10 kinesiska rätter för hemvistare

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Kyckling fötter ett steg för långt? Duck tongues har du lickat? Stinky tofu inte för dig? Självklart kan kinesisk mat verka lite skrämmande för de oinitierade.

Även de mest äventyrliga ätarna behöver ibland en smak av hemmet under en lång resa i Kina.

Så här är tio kinesiska rätter listigt förklädda som västerländska komfortföda du känner och älskar, garanterat att tillfredsställa pickiest eller mest hemsk av palats.

Pulled-pork roll

ròu jiā mó 肉夹馍

Folk kallar det "kinesiska hamburgaren", men kom igen, det är långkokt fläsk i bröd, så "dras fläskvals" är ett mer exakt namn. Född i den gamla Silk Road-staden Xi'an balanserar den här puckstorle-ribbstickan den feta awesomenessen av det stewed fläsket med austerityen av unsalted, unleavened bröd. Det är också den enda maten som delar sitt (kinesiska) namn med en James Bond-skådespelare. Tänk på det…

Fisk (inte) chips

sōngshǔ guìyú 松鼠桂鱼

Kejsaren Qianlong var en stor fan av Suzhou "ekorrefisk", en benfri platta vitfisk belagd i garlicky tomatketchup. Dess nyfikna utseende är resultatet av noggrann klyvning, vilket hjälper köttfläkten utåt i chopstick-friendly mouthfuls. Belagd i mjöl och friterad, allt som saknar är chips (förlåt) men du får crispy stekt nudlar. Nära nog.

Getostost tapas

rǔ bǐng 乳饼

I ett land som föredrar bönorsk över Babybell, Bai-minoriteten i Yunnanprovinsen spenderar anti-mejeribrigaden genom att göra en utsökt mild och smula getost. Skivad, pan-stekt, och dammad med salt och chili flingor, det är en läcker must-order i Yunnan restauranger över hela Kina. Leta efter en version av skålen som serveras mellan skivor av hushärdad bacon. Den perfekta paringen.

Risgrynsgröt

bābǎofàn 八寶飯

I Tudor England var en söt skål med rispudding allt raseri för posh folk. Men mer än tusen år tidigare i Tang-dynastin (618-907) chokade foodies på "åtta skatter ris", skatterna var blandade med kanderade frukter och nötter, torkade datum och sött rött bönpasta. Gjord med klibbigt ris och serverat ånga hett, det är fortfarande allt rasande idag, särskilt på kinesiska nyåret.

Förfalskad carbonara

rè gān miàn 热干面

Straight outta Wuhan i centrala Kina, översätter denna läckra frukost favorit bokstavligen som "heta torra nudlar". Spaghetti-liknande mian (nudlar) blandas med olja och torkas för att göra dem bra och tjuv, och efter en snabbkokning toppas med en läppssmältande sesamsaus spikad med chiliolja, betade grönsaker och vitlökspinnar. OK, det ser bara ut som en spaghetti carbonara. Men det smakar bättre.

Köttpaj

dànxiàn sūbǐng kǎoròu 蛋馅酥饼烤肉

Denna snygging av en paj från Xinjiang-provinsen i Kinas fjärrväst ger den östra London-sorten (sans potatismos) en körning för sina pennies. Bakverket är precis rätt: Gyllene, skarpa och pläterade, och sedan går det alla avkroppsligt genom att ha köttet - ett starkt skott med kumminskekt stekt lamm och lök (herdensbit) - plonked på toppen. Inuti: en fuktig, ångande fyllning av grönsaker och ägg. Konstigt men det fungerar.

Breton-stil frukost crepe

Jianbing 煎饼

Alla haglar #streetsnack från Tianjin som trender i New York City. En smet av vetemjöl och hirs är kokt tunt på en griddle, ett ägg (eller två) knäckt på toppen, sedan chilisås och fǔrǔ (腐乳, fermenterad bönorsk) applicerad med en pensel, före sprinkling av svarta sesamfrön, koriander och vårlök och det viktigaste "mystiska krispiga torget" ™. Slutligen läggs den upp i det smakfullaste matpaketet någonsin.

Praktiskt taget poutine

hāsàkè tǔdòu 哈萨克土豆

Visserligen lite av en sträcka, den här, men för hembyte Québécois kan det räcka. Ostkvarnar är tyvärr frånvarande, men är väsentligen stekt potatis med biff och sojasaus infusionssås, det är fortfarande smakligt gott. Leta efter det med tillfällen på menyerna i Xinjiang-restaurangerna som "Kazakh-stil potatis".

Deli sub med en skillnad

lǘròu huǒshāo 驴肉火烧

Och skillnaden är åsnan! Fatty Wangs Donkey Burger (ärligt) är en Peking-institution (86 Gulou Xidajie), och åsnaköttet smakar faktiskt som ötsnöt. Det bräda köttet är skivat i små skivor och förpackat i en fläckig, smidig brödficka. Åsknarkött uppenbarligen upplevde en ökning i popularitet med utvecklingen av järnvägarna i norra Kina eftersom deras transporttjänster inte längre var i efterfrågan. Dålig Eeyore.

"Bayersk" fläskspott

suāncài zhūpái 酸菜猪排

En häftklammer på Dongbei (nordöstra) restauranger, kan den här potten hodgepodge kallas "bayerska" för den falska anledningen att den innehåller inlagd kål (surkål) och stora hunks av långkokta fläskfiskar. Det har till och med en slags fläskblod "korv", vilket är trevligare än det låter, slutade med massor av hala "glas" nudlar. Tvätta det med en kall Tsingtao - bryggeriet grundades av tyskar i Kina 1903.