10 platser att försöka spanska mat i Madrid

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Madrid förändras. Med moderna gastropubs och eleganta internationella restauranger som erbjuder mat från hela världen kan man nästan glömma att det spanska köket är en av världens bästa och erbjuder en nästan oändlig mängd olika smakrika (och ibland ovanliga) rätter.

Här är 10 restauranger där du fortfarande kan prova äkta spansk mat - och de är alla i centrala Madrid.

Varma och fräscha från grillen på Casa Toni

Atmosfären på Casa Toni kunde inte vara mer autentisk. Bilder på tjurfäktare sträcker sig över väggarna, och samma servitörer har jobbat där i årtionden. Rätterna inkluderar svart pudding, stekt chorizo, tripe och - bäst av allt - oreja de cerdo: grillat fläskörat med en kryddig röd sås. Det är krispigt och gott, och sällan besviker. Om fisken är mer din stil, prova sepia (bläckfisk) serveras varm och fräsch med citron och persilja.

Läckra suggris på Restaurante Sobrino de Botín

Officiellt erkänd av Guinness som den äldsta restaurangen i världen, och namnkontrolleras av Hemingway i Solen går också uppRestaurante Sobrino de Botín har mycket historia bakom sig. Husets specialiteter är cochinillo (stekande gris) och cordero (lamm), båda gjorda i en ugn som är hundra år gammal. Restaurangen har fyra våningar i en historisk byggnad strax utanför Plaza Mayor. Om du ringer framåt kan du boka ett bord i bodega - den äldsta delen av byggnaden, byggd på 15-talet.

Mouthwatering risrätter på El Pato Mudo

Officiellt är paella specialitet i Valencia, men det betyder inte att du inte kan hitta en bra version av denna risklassiker här i Madrid. El Pato Mudo, precis runt hörnet från Kungliga Slottet, har en mängd fantastiska paellaer, liksom ett mjukt svart ris med bläckfisk bläck. Medan det finns mer kända paella restauranger i närheten, är El Pato Mudo bra värde, med professionell service och mat som är lika bra eller bättre än sina kända grannar.

Delectable skaldjur på Cervecería Cruz i Rastro

Spanjoren älskar sina skaldjur, och den här traditionella baren är en av de bästa platserna att ha den. Rastro-marknaden på söndagar (och sen lunch efter det stängs) är en institution i sig och denna bar ligger mitt i åtgärden. Här kan du prova rakhyvelmusslor, kammusslor och till och med stuvade sniglar. Det är mestadels stående rum, och du kan gå på musslor när du äter, men oroa dig inte - det är en del av den autentiska Madrid-upplevelsen. (Calle de las Maldonadas, 1.)

En modern gourmetmarknad på Mercado San Miguel

Inte en restaurang i sig, Mercado de San Miguel är en gourmetmarknad med en blandning av gammalt och modernt spanskt kök. De många boderna serverar allt från stekt ansjovis till mini hamburgare till Serrano skinka på hoven. Det finns även en olivolja med gourmetmat. Det är lite dyrt, men även den prismedvetna resenären har råd att sippa en vermouth och njuta av atmosfären hos människor som svänger mellan båsarna. Du kan också stanna för ett bakverk efter lunch, eller för en eftermiddag mellanmål - söt eller smaklig, bestämmer du.

Calamari och mer på Plaza Mayor

Lokalbefolkningen i Madrid älskar att stanna vid Plaza Mayor för marknaden vid julen, de många konserterna och kulturella evenemang, eller bara för en promenad någon dag på året. Medan du är där, gör som madrileños gör och sluta för a bocadillo de calamares (stekt bläckfisk smörgås) på en av de många specialrestaurangerna i området. En av de bästa är Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), som har serverat bläckfisk, räkor, bläckfisk och mer i nästan 40 år.

Moderna pinchos på Taberna de Ramales

Denna krog, på en vacker liten torg nära Kungliga slottet, specialiserar sig på moderna pinchos - små portioner på en bit av baguette - gjord med traditionella ingredienser. En av specialiteterna är torsk med aioli, eller du kan få en sampler av åtta olika pinchos till rabatterat pris. Om du vill ha något mer omfattande, prova cazón adobado (marinerad hundfisk) eller huevos rotos (stekt ägg med potatis och skinka). På soliga dagar kan du sitta ute på torget och njuta av ett glas vin med utsikt över slottet.

Oxtail, fisk och vänlig service på Casa Jacinto

Runt runt hörnet från senaten och Plaza Españas monument till Cervantes, författare till Don QuixoteCasa Jacinto är en lokal favorit och är särskilt upptagen när senaten är i session. Specialiteter inkluderar biff (kokt vid bordet på en het sten) och oxtail gryta, och setas con almejas (vild svamp med musslor). Kom för maten och kom tillbaka till valet av viner och den utmärkta, vänliga servicen.

Typiska spanska stews på Taberna de la Daniela

Känd för deras cocido madrileño (en tjock kikärtergryta), Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) har flera platser runt om i staden. Många lokalbefolkningen äter cocido varje söndag, som en slags familjetradition. Det serveras på två tallrikar: först buljongen, sedan kikärterna och köttet. Du kan också prova Besugo (havsbröd - en fisk som vanligtvis äts till julmiddag), croquetterna eller några andra typiska spanska rätter.

Det bästa av spanska viner på Taberna Tempranillo

Väggen bakom baren skulle vara anledning att stanna vid Taberna Tempranillo - det är ganska imponerande, med över 1000 flaskor - men maten är lika bra. Medan du kopplar av med ett glas Rioja eller Ribera, prova någon av kreativerna Tostas (småbitar serveras på toast) eller raciones (hela plattor att dela mellan två eller tre personer). Foie gras och magret de pato (anka ben med karamelliserad lök) är ute av denna värld.

veckovis nyhetsbrev.