Buenos Aires bästa scoop: en argentinsk glass smaksättning

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Glass är en allvarlig sak i Buenos Aires. Där är en heladaria (glassbar) varje få kvarter, och en begäran om en rekommendation kan provocera passionerade argument mellan vänner om vilken plats som är bäst.

Handgjorda i italiensk stil brukade göra sina tips på varför glassen här är så bra: fler människor emigrerade till Argentina från Italien än från något annat land och de tog med sig de läckra gelato med dem. Men med så många val, vilken butik har den finaste scoop? Vi slog på heladarias av Buenos Aires för en smak av att ta reda på.

I den klibbiga värmen på sommaren kan linjer bildas ut genom dörren i Buenos Aires ' heladerias och folk beställer även leveranser sent på kvällen. Den mest populära smaken är dulce de leche (en söt karamell som argentinerna spreds på toast). Vi samlade denna smak på varje butik, tillsammans med en annan argentinsk klassiker, sambayón, som är gjord med äggulor, mjölk, grädde, socker, Marsala-vin och ibland whisky. För den tredje smaken försökte vi var och en heladaria s specialitet.

Historiska heladerier

Saverio, San Cristobal

Saverio (Avenida San Juan 2816; saverio.com.ar) öppnade i San Cristobal-kvarteret 1909 och atmosfären på Avenida San Juan får det att känna att mycket lite har förändrats sedan den berömda tango sångaren Carlos Gardel brukade ringa in för citron glass på 1920-talet. Med en kapacitet på 150 är platsen enorm och har en gammaldags atmosfär. Saverio har tillsammans med ett urval av 55 smaker av glass specialiserat på sundaer och desserter. De dulce de leche är trevligt men smakar mer som butterscotch, medan sambayón har en mjölkaktig smak och inte mycket av en alkoholspark. En bättre att prova är Crema Saverio - vanilj med fikon, mandel och cashewnötter - och Gardels favorit, citron, är också värt en smak. Ytterligare butiker i Belgrano och Caballito. Betyg: 8/10

Cadore, Stadskärna

Cadore (Avenida Corrientes 1695; heladeriacadore.com.ar) är uppkallad efter regionen i Italien där Olivotti-familjen grundade sin glassbar innan de flyttades till Argentina 1957 och inrättade butik bland pizzeriorna och teatrarna på Avenida Corrientes. Deras mest trafikerade tid är mellan 22:00 och 02:00 när området surrar. Cadore dulce de leche, namngiven av spanska tidningen El Pais som en av de bästa i världen, görs med en process som innebär att man kokar sötmjölk i upp till 16 timmar och resulterar i en glass som lever upp till sitt rykte när det gäller konsistens och smak. De sambayón är mjuk, "Suizo" (schweizisk choklad) är en bra balans mellan bitter mörk choklad, mandel och söt dulce de leche, och strudel smakar precis som det österrikiska bakverket, med äpplen och valnötterna. Nya smaker läggs till några månader. Betyg: 10/10

kedjor

Freddo, Caballito

Freddo (Avenida Rivadavia 5071; freddo.com.ar) är en kedja av mer än 150 grenar, alla på samma sätt inredda och ofta placerade i köpcentra som kolliderar med den romantiska idén om en traditionell familj heladeria. Det är inte desto mindre många argentinska glass, särskilt för leveranser, och en smak av det förklarar dess popularitet. Från menyn på åtta dulce de leche glass, originalet har en jämn konsistens och jämn smak, medan dulce de leche frestelsen (med virvlarens virvlar dulce de leche springa igenom det) är ännu bättre. De sambayón Smaker av ägg och alkohol, precis som det borde. Freddo har formeln precis rätt. Betyg: 8/10

Persicco, Caballito

En kedja av 7 butiker, Persicco (Avenida Rivadavia 4933; persicco.com) liknar Freddo när det gäller kvalitet, pris och smak, men med mer bekväma sittplatser och en inbjudande atmosfär. De dulce de leche har en djup, rik smak som lingrar i munnen med en lite salig eftersmak, och sambayón har en distinkt smakämne smak med en subtil antydan av sprit. Crema Persicco, gjord med vanilj, datum och Mistela vin är en ovanlig kombination som fungerar - en perfekt balans mellan skarp och söt. Betyg: 9/10

Un'Altra Volta, Recoleta

Un'Altra Volta (Quintana 502; unaltravolta.com.ar) är en exklusiv kedja av åtta glassbarer med ett rent, modernt utseende och elegant känsla. Det är den typ av plats som lockar en mer kräsna kund, men på dagen för vårt besök föll det inte för förväntan. Mascarpone med frukt av skogen var trevlig - krämig och inte för söt - men inget revolutionerande. De dulce de leche hade en antydan av bränd karamell och konsistensen var inte så jämn som den kunde ha varit. Den äggiga, krämiga sambayón var det bästa av de tre. Betyg: 7/10

En smak av söder

Juaja, Palermo

Jauja (Cerviño 3901; heladosjauja.com) är baserad i El Bolson, Patagonia, där helado artesanal tillverkas med hjälp av lokala råvaror och transporteras sedan till Buenos Aires i kylbilar. Det finns en mängd olika exotiska smaker, inklusive kompis cocido (ett infuserat te vanligt i Southern Cone) med tre typer av socker, som inte är starkt rekommenderat när man fångar smaken av kompis. Det är bättre att prova cassis (svart vinbär), en underbart sur glass med en djup smak av frukten, eller Lim Sau, en uppfriskande och doftande smak gjord med citron och fläderblomblad. De dulce de leche var lite för söt, men super sambayón (så namngiven för det är extra koncentrerad Marsala vin och fria ägg) var bäst. Ytterligare butiker i Colegiales, Bariloche och Neuquen. Betyg: 9/10

Omgivna glassbarer

dumbo, Almagro

Dumbo (Rivadavia 3929; heladosdumbo.com.ar), som ägs och drivs av samma italienska familj sedan 1942, är en typisk stadsdel heladeria som säljer glass gjord på plats. Dess nostalgi fångas i ett citat från en journalist som är inramad på väggen: "Tid går men det finns minnen som förblir tidlösa. De heladeria Dumbo kommer alltid att framkalla de kalla smakerna av barndom och ungdomar. " Crema Dumbo specialitet scoop är en komplex, chunky blandning av vaniljkräm, chokladflis (gjord av gourmetfenixchoklad), körsbär och helmandel. De dulce de leche är smidig men har en mindre intensiv smak än andra vi försökte. De sambayón är gjord med port, ett steg upp från Marsala vin. Betyg: 9/10

Tufic, Palermo

Beläget i hjärtat av Palermo Soho i ett modernt rum, är Tufic (Guatemala 4597; tufic-helados.com) en av de nya generationerna av grannskapet heladerias. Ung argentinska ägare Fabian importerar många ingredienser från Italien, bland annat hasselnötpastaen som används för att göra Crema de Avellanas, en glass med en Nutella-liknande chokladspridning blandad i hela. De sambayón och dulce de leche är både krämiga och rika, och det är klart att glassmakarna har kul att skapa nya smaker i källaren. Kinder Egg glass smakar precis som den riktiga saken. Betyg: 8/10

Domen

I en smak som är utformad för att hitta det bästa av det bästa, är vinnaren av vår (mycket subjektiva) undersökning Cadore. Men för att få den verkliga domstolen måste du besöka dem alla och bestämma själv.

Rubrik till Buenos Aires snart? Ladda ner vår guider app gratis på din mobil, med offline-kartor, viktiga tips och bästa erfarenheter som kuraterats av våra experter.