Ljusstaden (headed): en guide till hantverk i Paris

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Parisier dricker vin, eller hur? Tja, höger. Men även i allt större utsträckning dricker de hantverksöl. Brewing scenen har exploderat i Frankrike som lokalbefolkningen börjar upptäcka att vin inte är den enda drycken med karaktär.

Det finns nu över 1000 mikro-brasserier i Frankrike samt en ölplats i Paris som kretsar runt festivaler och salonger. Men med ett växande antal grottor à bières (ölbutiker), mikrobryggor och brygstänger i huvudstaden, är det svårt att veta var man ska börja, så vi har valt ut några av våra favoriter.

La Cave à Bulles

Upprättad vid fransens gryning bière artisanale rörelse av hantverksguru, Simon Thillou, La Cave à Bulles (caveabulles-paris.fr) är ett viktigt första stopp. Det bär hundratals öl, över 80% av dem från Frankrike. Killarna är i hjärtat av Île-de-France hantverk ölplatsen, så kan du berätta allt du behöver veta om vad som är nytt, vad som är varmt och vad du tycker om. Boka en provsmakning eller släpp in för en chatt (de talar bra engelska).

Bap Bap

Bap Bap - "Brassée à Paris, bué à Paris" ("Bryggd i Paris, berusad i Paris") - är Paris mest centrala mikrobryggeri, sprawling över fem våningar i en metallramad, Eiffel-era stadsbyggnad. Allt händer här förutom odling av korn - maltkrossning, bryggning, jäsning och tappning. Ta en guidad tur (varje lördag på franska) för att se en hantverks ölstart från bottenvåningen, bokstavligen. Eller släpp in i deras butik och hämta några flaskor (eller growlers) av deras karakteristiska, komplexa Vertigo IPA, gjorda med sex olika malts och tre humle.

La Fine Mousse

En fin plats som lika lätt kan vara en vinbar, La Fine Mousse (lafinemousse.fr) är en mysig plats för en lång degustation (Provsmakning). Med 20 noggrant kurerade öl på kranen och en lång lista med flaskor har den det bästa urvalet av öl i Paris. Tvärs över vägen på detta lugna lilla hörn av 11^th arrondissement är deras restaurang, dedikerade till partnering öl och mat med samma allvar och expertis som franska gäller för vin matchning. Passionate öl förespråkar, de hjälper dig att välja rätt brygga för att matcha din piggvar eller kalvkötttartare.

Däck och Donohue

Montreuil, en lätt tunnelbana från centrum, är en litet besökad Parisförort med en ölledd renässans. Flera mikrobryggerier har etablerat sig bland de gator som omfattas av gatan, däribland Deck & Donohue (deck-donohue.com) som startades 2014 av Thomas Deck (från Alsace, på Frankrikes gränsområden med ölförälskande Tyskland) och hans amerikanska vän Mike Donohue, med ett kall att skapa bières böter för Paris-marknaden. På lördagar välkomnar de besökare till sitt stora, ljusa bryggeri för att få en smak av sortimentet - sex permanenta öl och en koppling av ständigt skiftande säsongs- och specialutgåvor. Prova deras Mission Pale Ale, en fruktig, lätt att dricka sessionsöle.

Paname Brewing Company

Brewpubs i Paris är sällsynta, så det är olyckligt att Paname Brewing Company (panamebrewingcompany.com) har en perfekt läge vid vattnet på Bassin de la Villette, där Canal Saint-Martin breddar och fortsätter att flyta norrut ut ur staden. Den rymliga terrassen på denna 19^thcentrallagret suger upp sen eftermiddagssol och ger en populär sammankomst för hantverkare av öl som älskar öl. Sitt med utsikt över kanaldanspelarna, beställ en öl för att tvätta pizza, hamburgare och stekpannor och slå sig in. Försök Casque d'Or, ett blommigt saison, bryggt med fransk humle, apelsinskinn och kandad ingefära.

Brasserie de la Goutte d'Or

Mitt i Goutte d'Or, ett blomstrande arbetskvarterskvarter hem till ett stort väst- och nordafrikanskt samhälle, är Paris första mikrobryggeri. Släpp in för en provsmakning och Thierry, ägaren av Brasserie de la Goutte d'Or , kommer att berätta för dig hur han tar inspiration från lokalbefolkningens historia, kulturella mångfald och livliga smaker. En chai-vete öl, till exempel, kommer att infunderas med ingefära, kanel och kardemumma. Ernestine, deras torkade IPA, är en hyllning till den traditionella bock öl som bryggdes på Chapelloise bryggeriet som en gång stod på närliggande rue Ernestine.

Outland

Öppet i början av 2017 representerar denna bar något nytt i Paris. Outland (outland-beer.com), ett mikrobryggeri i förorterna öster om staden, har gått ihop med rockbaren Le Trois 8 för att skapa något med känslan av ett amerikanskt magasin. Detta stora öppna rum har smala trä- och metallytor och 12 öl på kran - åtta från Outland och fyra franska gästbröd. Drinkare kan stöta på allt från en klassisk saison här till en orange porter eller en havregrynstout.

Le Trois 8

Den mest rock-and-roll av Paris öl barer, Le Trois 8 (lestrois8.fr) är en atmosfärisk liten plats gömd i backen av det alltmer trendiga kvartalet Ménilmontant. Med permanent roterande lista med åtta öl på kranen och mer än 100 av flaskan är det lätt att tycka om och svårt att lämna. Om du är hungrig beställ en generös styrelse med ost och köttfärs.

Triangel

Med begreppet microbrewing till det yttersta, Triangel (triangleparis.com) är ett litet "brygghus" i en utsökt bar-restaurang i Paris 10 olika^th arrondissement. Den består av tre små vattenkokare som sitter bakom baren. Trots den lilla skalaen lyckas trioen av unga Quebecois bakom den här nya verksamheten pumpa ut en imponerande 300 liter handgjord öl varje vecka, som backas upp av en rad internationella gäst öl.

Le Supercoin

Detta är den lokala ölbaren som alla önskar att de hade i deras grannskap. Le Supercoin (supercoin.net) är en mysig, lättillgänglig plats med nyanser av dykbar som sträcker sig till priserna - det här är det bästa värdet hantverksmixet i staden. Det finns bara tre öl på kran - två franska hantverks öl och en lager eller Pilsner - men ett noggrant kuratiserat och ständigt föränderligt urval av flaskan. Även om de inte gör mat kan du ta med egen eller beställa pizza och få den levererad från hela vägen. Vänd upp på happy hour (6-9pm) för € 6 pints.