En foodie guide till Florens: nio otillåtna upplevelser - Lonely Planet
Innehållsförteckning:
- Handla lokalt på marknaden
- Sänk dina tänder i en bistecca alla fiorentina
- Testa dina smaklökar med tripp
- Vinsmak i en enoteca
- Ät oanständiga mängder gelato
- Lär dig att laga den toskanska vägen
- Avsluta dagen med aperitivi
- Ät middag på en restaurang med Michelin-stjärna
- Älska över söndags lunch
Ada Peters | Redaktör | E-mail
Video: En foodie guide till Florens: nio otillåtna upplevelser - Lonely Planet
2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35
Florens titillates smaklökarna. Att äta och dricka i denna snygga toskanska stad är lika bra en konst som dess renässans mästerverk omger, med kvalitetsingredienser, enkelt utförande och respekt för traditionen som omfattar den heliga graden av florentinsk mat.
Men det är inte alla restauranger i Michelin-stjärniga gastronomiska tempel och århundraden gamla trattorie strungad med härdade skinka ben. Gourmet Florence betyder snacking på trippa på den lokala torgvagnen, gorging på biffiga blå T-bone biffar och prova olivolja på marknaden.
Handla lokalt på marknaden
Gourmetälskande florentiner kan inte få nog av La Bottega della Frutta, en liten backstreet-butik som överflödar intressanta kulinariska produkter. Smaka olivolja med entusiastisk ägare Elisabeta innan du köper - Castello di Ama's olja från Chianti, med tips av kronärtskocka och cikoria, är bland Toscanas bästa. Köp ett kanariegult paket med Martelli-hantverkspasta som tillverkats i närheten av Pisa, eller några mandelproppar biscotti di Prato att ta hem hemma
Eller ta din tid för att njuta av kaotiska uppror av stallhållare som flogar ost, kött och korv i Florens rava Mercato Centrale. Njut av grönsaksboder som överflödar våren violett kronärtskockor, zucchiniblommor och andra säsongsbetonade produkter. Därefter slår Da Nerbone, en matstall i marknadshallen, som har kokat in i alla sina florentinska dimensioner och panini con bollito (en högkokt köttbulle, dunked i köttets juice före servering) sedan 1872. Kämpa för bord eller huvud på övervåningen till 1900-talsmarknadens maträtt för ett modernt tag på färsk pasta, tryffelfiskar, hamburgare, biffar och bakverk.
Avsluta din butik-att-äta spree i Eataly. Pröva gångar laddade med lokalt framställda, ofta ekologiska, livsmedelsprodukter medan du lyssnar på renässanshistorier på en gratis audioguide.
Sänk dina tänder i en bistecca alla fiorentina
Gör din första bistecca alla fiorentina Unforgettable på Trattoria Mario, en högljudd lunch-bara matställe med packade bord ramad käke till jowl sedan 1953. Monster-laddad T-bone biff serveras bara en väg - utsidan utsidan och rosa inuti med en generös slither of blue. Beställ en sidovägg av jordnära, långkokta vita bönor för total toskansk nedsänkning av köket.
Testa dina smaklökar med tripp
Squat på en barkradiat på kartong Pollini och beställa en ångkokare av trippa alla fiorentina. Den ikoniska, cockle-uppvärmande gryta med attityd är långkokt tårta med lök, morot, selleri och tomater. Eller ta en tripp panini droppande med grön salsa (gjord av krossad persilja, vitlök och kapersås) för att ta ut. Florentinsk snabbmat vid sitt bästa!
För att göra en fullblåst måltid av det, ära offal sidan av traditionella florentinska köket med lokalbefolkningen på Osteria del Cocotrippone i off-the-tourist-radar Beccaria. Beställa lampredotto (koens fjärde mage hackad och simmade i glömska) eller husets specialitet, L'Intelligente (stekt hjärna och zucchini).
Vinsmak i en enoteca
Florens är omgivet av vinstömda kullar. Smaka på frukterna av sin jord på Le Volpi e l'Uva (The Fox and the Drues), en vinbar som är känd för enastående mat och vinparing. Boutiqueviner av 150 småproducenter, inklusive massor av Brunello di Montepulciano eller Vino Nobile di Montepulciano, är gift med italienska DOP-certifierade ostar, salami och kryddiga paprika fyllda med ansjovis och kapris.
Upplev foodie heaven med grill-sizzled crostoni - Kycklat rostade toskanskt bröd i marmorös Asiago-ost och tryffelkorv eller eldrött Nduja-salami eller prova den ultimata kulinariska nyfikenheten, lardo di colonnata - Pärlvitt grisfett som är äldre i marmorkärl av herbyolivolja.
Andra exceptionella enoteca (vinstänger) med flott mat inkluderar Il Santino och Coquinarius.
Ät oanständiga mängder gelato
Florentinerna tar gelato på allvar. Rivalitet bland gelaterie artigianale (tillverkare av handgjord gelato) är stor och smaker reflekterar säsongen. Pistachio, päron och karamell, och choklad med apelsin är folkmassan i Vivoli. La Carraia gör den bästa ricotta och päron. Grom är till stor del organisk. Och om du verkligen vill fastna i, erbjuder Curious Appetite en bakom kulisserna turné över de bästa gelateriorna, plus möjligheten att piska upp din egen gelato.
Lär dig att laga den toskanska vägen
Titta på en matlagningsdemonstration eller anmäl dig på en halvdagsklass på Cucina Lorenzo de 'Medici, en modern matlagningskola i Mercato Centrale. Omgiven av matboder och butiker på stadens kaotiska och smakfulla centrala marknad, är denna informella skola det perfekta tillfället för foodies att släppa in på lite lustig kul i köket.
Mer allvarliga kockar föredrar Desinares designare, en super-stilig matlagningsskola med ett gott utbud av halv- och heltidskurser som leds av en imponerande uppställning av gästkockar.
Avsluta dagen med aperitivi
Sundown ushers in aperitivi (drinkar före middagen).Den sakrosanliga ritualen kräver att man fyller på rikliga gratis snacks och nibbles över cocktails, kyld prosecco eller annat vin - om det mödrar sig till middag blir det Apericena. Open Bar, La Terrazza och Tamero är toppadresser.
Ät middag på en restaurang med Michelin-stjärna
Du måste boka bordsmånader i förväg om du vill äta på renässansen palazzo Enoteca Pinchiori, den enda restaurangen i Toscana med tre Michelin-stjärnor, där kocken Annie Féoldes raffinerade och uppfinningsrika toskanska kök matchas av hennes mans spektakulära vinkällare.
Den stigande stjärnan Antonello Sardi blänker diners på La Bottega del Buon Caffè med modernt toskanskt kök - hans vårmeny öppnas med en söt knapp av färsk pecorinoostmousse, ett brett bönblad och en rosmarinblomma. Producerar på denna enda Michelin-stjärniga restaurang kommer från sin veggie lapp på Borgo Santo Pietro i Siena kullarna.
Älska över söndags lunch
Söndag lunch klockor upp timmar av att äta. Fest på en extraordinär följd av traditionella toskanska rätter, som den sublima pappa al pomodoro (bröd som blöts i tomater), på Fabio Piccis gentleman-klubbstil Il Teatro del Sale. Eller boka ett bord med en romantisk utsikt över staden på La Leggenda dei Frati i den historiska Villa Bardini. Säsongsbetonade lokala produkter regel och Toscana underskrift kycklinglever terrin, gift här med torkade fikon och crème karamell, är utmärkt.
Senast uppdaterad i januari 2018
Rekommenderad:
Hemstad ära: nio vardagliga äventyr att försöka var du bor
Са више од 60 милиона примерака најбољег трилогије Милленниум продат широм света, покојни аутор Стиег Ларссон је представио другу страну Стокхолма свету. Његови водећи фиктивни ликови - новинар Микаел Бломквист и хацкер-ектраординаире Лисбетх Саландер - покажу читаоцу гритје, савременије лице главног града кроз приче о шпијунажу, злочину белог овратника и друге сјемене активности. Посетиоци града и ентузијасти Миленијума могу сада ходати по стопама Ларзонових ликова и узимати
Från mountainbikes till gral kyrka: nio stora Edinburgh dagsturer
Nem is olyan régen, Denver volt ismert, mint egy hegyi város, ahol Stetsons, cowboy ing és konzervatív nyugati érzékenység volt a norma. A város híres volt John Denver folk-rock daláról, a Rocky Mountain Highről és a helyi csemegékről, a Rocky Mountain Oystersről (bika herék).
Hitta ön smaker: en foodie guide till St Martin och Sint Maarten
Да ли си икада замишљао да се возиш по коњима преко евроазијске степе или да тргујеш на тепихима на узбурканском тржишту? Романтика са свиленим путом са нагибом за кебабове би требало да направи бепланс на ове неподношљиве централно-азијске нагласке.
Från gård till kopp: topp nio kaffehus i Kampala
Panama handlar inte bara om tropiskt huvudbonader och världens största genväg - dess djungler och krummande koloniala hamnar döljer en historia av guld och plundring på den spanska huvudstaden. Utforska Panama-sverige och dess rika djurliv med Lonely Planet Traveler Magazine.
Uruguay utanför lådan: en guide till sina okonventionella upplevelser
Cuzco er et kjent startpunkt for mange turer til Machu Picchu, men det er også en by full av historiske og moderne sjarm.