I hoppet: Lissabons exploderande hantverk ölplats

I hoppet: Lissabons exploderande hantverk ölplats

En kall öl i Portugal har traditionellt inneburit en av två saker: Sagres eller Super Bock. Dessa två everymanlagrar, skapade under militära diktaturer, har dominerat landets öllandskap i årtionden.

Men en hop-tung suds revolution brygger i Lissabon och bortom. Europas äldsta självständiga huvudstad slutar äntligen att omfatta hantverkens ölbronsfest.

Portugals tyranniska tvåbrygga förflutna

Även om dess ölhistoria inte är lika berömd eller marknadsförd lika bra som den hos några av sina europeiska grannar, föregår Portugal-producerad öl landet självt och går hela vägen tillbaka till pre-romerska Lusitania. Men det utländska inflytandet var kraftigt dämpat under Estado Novo, den totalitära diktaturen som sprang den lilla iberiska nationen från 1933 till 1974. Två rebel-rousing inhemska märken Sagres och Super Bock flödade fritt från kranarna med liten konkurrens. Tillfälle att Lissabon-tala för ett utkast till öl är kejserlig? Inte troligt.

"Under diktaturen var samhället så nationalistiskt, de ville inte importera eller exportera eller påverka någonting som kommer in", säger amerikansk kock / brygger Adam Heller, som nyligen öppnade Chimera Brewpub i Lissabons industriella höft Alcântara-kvarter. "De ville behålla sin identitet."

Kranarna de är a-changin '

Snabba fram några decennier och Lissabon kommer fram ur den förnedrande globala finanskrisen med vapenflammande: staden kommer plötsligt att hitta sig i den europeiska smakmakarens ovanliga ställning. Blomstrande på baksidan av återkommande vågor av reklam, varav många lämnade landet för att utforska möjligheter utomlands under de tunna senaste åren av lågkonjunkturen (och var utan tvekan utsatta för imperiala blekala, bärare och saisons längs vägen), idag är Lissabon hungrig för humle och törstig efter eget val.

Lissabons första hantverksbjörn, Cerveteca Lisboa, öppnade sina dörrar 2014 på lummiga Praça das Flores och öppnade därmed cerveja artesanal dammluckorna. Bara några år senare räknar Lissabon nu med två brewpubs, åtminstone fem dedikerade hantverksöljer, nästan ett dussin etablerade mikrobryggerier och många kontrakts- och hushållsbryggare bland sin hantverksarsenal.

Rui Bento, grundare och huvudbrännare på Amnesia Brewery, är ett lysande exempel på Portugals nya generation av hopphuvud. I sitt dagjobb håller Bento freden som polis i Lissabonförorten Oeiras. Off-duty, hans homebrews ändrar Portugal en polis i taget. "Många av mina medarbetare har provat några av mina öl och tyckte om dem mycket," säger han. "De förstår nu skillnaden mellan hantverksöl och industriell öl, och inser varför jag dricker hantverk. Jag försöker visa dem att det finns ett annat liv bortom industriella öl!"

Bento vann Portugals nationella hantverksmjölkonkurrens 2015 för sin Juniper Smokin, en baltikbaserad rökt öl som bryggdes med enbärbär, som de flesta portugisiska har aldrig upplevt.

Ironiskt nog är den samma typen av "Buy Local" -rörelsen som var utbredd under diktaturen, att driva Portugals hantverks ölplats idag, om än inte diktatoriskt tvungen; landets nyligen installerade nationella förtroende har utvidgats till sin suds. "Jag vill hålla sakerna lokalt", säger Bento. "Craft-öl är bara meningsfullt för mig på det här sättet. Visst, jag skulle älska att sälja min öl över hela landet, och kanske utanför Portugal, men mitt fokus är och kommer alltid att vara lokalt."

Hantverk brygga uppdelning

"Hantverksexplosionen händer i Lissabon för i grund och botten samma anledning som det händer överallt - drinkare kräver högre kvalitet och mer variation i ölen som de dricker", säger amerikanska Scott Steffens, som öppnade i Dois Corvos i Lissabon den första Lissabon-bryggeriet med en taproom (bar på platsen). "När vi började var scenen nästan en tom skiffer med bara några stilar representerade. I vårt första år introducerade vi 26 öl!"

Men var hittar man dem? Här är den senaste rundownen av var att släcka din törst för kallt cerveja artesanal.

Cerveteca Lisboa

Den ursprungliga och fortfarande bäst, Cerveteca ägnar 12 dagskiftande kranar till en blandning av amerikanska, europeiska och portugisiska hantverk öl (den senare indikeras med en asterisk på den traditionella tavlan ölmenyn) i en avslappnad levande atmosfär på en pittoreska plaza längs hösten Príncipe Real. Det här är Lissabons lupolomaníaco (hophead) samlingspunkt, ledd av stadens trevligaste och mest kunniga personal.

Duque Brewpub

Lissabons första bryggpub öppnade sina 10 kranar på våren 2016 och ägs 100% till lokalt hantverks öl. Lissabon-området suds från lokala bryggerier Bolina, Dois Corvos, Passarola, Oitava Colina, LX, Musa, Meas Sardine, Mot tidvatten och amnesi är väl representerade på utkast (och många i flaskor) tillsammans med Duques senaste proprietära skapelser under bannern av Cerveja Aroeira. Med hårda träbord och hessian-drapade pallar, det främjar den mest konventionellt barlika atmosfären i Lissabons hantverk ölplatser, och uteserveringen på en inbjudande Chiado trapphall är svår att slå.

Chimera Brewpub

En trettondehundratals biltunnel i Alcantara, som en gång ledde till Palácio das Necessidades, har förvandlats till en filmisk stenväggad dricksdunk (med en sous-vide-maskin som sårar sällan sett bargrub som pastrami och Reuben smörgåsar).Chimera drivs av amerikanska Adam Heller, som brukar tipplar som Belgien Blonde Ale, Imperial Pale Ale, American Dark Lager och Chocolate Porter i källaren. Tolv kranar totalt.

Lisbeer

Cavernous Lisbeer är den minsta öl-näckros i Lissabons hantverks ölalternativ, men denna vintage-soffa-sträckta plats bara några steg från stadens Sé (katedral) är idealisk för att hänga i strävan efter humle. Det finns sex kranar (två kommer snart), vanligtvis bär en blandning av lokala och europeiska öl och en 200-stark flask meny med tydlig tonvikt på belgiska brews.

Dois Corvos

Trots att Dois Corvos plats för off-the-beaten-path i Marvila ritar Lisabons bästa hantverksbryggeri en hälsosam legion av lokala anhängare till sitt konstiga taproom, som är öppet dagligen från 2:00. De hopp-tunga IPAerna - i synnerhet Matiné Session IPA, Stardust och Fuzeta-alternativen, tillsammans med den otroligt bra Finisterra Porter och enstaka barrelåldrade erbjudanden - är värda att resa för.

Zymology

I sitt hjärta är Zymology en utmärkt hantverksaffär som ägs av Rolim Carmo (huvudbryggaren från Mean Sardine Brewery) och fokuserar på hantverkare från Portugal, Nordeuropa (Nederländerna, Sverige, Danmark, Estland) och amerikanska Pacific Northwest . Shoppare kan spricka öppna sina nyinköpta varor och dricka dem på plats, eller inbjuda till en rad olika evenemang (exklusiva ölstarter, provningar med bryggerier) och kurser. Det är ett annat epicenter för lokala och besökande ölnördar.

Ölstationen

Denna argentinska-peruanska affärer är den minsta och nyaste av Lissabons hantverksmässiga ölfogar, men The Beer Stations (facebook.com/The-Beer-Station) privilegierade ställning på en utomhusplaza utanför Rossio tågstation är ganska idyllisk så långt som urbana dricka går. De fyra kranarna ägnas åt Dois Corvos - Avenida (blond ale), Metropolitan (blek öl), Galáxia (mjölkstout) och Fuzeta (dubbel IPA) - och flaskor från Musa, Sovina, Bolina, Post Scriptum och Mean Sardine finns tillgängliga, bland andra.

Dela:

Liknande Sidor

add