Logo sv.yachtinglog.com

En foodie guide till Florens: nio otillåtna upplevelser - Lonely Planet

Innehållsförteckning:

En foodie guide till Florens: nio otillåtna upplevelser - Lonely Planet
En foodie guide till Florens: nio otillåtna upplevelser - Lonely Planet

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: En foodie guide till Florens: nio otillåtna upplevelser - Lonely Planet

Video: En foodie guide till Florens: nio otillåtna upplevelser - Lonely Planet
Video: Topp 10 mest farliga livsmedel som människor faktiskt äter! 2024, Mars
Anonim

Florens titillates smaklökarna. Att äta och dricka i denna snygga toskanska stad är lika bra en konst som dess renässans mästerverk omger, med kvalitetsingredienser, enkelt utförande och respekt för traditionen som omfattar den heliga graden av florentinsk mat.

Men det är inte alla restauranger i Michelin-stjärniga gastronomiska tempel och århundraden gamla trattorie strungad med härdade skinka ben. Gourmet Florence betyder snacking på trippa på den lokala torgvagnen, gorging på biffiga blå T-bone biffar och prova olivolja på marknaden.

Handla lokalt på marknaden

Gourmetälskande florentiner kan inte få nog av La Bottega della Frutta, en liten backstreet-butik som överflödar intressanta kulinariska produkter. Smaka olivolja med entusiastisk ägare Elisabeta innan du köper - Castello di Ama's olja från Chianti, med tips av kronärtskocka och cikoria, är bland Toscanas bästa. Köp ett kanariegult paket med Martelli-hantverkspasta som tillverkats i närheten av Pisa, eller några mandelproppar biscotti di Prato att ta hem hemma

Image
Image

Eller ta din tid för att njuta av kaotiska uppror av stallhållare som flogar ost, kött och korv i Florens rava Mercato Centrale. Njut av grönsaksboder som överflödar våren violett kronärtskockor, zucchiniblommor och andra säsongsbetonade produkter. Därefter slår Da Nerbone, en matstall i marknadshallen, som har kokat in i alla sina florentinska dimensioner och panini con bollito (en högkokt köttbulle, dunked i köttets juice före servering) sedan 1872. Kämpa för bord eller huvud på övervåningen till 1900-talsmarknadens maträtt för ett modernt tag på färsk pasta, tryffelfiskar, hamburgare, biffar och bakverk.

Avsluta din butik-att-äta spree i Eataly. Pröva gångar laddade med lokalt framställda, ofta ekologiska, livsmedelsprodukter medan du lyssnar på renässanshistorier på en gratis audioguide.

Sänk dina tänder i en bistecca alla fiorentina

Gör din första bistecca alla fiorentina Unforgettable på Trattoria Mario, en högljudd lunch-bara matställe med packade bord ramad käke till jowl sedan 1953. Monster-laddad T-bone biff serveras bara en väg - utsidan utsidan och rosa inuti med en generös slither of blue. Beställ en sidovägg av jordnära, långkokta vita bönor för total toskansk nedsänkning av köket.

Om köen hos Mario är för lång försök Trattoria 4 Leonie eller All'Antico Ristoro di 'Cambi. Båda är också kända för gluttonous biff, har varit runt för aeons, och (till skillnad från Mario) accepterar bordreservationer.
Om köen hos Mario är för lång försök Trattoria 4 Leonie eller All'Antico Ristoro di 'Cambi. Båda är också kända för gluttonous biff, har varit runt för aeons, och (till skillnad från Mario) accepterar bordreservationer.

Testa dina smaklökar med tripp

Squat på en barkradiat på kartong Pollini och beställa en ångkokare av trippa alla fiorentina. Den ikoniska, cockle-uppvärmande gryta med attityd är långkokt tårta med lök, morot, selleri och tomater. Eller ta en tripp panini droppande med grön salsa (gjord av krossad persilja, vitlök och kapersås) för att ta ut. Florentinsk snabbmat vid sitt bästa!

Image
Image

För att göra en fullblåst måltid av det, ära offal sidan av traditionella florentinska köket med lokalbefolkningen på Osteria del Cocotrippone i off-the-tourist-radar Beccaria. Beställa lampredotto (koens fjärde mage hackad och simmade i glömska) eller husets specialitet, L'Intelligente (stekt hjärna och zucchini).

Vinsmak i en enoteca

Florens är omgivet av vinstömda kullar. Smaka på frukterna av sin jord på Le Volpi e l'Uva (The Fox and the Drues), en vinbar som är känd för enastående mat och vinparing. Boutiqueviner av 150 småproducenter, inklusive massor av Brunello di Montepulciano eller Vino Nobile di Montepulciano, är gift med italienska DOP-certifierade ostar, salami och kryddiga paprika fyllda med ansjovis och kapris.

Upplev foodie heaven med grill-sizzled crostoni - Kycklat rostade toskanskt bröd i marmorös Asiago-ost och tryffelkorv eller eldrött Nduja-salami eller prova den ultimata kulinariska nyfikenheten, lardo di colonnata - Pärlvitt grisfett som är äldre i marmorkärl av herbyolivolja.

Andra exceptionella enoteca (vinstänger) med flott mat inkluderar Il Santino och Coquinarius.

Ät oanständiga mängder gelato

Florentinerna tar gelato på allvar. Rivalitet bland gelaterie artigianale (tillverkare av handgjord gelato) är stor och smaker reflekterar säsongen. Pistachio, päron och karamell, och choklad med apelsin är folkmassan i Vivoli. La Carraia gör den bästa ricotta och päron. Grom är till stor del organisk. Och om du verkligen vill fastna i, erbjuder Curious Appetite en bakom kulisserna turné över de bästa gelateriorna, plus möjligheten att piska upp din egen gelato.

För hardcore gelato aficionados är saffrangelato och söt Vernaccia vin sorbet gjord av mästare gelato maker Sergio Dondoli i San Gimignano värt dagsutflykten från Florens.
För hardcore gelato aficionados är saffrangelato och söt Vernaccia vin sorbet gjord av mästare gelato maker Sergio Dondoli i San Gimignano värt dagsutflykten från Florens.

Lär dig att laga den toskanska vägen

Titta på en matlagningsdemonstration eller anmäl dig på en halvdagsklass på Cucina Lorenzo de 'Medici, en modern matlagningskola i Mercato Centrale. Omgiven av matboder och butiker på stadens kaotiska och smakfulla centrala marknad, är denna informella skola det perfekta tillfället för foodies att släppa in på lite lustig kul i köket.

Mer allvarliga kockar föredrar Desinares designare, en super-stilig matlagningsskola med ett gott utbud av halv- och heltidskurser som leds av en imponerande uppställning av gästkockar.

Avsluta dagen med aperitivi

Sundown ushers in aperitivi (drinkar före middagen).Den sakrosanliga ritualen kräver att man fyller på rikliga gratis snacks och nibbles över cocktails, kyld prosecco eller annat vin - om det mödrar sig till middag blir det Apericena. Open Bar, La Terrazza och Tamero är toppadresser.

Om du gillar ljudet av hemgjorda mixers, pancetta-infused whisky och saffron limoncello, fråga passionerade mixologen Marco för att skapa en personlig cocktail på Mayday. Eller om gin är din synd, prova de spetsiga gincocktailerna på höften Ditta Artiginiale.
Om du gillar ljudet av hemgjorda mixers, pancetta-infused whisky och saffron limoncello, fråga passionerade mixologen Marco för att skapa en personlig cocktail på Mayday. Eller om gin är din synd, prova de spetsiga gincocktailerna på höften Ditta Artiginiale.

Ät middag på en restaurang med Michelin-stjärna

Du måste boka bordsmånader i förväg om du vill äta på renässansen palazzo Enoteca Pinchiori, den enda restaurangen i Toscana med tre Michelin-stjärnor, där kocken Annie Féoldes raffinerade och uppfinningsrika toskanska kök matchas av hennes mans spektakulära vinkällare.

Den stigande stjärnan Antonello Sardi blänker diners på La Bottega del Buon Caffè med modernt toskanskt kök - hans vårmeny öppnas med en söt knapp av färsk pecorinoostmousse, ett brett bönblad och en rosmarinblomma. Producerar på denna enda Michelin-stjärniga restaurang kommer från sin veggie lapp på Borgo Santo Pietro i Siena kullarna.

Älska över söndags lunch

Söndag lunch klockor upp timmar av att äta. Fest på en extraordinär följd av traditionella toskanska rätter, som den sublima pappa al pomodoro (bröd som blöts i tomater), på Fabio Piccis gentleman-klubbstil Il Teatro del Sale. Eller boka ett bord med en romantisk utsikt över staden på La Leggenda dei Frati i den historiska Villa Bardini. Säsongsbetonade lokala produkter regel och Toscana underskrift kycklinglever terrin, gift här med torkade fikon och crème karamell, är utmärkt.

Känner du redan att du har ätit för mycket? Gå med i lokalbefolkningen för traditionell söndags lunch på La Reggia degli Etruschi i byn Fiesole i Florentinska kullarna och cykla hem med FiesoleBike. Både maten och den svepande panoramaen i staden är 100% drool-värdiga.
Känner du redan att du har ätit för mycket? Gå med i lokalbefolkningen för traditionell söndags lunch på La Reggia degli Etruschi i byn Fiesole i Florentinska kullarna och cykla hem med FiesoleBike. Både maten och den svepande panoramaen i staden är 100% drool-värdiga.

Senast uppdaterad i januari 2018

Rekommenderad: