Smak av Dubai: stadens bästa Emirati äter - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Medan Dubai har massor av spännande köksredskap, från pakistanska och peruanska till etiopiska och iranska, har det alltid varit lite svårare att hitta autentiska UAE-biljettpriser i staden.

Traditionellt har dessa rätter precis serverats i hemmet eller vid stora festligheter, men det börjar äntligen förändras som ett anständigt urval av restauranger i Emirati växer upp över hela staden.

Så vad exakt är Emirati köket? Hjärtade kötträtter födda i öknen och skaldjur från Arabiska halvön, vanligtvis serveras med flatbread och ris. Stäng, en blandning av rostade och markerade kryddor inklusive koriander, kummin, gurkmeja och kanel, läggs till i stort sett allting, medan hundraåriga handelspartners som Iran och Indien också har lagt märke till köket. Många av de nyare restaurangerna klarar inte bara en traditionell meny, men kamelskyttarna och kylling-tikka-fyllda bröd är bara några av de oväntade Emirati-fusionsmatren som erbjuds. Här kan du få din fyllning.

Samtida matlagning på Aseelah

Aseelah på Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek serverar rätter som daterad kycklingroulad och saftiga kamelskyttar, och serverar upp stadens mest äventyrliga och uppskattade lokala mat. Gamla skolans favoriter glömmer inte; kock Uwe Micheel har spenderat många år på att besöka emiratiska familjer att mesta recept som räkor marinerad i Stäng och aseeda bobar (pumpa pudding). Denna eleganta plats är den enda restaurangen i Emirati som serverar sprit, kreativa cocktails och en prisvärd vinlista.

Äkta smaker på Al Fanar

Al Fanar är en kitsch, rolig plats, med mat och inredning som hakar tillbaka till föroljedagen. Låt inte platsen för Festival City Mall sätta dig av; utformad som ett gammalt gårdshus, restaurangen är enormt atmosfärisk (bara ignorera de tvivelaktiga vaxverket). Första timers uppmuntras att prova kyckling machboos (en Stäng-spiced risrätt) och anbud naghar mashwi (grillad bläckfisk). Det finns en andra gren på Town Center Jumeriah.

Hemlagad matlagning på Al Tawasol

Lokalbefolkningen har flockat till den familjeägda Al Tawasol i Deira för mat-som-mormor som används sedan 1999. Sitt på ett hörn av mattan i huvudmatsalen eller i en av de privata tältmajliserna och skopa sedan upp saftigt lamm machboos och kryddig saloona (curry) med dina händer. Al Tawasol gör också ett medelvärde mandi, en jemenisk maträtt som har antagits över den arabiska halvön: kött långkokt i en tandoor och serveras över aromatiskt ris.

Kamelmjölk behandlar på The Majlis

Med invecklad mashrabiyya (trä gitterskärmar) och en blå kakel fontän, The Majlis på Dubai Mall specialiserat sig på kaffe, kakor, skakningar och glass gjord av kamelmjölk. En stapel av beduindieten till mitten av 20-talet, den är lägre i fett och högre i vitaminer och mineraler än koekvivalenten. Prova en kamelccino gjord med kaféets egen blandning av etiopiska bönor, ihop med en pistascheglaserad ägglök gjord med - du gissade det - kamelmjölk.

Trendigt möter traditionell på Seven Sands

Seven Sands ligger på två våningar vid stranden vid JBR och har eleganta arabiska interiörer och en lugn terrass med utsikt över havet. Blandning traditionell med trendig, menyn är full av Emirati klassiker, men du får också se rätter från den bredare regionen som flätig hummus och smula kibbeh (köttfyllda krackade vete croquettes). Rätter att prova? Sambousas - liknande indiska samosor men givet a Stäng krydda twist - och räkor Fouga smaksatt med Stäng, saffran och torra limer.

Creative Khameer på Logma

Ligger i trendig BoxPark, är Logma en höggrad med moderna interiörer - tänk funky kamelmotiv och hängande fotogener - och avslappnad, modern Emirati-biljettpris. Det är en topp plats för lunch med mjuk khameer flatbread fylld med fyllningar som kyckling tikka, eller kvävas i mer traditionell gräddeost och dibs (datum sirap). Beställa med en sida av Logmas berömda pommes frites kryddat med Khaleeji kryddor.

Kulturella måltider på Sheikh Mohammed Center för kulturförståelse

För en kraschkurs i både Emiratsk kök och kultur, besök Sheikh Mohammed Center för kulturförståelse i ett renoverat vindtornshus i det historiska Al Fahidi-distriktet. Rätter som kyckling machboos och lip-smackingly söt luqaimat (munkar) drizzled in dibs serveras medan du sitter på korsbotten på mattor och kuddar på golvet. Hosted av unga volontärer från Emirates, uppmanas besökare att ställa frågor om lokal kultur, utan ämnesbegränsningar.

Komfortmat på Al Barza

Nedanför en kandoraaffär på Jumeirah Beach Road, ett kvarter från stranden och 500 meter norr om Mercato Mall, har Al Barza sandiga interiörer med mörkt gallerverk och en uteservering. Öppet för frukost, lunch och middag, känner sig goda favoriter balaleet (äggröra med kardemom-doftande vermicelli nudlar) och krämig harees (vete gröt med strimlad lamm). Mer äventyrliga middagar kan försöka tahtah malleh, en salthärdad fisk- och risrätt som är något av en förvärvad smak.

Casual bites hos Milas

Populär med Emiratis, Milas är en livlig plats på Dubai Mall som kombinerar blankt svart och varmt träinteriör med tillgänglig Emirati-kök. Munch på cumin-strö dangaw (kokta kikärter) och fortfarande ångkokande khameer flatbread medan du läser den stora menyn som presenteras på en iPad. Börja med oändliga koppar arabisk kaffe bryggd med kardemumma och serveras med klibbiga datum följt av signaturen mbahar deyay (kyckling i en kryddig gräddsås med saffroninfuserad ris).

Letar du efter något original? Låt Lonely Planet-lokalbefolkningen presentera dig för upp-och-kommande stadsdelar runt om i världen med unika kulinariska och konstnärliga subkulturer.