Logo sv.yachtinglog.com

Mästare av marsipan: Lübecks söta framgång

Innehållsförteckning:

Mästare av marsipan: Lübecks söta framgång
Mästare av marsipan: Lübecks söta framgång

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: Mästare av marsipan: Lübecks söta framgång

Video: Mästare av marsipan: Lübecks söta framgång
Video: Discovering Hamburg | Easy German 304 2024, Mars
Anonim

Centraleuropa är känt för att producera en läcker söt behandla som inte växer i sitt grannskap: choklad. För den sanna söta tandkännaren är det dock en ännu mer exotisk delikatess som finns i norra Tyskland. Sedan 18th århundradet har konditorier i Lübeck använt mandelpasta för att producera den finaste marsipan.

När kungarnas nåd är det nu tillgängligt för alla, och ingen resa till Hansestaden skulle vara komplett utan smak av godis och ett besök i attraktionerna som hedrar det.

Image
Image

Marsipan marschen

Mysteriet omger den exakta vägen följt av marsipan på sin resa till Europa, men det som säkert är säkert är att det här stammar från Mellanöstern, särskilt Persien - nutida Iran.

Traders tog med största sannolikhet det till Italien under medeltiden, där det utvecklade sitt europeiska namn: antingen att bli känt som "marsbröd" marzapane, eller namnges efter de små lådorna konfektyr presenterades i, mataban. Under en tid var det känt på engelska som "marchpane", och refereras till av detta namn i Shakespeare Romeo och Julia.

Förrän hade marzipan erövrat smaksprutor över hela Europa, och blev särskilt populär i Hansa-handelsförbundets handelsstäder. Lübeck, förbundets högsta stad, fick en särskild renown för marsipan som den behåller till denna dag.

Lübecks marcipanmästare

Kathrin Gaebel, från den berömda marcipanproducenten Niederegger, förklarar hur en stad i norra Tyskland blev ett ord för traktaten. Utlänningar undrar ofta varför Lübeck blev ett marcipancentrum, för de ursprungliga ingredienserna växte inte här, säger hon. Men Lübeck var vid den tiden ett handelscentrum, så vi hade alla ingredienser här för att producera den. Det var handel, och betydelsen av Lübeck i handeln, som gjorde det möjligt.

Den andra anledningen till att Lübeck trumpade sina rivaler i marsipanproduktion, tillägger hon, var kvalitet. "Normalt när människor producerade marsipan under medeltiden, lägger de mycket socker i och bara några mandel. Däremot sade konditorer här i Lübeck att de skulle vilja producera marsipan med mycket mandel och bara lite socker. Till slut är det det som hjälpte till att Lübeck blev världens främsta centrum för marsipan. "
Den andra anledningen till att Lübeck trumpade sina rivaler i marsipanproduktion, tillägger hon, var kvalitet. "Normalt när människor producerade marsipan under medeltiden, lägger de mycket socker i och bara några mandel. Däremot sade konditorer här i Lübeck att de skulle vilja producera marsipan med mycket mandel och bara lite socker. Till slut är det det som hjälpte till att Lübeck blev världens främsta centrum för marsipan. "

Det är en intressant punkt, och det är värt att notera om du handlar för marcipan-souvenirer när du reser. Lübeck Marzipan är officiellt inte mer än 30% socker, medan marcipan som produceras någon annanstans kan ha en högre andel.

Marzipanmuseet

Niederegger har spelat en nyckelroll i Lübecks marsipanhistoria. Dess huvudgren öppnade 1806 bredvid stadens attraktiva Rathaus (stadshuset), i mitten av den vackra Unesco-noterade Gamla stan. Det finns fortfarande kvar idag, och den högsta nivån på byggnaden har ett gratis museum, marcipan salongen.

Längs korridoren som leder till huvudutställningen skisserar en serie färgpaneler marzipanens historia: från en 9thcentrera persiska forskare som berömde sina härdande egenskaper, via korsfarare som återvänder till Europa med exotiska livsmedel, till franska kung Louis XIVs banketter laddade med marsipan formad i spektakulära former. Det noterar också hur marcipanförbrukningen ökade 19th sekel, när socker kunde behandlas billigt från sockerbetor.

Förbi panelerna har salongen imponerande skulpturer som bildas av marsipan: till exempel ett segelskepp och två jätteägg mot en mur fylld med mandel.
Förbi panelerna har salongen imponerande skulpturer som bildas av marsipan: till exempel ett segelskepp och två jätteägg mot en mur fylld med mandel.

Den mest imponerande utställningen är en tabellau som presenterar kända personer som är associerade med marsipan, inklusive kejsar Charles IV, författaren Thomas Mann och faderns jul. Siffrorna är livsstil, står bakom ett långt bord med bildtexter som förklarar sina roller. Varje staty är givetvis helt framställd av marsipan.

Fylld med en nyfunnad kunskap om de söta grejerna, kan besökarna sedan gå till caféet på golvet nedan för att fyllas mer bokstavligt med marcipanbelagda kakor och kaffe. På bottenvåningen är butiken fylld med mandelbaserad konfekt i ett svimlande utbud av former, inklusive grisar, sälar och, något mindre tilltalande, skalbaggar.

Lübeck matsal

Utöver marcipan är Lübeck en stad med många andra kulinariska läckerheter. Bland de mest udda är de kanderade blommorna producerade av det lokala företaget Evers & Tochter (eversundtochter.com). Företaget har inget butiksfront, men dessa ovanliga ätbara blommor säljs på stadens turistkontor (luebeck-tourism.de) nära den berömda stadsporten Holstentor.

När du har fått nog av söta avlidningar finns det några minnesvärda ställen att äta lunch eller middag.
När du har fått nog av söta avlidningar finns det några minnesvärda ställen att äta lunch eller middag.

Den mest spektakulära restaurangen i staden är Schiffergesellschaft, som sedan 16 år ägs av en fartygs kaptenens guildth århundrade. Dess graciösa fasad döljer ett oprivet interiör, med rejäla trämodeller av fartyg som hänger från spärren ovanför långa bänkar upplysta av ljuskronor. Detta är ett bra ställe att prova lokala fiskrätter, som t.ex.

En mer modern plats att äta är Miera, en bistro i medelhavsstil i en attraktiv, uppdelad byggnad med klinkergolv, timmerbord och blommans vaser, alla upplysta av stearinljus. Det är värt att beställa pasta för att se den färdiga montering av skålen som utförs före dig, på ett litet träbord som rullas in för ändamålet.

Andra restauranger som är värda ett besök inkluderar chocolatier Amaro; delikatesser Krützfeld; och potatisspecialisten Kartoffel Keller.

Innan du lämnar staden, kanske du kanske vill hämta lite lokal marcipan att gå, speciellt om du berättade för dina vänner och familj skulle du besöka Lübeck.
Innan du lämnar staden, kanske du kanske vill hämta lite lokal marcipan att gå, speciellt om du berättade för dina vänner och familj skulle du besöka Lübeck.

"När jag reser utomlands tar jag alltid marsipan som en present, säger Gaebel. "Lübeck är så relaterat till marsipan att när du åker utomlands finns alltid någon som säger" Jag vet att marsipan, jag älskar verkligen den staden."

Tim Richards besökte Lübeck med hjälp av det tyska nationella turistbyrån. Lonely Planet-bidragsgivare accepterar inte freebies i utbyte mot positiv täckning.

Rekommenderad: