Ät som en carioca: Rios bästa lokala mat

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Mat är en värdig del av carioca (bosatt i Rio de Janeiro) liv. Med rötter i afrikanska, amerikanska och europeiska epicureanska traditioner varierar smaken från den underbara staden från köttcentreradehurrascarias, hjärtlig feijoadas, levande gatuprodukter och exklusiva gourmeträtter - allt bäst åtföljd av Brasiliens nationella cocktail, den tangy caipirinha.

Allt-du-kan-äta kött: erfarenhet churrascaria

Inget besök i Rio de Janeiro är komplett utan ett sant churrascaria (traditionell grillrestaurang) erfarenhet, som i allmänhet erbjuds som en meny som innehåller ett urval av sidrätter och sallader - och naturligtvis det helt grillade köttet som du kan äta.

Rio har några av de finaste churrascarias i Brasilien. De mest populära i staden är Porcão i Flamengo, Fogo do Chāo i Botafogo och lokal favorit, den 63-åriga familjen restaurangen Churrascaria Palace i Copacabana.

I sitt snygga, moderna interiör är de svarta och vita fotografierna som hänger på väggarna det enda ledet till Churrascaria Palats historiska förflutna. Varje natt fyller eleganta bossa nova piano noter rummet som sushi kockskivor sashimi och sakkunniga servitörer skumma från bord till bord och serverar saftiga köttstycken till ivrige beskyddare. De peixe pintado (en köttig Amazonian fisk) och sizzling butterflied picanha (köttfärs med litet lager av fett) är några av de mest anmärkningsvärda alternativen att prova här. Det finns en imponerande vinlista med över 200 flaskor, inklusive ett sällsynt urval av de bästa brasilianska sorterna. Och för dem som lyckas spara utrymme för dessert, är Juliet och Romeo en fantastisk parning av krämig vit ostsorbet och en snygg goiaba (guava) sås.

Fyll på feijoada

Feijoada är en viktig del av den brasilianska kosten. Det är en fest av stewed bönor i en fläsk eller nötköttsås, åtföljd av skarpa gula potatis, krispiga fläskkryp, färska strimlad kale, fluffiga farofa (rostade kassavaj) och apelsinsnitt, som är avsedda att "skära genom kalorierna" och hjälpa till med matsmältningen. Anpassad från slavarmat, äter den regelbundet till lunch på lördagar i Rio.

Det finns oändliga val av feijoada restauranger i Rio. Men för en verkligt klassisk upplevelse, gå till det slående hjärtat av Rios turistcentrum, Ipanema, till Casa da Feijoada på vilken som helst dag i veckan. I de pittoreska omgivningarna serverar midjebelagda servitörer den traditionella biljettprisen i mini kakoliknande krukor. Koppla ihop måltiden med den smidigt filtrerade caipirinhas i stan, känd som batidas', Och sluta med ett urval av traditionella brasilianska sötsaker - goiaba sylt, doce de leite (en söt mjölkpuré) eller karamelliserad bananpaté.

Pröva stadens bästa gatemat

På nästan varje gata hörn i Rio de Janeiro, en korg med färska godis eller Salgados (smakliga mellanmål) väntar. Den sanna väsen av foodie entreprenörskap i Rio de Janeiro springs från gatuprodukter som är på väg att kasta tapioka och poppar pipoca (Popcorn).

Tapioka

Tapioka är en blandning av kassava mjöl och strimlad kokos, stekt i en sorts crepe med ett knäckt yttre skal och snyggt centrum. Serveras antingen smaklig, med ost eller kyckling, eller söt, med kanel bananer eller kondenserad mjölk, tapioca är ett gott och gott mellanmål. Gå till Feira de São Cristavão i Tijuca för att prova denna behandling på några av de bästa tapiokabarna i staden.

Pastels

På en solig söndagsmorgon på Glorias livliga matfeira består frukosten av pastell - Steaming heta bakverkfickor fyllda med kött, ost eller ost Palmito (hjärtat av palmen). Och här är de bästa pastellarna i staden bäst följt med en ren surr caldo de cana (sockerrörsaft).

Strandmat

Det är lätt att arbeta upp en aptit på stranden hela dagen. Lyckligtvis finns det ett sortiment av snacks att prova utan att någonsin stiga upp den strandhandduken. Smulig empadas, (bakverk fyllda med kyckling eller ost) quiejo coalho (en spett av salt grillad ost) och sacolé (en popsicle gjord av exotiska fruktjuicer) är alla lätta att glida på till ett frestande pris på R $ 1,00.

Ge gourmet Rio sedan

Under det senaste årtiondet har gourmetmatfeber spridit sig över Rio de Janeiro. Moderiktig bra middag är nu en vanlig tidsfördriv för cariocas vem kan dela med kontanterna.

En av de mest imponerande anläggningarna är Restaurante Aprazível. På den högsta punkten av Santa Teresa slingrande kullerstensgator har restaurangens intima bambu-takhyddor en fantastisk utsikt över staden. Upplev några av de bästa ingredienserna Brasilien har att erbjuda med rätter som det gigantiska hjärtat av palmstarter, som serveras med en ny olivolja och basilikatpesto. Du kommer att transporteras till Amazonas med rainha do baoa fisk huvud, med ett stänk av sött bacuri (Amazonian berry) sås för att komplettera den salta, krispiga fisken. Avsluta med den klassiska banan de Santa Teresa, en sensorisk behandling av karamelliserade bananer med kanelglass.

Smaka på det söta livet i den underbara staden

Det finns bara ett ställe som kan hävda titeln på bästa kakor och bakverk i Rio de Janeiro: Confeitaria Columbo i Centro är den 125 år gamla mästaren av brasilianska sötsaker. Stora hallens stora koloniala funktioner, glasmålningstak och Art-Deco-plattor är en fest för ögonen.

Med omgivningar som passar för en kung, serverar Confeitaria Colombo ett urval av söta frestelser att matcha - försök med söta jordgubbar och grädde, rik choklad eller silkeslen äppeljuice ovanpå perfekta tårtor. För att slå köerna är den bästa tiden att gå före 12:00. Be om att serveras av Orlando Duque, den ödmjuka in-house kändis som har varit känd genom Rio de Janeiro som en stolt garçom (servitör) i över 65 år.

Den här artikeln publicerades ursprungligen i februari 2015 och uppdaterades i juni 2016.