad med ren rennande praline, utformad för att "explodera i munnen". Och det gör det. Ljus-som-luft-choux och rik-som-synd praline med bomber av flytande nuttiness: så mycket smakligare än ett protein skaka. Och deras smarta signaturkonstruktion av chouxhjulet i sex bitformiga segment gör det lättare att dela upp och dela. Som om.

En extra träff: Deras överlämnande av St-Honoré - ett klassiskt Paris-konditori - sägs också vara en av stadens bästa.

Tarte Infiniment Vanille på Pierre Hermé

Denna moderna klassiker är en salme till vanilj och mästerverk av en av Paris 'stora pâtissiers. Modig köen och upplevelsen av vaniljens återuppfinning: Pierre Hermés "oändliga vanilj" tårta. Husets vanilj, som kommer från en kombination av mexikanska, tahitiska och madagaskanska bönor, finns i den rika vita choklad- och vaniljganachen, silkeslen vaniljmascarpone-kräm och en flätig vaniljglasyr. De kommer ihop i en textilisk vaniljbombe: lätt, inte för söt och intensiv vanilj-y. De kallar inte honom "Picasso av bakverk" för ingenting.

En extra träff: Det mesta av köen är här för macarons. Tillsammans med dem på Ladurée, är de feted som stadens finaste.

Mont Blanc på Angelina

Angelina, belle époque tearoom öppnade 1903, var en gång platsen för aristokrater och modetyper. Coco Chanel var en vanlig, och Mont Blanc var signatur bakverk. Tiderna förändras, och i dag lider denna stora, gamla dame i Paris-konditoriet lite i jämförelse med de heta unga sakerna i staden. Hagen av spagettifierad kastanjpasta är imponerande hög, men något, bra, brun. Det finns dock läckra inuti, med en piskad grädde och meringue bas, men genom att gå igenom en av dessa solo är ett uthållighetsprov - lite som att skala upp sina namns toppar. Iconic men det är det här du kanske vill dela.

En extra träff: Detta är det bästa, rikaste chocolat chaud (varm choklad) i stan. Det är värt att sitta i den underbara, eleganta tearoom för att njuta av det.

Tarte Citron hos Jacques Genin

Du får se citronterter överallt, men inte hos Jacques Genins (jacquesgenin.fr) tempel för choklad. De är gömda, produceras om du beställer en att njuta av den låga tearoom i Marais-boutique. Gilla en high-end smycken butik med choklad och pâtes de fruit (fruktgeléer) arrangerade som juveler, det är minimalistiskt och coolt vackert. Sweet är ett allvarligt företag. Och den tarte? Inte din vardag tarte citron, denna delikata lilla bakverk packar en stor punch. En rik shortcrust skal med en sublim fyllning av creamiest, smidigaste citrus créme - använder sig av citron vert (kalk) istället för den mer traditionella citronen - och mästerskapet, ett spår av basilika.

En extra träff: Genins choklad, karameller och pâtes de fruit sägs vara den bästa i världen. Allvarligt.

Madeleines på Blé Sucré

Det kan vara det enklaste - en liten tårta av inte mycket mer än smör, socker, mjöl och ägg - men den ödmjuka madeleinen är kanske det mest ikoniska bakverket av alla, med tanke på dess huvudroll i fransk litteraturs mästerverk, Proust s À la recherche du temps perdu (På jakt efter förlorad tid). De är överallt, även i massproducerade stormarknadspåsar. Men det är nästan universellt erkänt att det bästa är i det här anspråksfulla området boulangerie (bageri) - medhjälpt av den tidigare kocken på en Michelin-stjärnig restaurang.

Deliciously fuktig, vackert ljus, med den extra sparken av en citrusglasyr som låter den minsta knäcken till skalet. Om du eventuellt kan, få dem bara ur ugnen eller värm lite innan du äter. Söta himlen.

En extra träff: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) är en av Paris vackraste lokala bagerier och för våra pengar gör de också de finaste croissanterna i stan.