Från friter till god mat: en matälskares resa till Rotterdam

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Rotterdam, Europas mest trafikerade hamn, är en port för en mängd färskvaror från hela världen. Stadens läge i hjärtat av den nederländska jordbruksmarken och växthuset, tillsammans med en våg inspirerade kockar och hantverkare, bränner en blomstrande mat- och dryckesplats.

Med unika marknader, sublima mellanmål och en mängd exceptionella restauranger, kaféer och barer, är detta en must-stop-stad för matälskare.

marknader

Nederländernas förstklassiga marknad, den extraordinära hästskoformade Markthal Rotterdam, med överdimensionerade, levande färgade frukter och grönsaker som stänker över det dramatiska taket, är det ultimata stället att börja utforska. Det är hem för många enskilda bås som säljer allt från hollandsk ost och härdad kött till skogsplockade svampar, färsk fisk, kryddor, oljor och vinegars. Du har också färdiga snacks såsom stroopwafel (karamelsirapfyllda våfflor) till hands, samt sitta ner matställen som serverar specialiteter från hela landet och världen. Nedre våningen finns en stor gren av älskade holländska snabbköpet Albert Heijn, som lagrar några stora egna märkesvaror.

På tisdagar och lördagar slår den spridande Blaaks gatumarknad, med producerade laddade bås, ut på framsidan.

En av Rotters mest fantasifulla marknader är den kollektiva Fenix Food Factory i industriella Katendrecht - aka de Kaap - stadens enstaka rödljusdistrikt. Ett stort tidigare lager sammanför Rotterdam-leverantörer, bland annat Booij Kaasmakers (ost), Cider Cider, Jordy's Bakeri, Stielman Koffiebranders (Kaffebryggare), Kaapse Brouwers (Hantverk) och Rechtstreex (Lokalt odlad frukt och grönsaker). Roterande matbilar ställs upp här varje dag Fenix är öppen (onsdag till söndag). Håll även ett öga på händelser som jordbruksmarknader.

Light bites

frites (pommes frites) är landets mellanmål av val. I höften "Soho Rotterdam" på Pannekoekstraat serverar Tante Nel sina ekologiska, handgjorda pommes frites (toppad av nio olika såser) i en holländsk-designmålad murad interiör och marknadstoppad takterrass. Du kan tvätta det hela med hus-specialitet milkshakes, vin, öl och 13 olika gins.

På konst- och barfylld Witte de Withstraat, "haute friture" -specialist Fritez frites upp handskuren, ekologisk potatis frites kokt i premium vegetabilisk olja. De serveras i återvunnet kartongkottar och med ett urval av såser, inklusive tryffel mayo, pickles och curry eller jordnötter.

Nära till dörren, slaktare-butik-vänta-burger-bar Ter Marsch & Co har nyligen tilldelats den eftertraktade titeln Best Burger i Nederländerna på Horecava-mässan för sin underskrift 'De Burgeresse' (tryffelglasad skotsk Angus och Wagyu-biff med sallad, pickles, tomater, rödlök, keso, pancetta och hus-specialsås).

I närheten har Hopper sitt eget bageri på plats, vilket gör surdeg, bakverk och kakor och rostar också sitt eget kaffe med bönor med enbart källkod.

På stationen Hofplein - den tidigare stationen på den defekta Hofpleinlinjen, med kulturella och kreativa utrymmen som nu upptar sina välvda viadukter - lokaal brygger Rotterdam-rostade espresso- och filterblandningar från Giraffe Coffee Roasters och använder andra lokalt framställda produkter, inklusive bröd, ost, och öl.

Mellanliggande favoriter

Utmärkt, prisvärda restauranger finns i staden. Standouts inkluderar samtida kombinationer på HMB i landets största byggnad, den bländande De Rotterdam; sizzling spit-rostad kyckling i en mängd marinader vid Alan &Pims; Franska bistrobiljett på charmiga, delade Le Nord; Mellersta österiska smaker som bakad feta med mint och persilja i ljusstark, Bazar-souk-stil. och fyra-rätters överraskningsmenyer (kött / fisk eller vegetarisk) som innehåller örter och blommor från restaurangens trädgård på De Jong, i stationen Hofplein.

I det historiska Delfshaven-kvarteret är den tunna viken Ouwe Bruggetje en vinnare för utsökta moderna europeiska rätter matchade med viner (det importerar mer än 100 fat vin varje år från hela Europa).

Finmiddag

Hittills har Rotterdam totalt nio Michelin-stjärnor, bland annat på den eponymous restaurangen i stadens mångkulturella showcase, världsmuseet.

Tre stjärnor ensam hör till stadens mest berömda kock, François Geurds. Station Hofplein är hem till sitt enda Michelin-stjärniga molekylära gastronomilaboratorium, FG Food Labs, som ligger under fantastiskt virke och silverkryckta tenntak. På Station Hofplein är också Geurds 'FG Noodle Bar, där du väljer dina ingredienser och tar dem till kockens station för att de ska piskas upp och skickas tillbaka i en ångande, aromatisk skål.

Ner vid vattnet, Geurds 'två-Michelin-stjärniga flaggskepp, serverar FG gastronomiska multicourse-menyer (ingen à la carte). Och du kan till och med ta en kulinarisk elektrisk cykeltur runt Rotterdam som startar från FG Food Labs och inkluderar en tre-rätters lunch på FG.

Top tipples

I Delfshaven, bredvid Oude Kerk där de amerikanska pilgrimerna bad för sista gången innan de lämnade Nederländerna, bubblar kopparkärl på vintagebryggeriet Stadsbrouwerij De Pelgrim brygga upp säsongsbetonade och standard öl som Rotterdams Stoombier och Mayflower Tripel (provning flygningar tillgängliga ), som du kan njuta av på kanalsidan terrassen, på gården eller i den mysiga timmerkantade interiören.