En helg för matälskare i Amsterdam

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Staden har jobbat hårt de senaste åren för att skaka bort sina potatis och pannkakor rykte och släppa loss sin inre chowhound. Cue Michelin-stjärniga nederländska tapas, Bloody Mary bruncher och organiska mikrobrödor, alla serveras med en dos av Amsterdam uppfinningsrikedom och gemytlighet. Lossa bältet för en eftergiven 48 timmar i Nederländernas huvudstad.

lördag

Frukost

Brunch är ganska saken "att göra", och den trendiga stadsdelen De Pijp är platsen att göra det. Välj: prova vivacious Bakers & Roasters för banannötterbröd fransk toast och kryddig Bloody Marys; Kall, skandinavisk ambassad för lax på dansk rugbröd och utmärkt kallt bryggt kaffe. eller art deco CT Kaffe och kokosnötter för bovete gröt och juice som Sweetie (en sötpotatis, äpple, päron och ingefära combo).

Mitt på morgonen

Promenera över för att blicka och beta på Albert Cupymarkt, även i De Pijp. Leverantörer från Indonesien, Surinam, Marocko och andra länder hökelektronik, kläder och kryddor i den halvmil långa gatan basaren, men du är här för de holländska mellanhushållen. Första sak att munch: en klassisk sillsmörgås. Standarden kommer med en köttig fiskbit i en fluffig vitrulle, toppad med pickles och hackade lök. Flera leverantörer säljer dem. Följ sedan din näsa till kanelens doft stroopwafel tillverkare. Motstånd är meningslös när det gäller denna traditionella behandling av två kakevacka våfflor som hålls ihop av tjock karamelsirap.

Lunch

Gör pilgrimsfärden till Ron Gastrobar, 20 minuters promenad från Museumkvarteret. Kock Ron Blaauw är en hjälte till lokala matälskare och inte konstigt. Nederländska indianer serverar Michelin-stjärnat kök i skäliga priser (ingen matkostnad kostar mer än 15 €) och i ett bekvämt utrymme utan minsta orderbegränsningar. Det är ett bra ställe att prova nutida vändningar på vintageholländska recept, säg rökt ål drizzled med söt vin sås eller potatis med räkor och hummersås.

Eftermiddag paus

Gå med i Amsterdammers hobnobbing på De Hallen, där en biograf-, cykelåtervinningsbutik, modebutiker och designbutiker packar en nybyggd, sekel gammal spårvagnshantering. Den mest populära (och aromatiska) fasaden är mathallen där mer än 20 leverantörer väntar biljettpris från ostron till chokladterter till gourmetkroketter, tillsammans med öl och vin. Ta ut ett robust träbord och nibbla eftermiddagen bort, speciellt om vädret blåsar.

Tidig kväll

Amsterdam är inget undantag när det gäller mikrobryggeriutvecklingen. Brouwerij Troost och Brouwerij De Prael brygger både ett brett sortiment av suds till quaff i sina hip-smakande rum. Men det är svårt att slå Brouwerij 't IJ, där färsk öl rinner under en massiv väderkvarn i Plantage-distriktet. Hopheads salivate över Struis (kornvin) och Columbus (mörk öl). De är båda en huvudväggande 9% alkohol, så beställ några ostar, korv och andra bar snacks för att ta bort kanten.

Middag

Tiden att prova indonesisk mat. Nederländernas tidigare koloni vet hur man kryddar en måltid. Stoppa in med a rijsttafel - eller "risbord" - vilket ger ett dussin så små rätter som braised beef, chicken satay och stewed ägg till bordet. Det serveras med vitt ris och menas att delas. Dèsa, i De Pijp, vinner beröm, men kom ihåg det här var du än går: pedis (uttalad "p-dis') betyder varmt, och indonesiska kockar vet hur man ska stoke hellfire intensitet.

söndag

Frukost

Gartine är ett ljuvt litet café som gömmer sig på en lugn gata mitt i centrums hubbub. Enkla rätter - yoghurt med blåbär och lavendel sirap och pannkakor med rökt lax och crème fraîche - anländer till otillbörlig porslin under den antika ljuskronan. Eller gå till Letting för en klassisk frukost av wentelteefjes (den lokala versionen av fransk toast) och apelsinjuice i kafésträckta västra kanalen.

Mitt på morgonen

Tillbringa en timme eller så på Haarlemmerstraat och Haarlemmerdijk, två gator som går strax väster om centralstationen som är laddade med gastronome-favoriter. Går från öst möter du Vinnies Deli för fantastiskt uppfinningsrika smörgåsar (och möbler) och Petit Gâteau för frestande mini-tartar. Strax utanför huvuddraget, på Binnen Dommersstraat, serverar Toki toppklassig kaffe i det vackra terrassområdet.

Lunch

Bistro Bij Ons ser inte bara ut retro, det lagar mat i retro. Sätta sig in i de mysiga mörka borden och kolla hemliga knick-knacks innan du går in i traditionell nederländska stamppot (potatis mashed med en annan grönsak och serveras med rökt korv och bacon) och pan-stekt musslor med curry. Om din holländska mormor gjorde din lunch skulle upplevelsen vara så här.

Eftermiddag paus

Tilldela eftermiddagen den mest kända av lokala livsmedel: ost. Pop in i De Kaaskamer, en Western Canals butik vars namn översätts till "ostrummet" och lär dig att skilja din Gouda (rik och krämig) från Edam (lite torrare) genom att prova varorna. För att verkligen bli en expert, registrera dig i närheten för Reypenaer Cheese Tasting-klassen där du kan prova sex sorter medan guider förklarar skillnaderna i utseende, lukt och smak.

Tidig kväll

Du kan inte lämna staden utan att sippra en jenever (Nederländsk gin). I stadens centrum finns flera åldriga provsmakshus där malty elixir anländer i ett tulpanformat skottglas fyllt på brädan. Traditionen dikterar att du böjer över baren, med händerna bakom ryggen och tar en djup nypa. Testa det på Wynand Fockink, som också driver distillery turer, eller Proeflokaal de Ooievaar.

Middag

Vill du fortfarande holländsk mat? Greetje sätter en mod, organisk snurr på konventionell fisk och kötträtter, och det slutar med fantastiska efterrätter (tittar på dig, äppeltoppad brödpudding). Intrepid-typer kan söka Hotel de Goudfazant, en punk, industriell franskinfluerad restaurang som ligger i ett enormt garage i hip-happening Noord-distriktet.

Innan du går: tips och råd

• För de flesta restauranger behöver du ringa fram för att göra en bokning. många tillåter dig också att boka online.
• Boka en foodie tour i förväg. Hungry Birds fokuserar på gatukost och marknader.