Lapplands guld: foder för molnbär i Finland

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

I takt med midnattssolen lyser molnbär upp sumporna i Finlands Lappland för en alltför kort stund i juli varje juli.

I den självutnämnda "Cloudberry Capital", Ranua, plockar lokalbefolkningen på säsongen med ett biologiskt brådskande, downingverktyg, griper på skopor och går ut i de skummiga vildarna. De är födda för den honungade smaken av sommaren i bär som kommer att dröja långt in i den snöa vintern. "Cloudberry feber", de kallar det.

In i träsken

Det finns en konst för molnbåtsfödning. Jag har traipsing genom djupa mossar, tappade med de pärlstavade bomullsgröden och plommat med långa tallar i timmar. Det finns inget att döma övergången till tiden men solens förändrade position som det framträder genom böljande moln. "Välj inte de röda," rådgör min guide Riikka Tuomivaara. "De är inte mogna än." Motsatsen är att Finlands mest elusiva, eftertraktade bär blir blekare, så blir det: allt från djupaste crimson till persikanorange, med bara en dyrbar bär per stammen.

Jag jämför min handfulla bär till högen i Riikkas rikligt fyllda hink. "Du kommer att hänga på det," uppmuntrar hon. Och jag gör. Lite efter allt lyser mina ögon på de gula bären. Mossarna som hotar att suga mig i en vattnig grav blir lättare att förhandla, eftersom jag hoppar mellan svampiga öar av torrmos. Jag utvecklar förmågan att försiktigt plocka med en hand medan jag vildt slår bort svärmar av blodtörsta myggor med den andra. Min skopa börjar sakta fylla. Plockningen blir metodisk, nästan meditativ.

Vi slutar att plocka upp med en öppen eld i en mitt i ingenstans glade, solen sluter genom höga trädplattor. Jag försöker min första bär. Det är tarter än en hallon, med en krämig, sirapig juice som påminner mig om att bita i en läcker persika. Född från smältande snö blommar björnen i juni när det sista spåret av is smälter sedan mogna sex veckor senare. Mer än bara bär till finländarna, de härdar ankomst till sommaren efter en mörk, bittert kall vinter.

Lapplands vildmark

Värdesatt så mycket för deras knapphet som för smaken som de tar med till en paj eller sylt, är molnbäror notoriskt svåra att hitta. De trivs i de skummiga våtmarkerna i avlägsna arktiska klimat, som här i södra Lappland, men trots att de behöver en viss skicklighet och uthållighet, måste de finna sig. Medan de växer i andra fickor i norra Skandinavien, Ryssland och Kanada är det rättvist att säga att inget land sätter dem på en piedestal som i Finland.

Ända sedan jag först hörde om dessa bär - kallad hilla i Ranua och lakka nästan överallt - dessa träsk och skogar hade tagit en mytisk kvalitet i min fantasi. Foraging för dem ger ett streck av ryggvärk, myggritt verklighet till ekvationen, men det är inte mindre magiskt för det. Den blöta tystnaden, de vida skyarna, de glidande sjöarna, de dö-raka vägarna som tränger igenom ändlösa skogsområden i en vacker monotoni: molnbär i alla avseenden drar dig längre bort från civilisationen och djupare in i naturen.

Faktum är att den ensamma strävan efter molnbärsplockning summerar finsk psyke snyggt. "Här i Lappland behöver vi utrymme", förklarar Riikka. "Om våra närmaste grannar är mindre än en mil bort, börjar vi känna sig klaustrofoba." De flesta molnbärsväljare går ensamma. De gillar det på så sätt - freden och tiden att reflektera när de rör sig mellan myrarna i många timmar. De har mycket att välja mellan, med mer än 60% av regionen som ges över till sumar som delas in i tre sorters: Rame (tallmossar), Korpi (torrare träskar med träd) och avosuot (träslösa mossar).

"Andra bär växer också i Lappland", säger Riikka. "Det finns blåbär i juli, lingonberries i mitten av augusti och tranbär i september." Då finns det en svår att hitta bär som exkluderar lokalbefolkningen ännu mer än molnbäret: den heliga graden som är den Mesimarja (Arctic Raspberry), som är tre gånger mindre och blomstrar vid sjöar och floder. När jag kantar runt en sjö i hopp om att hitta en, pekar Riikka på vilda bin. "Vi säger att om du står på en, kommer du att förlora 10 kilo bär", varnar hon. Jag ser mitt steg.

När vi kallar det en dag är Riikka synligt glödande med hälsa och lycka. "Jag älskar det, den här tiden av året", andas hon. "Bären. Övningen. Naturen. Den friska luften. "Jag kan se hennes punkt när vi kommer ut från skogen på en väg som vildrenskors, deras antlered former backlit av pastellflare av en vild solnedgång.

Cloudberry feber

Överallt går du i Ranua på sommaren, är spänningen för molnbär palpabel. "Det är totalt molnbärsfeber från första bären tills festivalen firar dem i augusti, säger Riikka. Detta beror dels på att bären inte kan odlas kommersiellt eftersom de kräver för mycket vatten; så att hitta dem är en skattejakt. Därför anledningen till att många lokalbefolkningen blir skyddande om deras lapp, går i stor utsträckning för att hålla dem hemliga, i vissa fall ganska bokstavligen. "Jag har promenerat längs staket 10 km lång för att bara upptäcka de allra bästa molnbären som är dolda bakom dem", berättar Riikka."Då finns det berättelser om björnar att skrämma bort potentiella plockare - molnbjörnar, vi kallar dem."

Medan skybjörnen är mycket mer än en föda i Finland, har dess överklagande verkligen stärkts av dess superfood status: en enda bär innehåller mer C-vitamin än en apelsin och är packad med omega-3 och omega-6, bland andra ämnen som rapporteras ha hälsovådande egenskaper.

På den lilla cloudberry-marknaden i centrala Ranua finns det en man som vet mer om dygderna hos hilla än något annat: hans namn är Taisto Illikainen, helt enkelt "cloudberry professor" till lokalbefolkningen, och han har varit 50 år i branschen. Taisto bestämmer början av cloudberry säsongen, registrerar antalet kilo bär valts och fixar priserna. År 2016 köps ett kilo för € 10 och säljs för € 15, vilket är ungefär genomsnittligt. "För några år sedan var det för kallt och bär var knappt så priset steg till 35 euro per kilo," nickar han, ögon mousserar på chansen att prata om hans favoritämne.

Ett svenskt par anländer i en pick-up, deras årliga semester återigen ägnas åt molnbärsplockning. De är inte ensamma. "Cloudberries är vår mat och kultur, men de tar också med sig arbete", säger Taisto, när han väldigt väger bären och häller dem i mindre behållare. "Lokalbefolkningen samt människor från Ryssland, Estland, Polen, även Thailand kommer att välja dem. Det kan vara lönsamt för en bra plockare, som den som tog mig 100 kilo på en dag. Vissa hämtar även genom natten. '

Precis som populär som foder för bären är det att äta dem. "Det finns finländare som kommer hela vägen från Helsingfors, 800 km bort, bara för att hämta en massa molnbär, kör sedan rakt tillbaka," skrattar Taisto. 'Det är galet.'

Ranuas strö av affärer och restauranger gör mycket av de älskade hillaockså. Ranua-Revontuli (ranuarevontuli.fi) är en vingård specialiserad uteslutande i bärviner - varav cloudberry är kung - och Pizzaravintola Vaaka (pizzaravintolavaaka.fi) har en ren- och molnbärsskapelse (Lapplands eget svar på pizza Hawaii) på menyn. Lokala bagare förbereder överdådiga kakor med lager av molnbär, sylt och vispgrädde. I husen på byns kantar spenderas timmar på bären och gör dem till komposten som åtföljer kaffeost (squeaky ost) och använda sina löv och frön för att göra täta bröd, te och till och med kosmetika.

"Cloudberries är vårt guld," entusiaster Riikka. "När det är -35 ° C på vintern, är det sommarens smak. Ät dem, du kan bilda dig själv i myrorna där solen skiner. "Men för nu behöver jag inte bilda det, jag är precis där. Solen värmer min rygg, än en gång glider jag in i mina stövlar och slår ut i de ensamma myrarna där de gyllene bären växer.

Få det att hända

Ranuas turistbyrå kan arrangera cloudberry-guider. Om du föredrar att gå ensam, publicerar de en praktisk karta som identifierar cloudberry hotspots. Du behöver robusta stövlar, vattentäta och en hink, liksom ett myggnät eller hatt, och rikligt avstötande och förfriskningar. Närmaste flygplats ligger i Rovaniemi, en timmes bilfärd norr.