Circling O'ahu: en matälskares resa

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

För att ansluta till Hawaii dagens matplats är det inte bättre att börja än på ön O'ahu, hem till stjärnkockar, rikliga jordbruksmarknader, vägkörningar och familjeägda kök som lagar upp multietniska blandade tallrikar. Ta en smakbit rundtur i O'ahu med denna krets av kulinariska pärlor.

Äta som en lokal i Honolulu

Havaas huvudstad är där hemgjorda kockar slog big-time. Ingen är bättre känd för ö-gård-till-bordmatlagning än Alan Wong, vars eponymous Honolulu-restaurang är värd för månadsbönder middagar. Meny klassiker som två gånger kokta korta revben och ginger-crusted Onaga (rubin snapper) införa asiatiska tekniker och ingredienser med smaker som de första polyneserna tog med sig till ön.

Efter timmar kan du spionera kockar som hänger ut på Side Street Inn, ett sportbar kök nära Ala Moana Center Mall. Ta med alla dina vänner för att gräva in i de berömda grillade fläskkoteletterna, eller få klibbiga fingrar från BBQ-ryggribben med kinesisk hoisin eller ö liliko'i (passionsfrukt) sås.

Under dagen, gräva djupare in i O'ahus inhemska kulinariska förflutna vid Helenas Hawaiian Foods, ett enkelt affärshotell väster om centrum som alltid är trångt. Ladda upp på kalua (långkokt) fläsk, lomilomi lax (tärnad rå fisk blandad med tomat och lök), pipikaula (jerkig köttfärs), "tvåskopa" klibbigt vitt ris och surt jäst poi (gjord av Taro-växten) för din egen miniatyrluva.

För fler hål i köket som matar invandrare från hela Asien, gå och gå runt Chinatown, där de historiska gatorna fylls med nudelsaffärer, dimmahus och utkvarteringsstallar, alla ångande varma och fylliga med äkthet.

"Ono grinds" bortom Waikiki Beach

Bort från de höga hotellen ligger Waikikis Kapahulu Ave där du hittar lokal stil ono grinds ('bra äter'). Foder din grumlande mage efter surfa på den neon-bedecked Rainbow Drive-In, vilken Barack Obama brukade besöka som en pojke. Upplagda mixed-plate luncher och loco moco, ett berg med ris toppat med en hamburgare patty, ett ägg och gott om bra brun sås, är alla budget-priced på denna lokala favorit enklava.

Gå upp på gatan till Waiola Shave Ice, en stadsdel sötsaker butik som gör super-fin snöskott i Hawaii-stil doused i en regnbåge med sirapsmak, med azukibönor eller haupia (kokoskräm) för att verkligen placera dem över toppen. Längre norrut har Leonards bageri blivit varmt malasadas (Portugisiska munkar), rullad i socker och fylld med vaniljkräm eller tropisk flavored gelé, sedan 1952.

På lördagmorgnar och tisdagskvällar tar O'ahus bästa böndermarknad över parkeringsplatsen för Kapi'olani Community College. Artisanal matproducenter, ekologiska bönder och restaurangkockar samlas över från Diamond Head State Park, vilket är praktiskt för vandring bort allt du har ätit efteråt!

Gobbling upp Windward Coast

Revel i den idylliska naturen och lokala smaker av Windward Coast, en lätt dagstur från Honolulu. Ljusa din morgon på Lanikai Juice, som blandar organiska, övad frukt smoothies som "Da Kine" med Maui ananas, eller ladda upp på fruktskålar fyllda av lokal honung. Håll sedan norrut längs kustvägen till He'eia Kea Pier i Kane'ohe, där du kan lägga dig på lokalt fångad fisk. Spara din aptit för Waiahole Poi Factory, där du kan smaka den infödda Hawaiian stapel poi, pounded färsk från taro rot.

Därefter, gör ett snabbt stopp för att prova ön-odlade macadamia nötter på Tropical Farms nära Kualoa Ranch. Förbi La'ie är Kahuku där O'ahu's rekombilsfenomen började bredvid akvakulturbruken. Idag sträcker turistbehovet produktion, så de flesta räkorna faktiskt importeras. men inte på Romys, där du kan sluka dina smör-vitlöksräkor i utsikt över räkdammarna. När du är på fritid kan du ta en weekendresa till Kahuku Farms, vars enkla vägkafé serverar papaya smoothies, färskplockade veggiesallader och hemlagad apple-bananis. Det finns även på plats gårdsturer för familjen att njuta av.

Betning runt North Shore och tillbaka

På morgonen, innan du slår på de episka vintervågorna vid Sunset Beach, surfar du på Ted's Bakeri, där enkla platta luncher enkelt matar två och lokalbefolkningen njuter av skiva efter skivad chokladmakadamia eller haupia (kokosnötkräm) paj. Hale'iwa, surfhuvudstaden i North Shore, är ett måste-stopp för barberis från Matsumoto, en söt öhäft som är värt de långa linjerna. Och i den närbelägna lantgårdsbyen Waialua, inte långt från O'ahus kaffeplantagefält, är lördagens jordbruksmark en lokalbefolkning.

Rubla tillbaka mot Honolulu, dra över på Dole Plantation i Wahiawa för att få en up-close titt på tropiska ananasplantor. Slå upp din cirkel-ö-enhet vid Poke Stop i Mililani eller Waipahu, nära Pearl Harbor. Välj mellan ett halvt tiotal smaker av peta (kubad rå fisk kryddat med kryddor) som ahi Tonfisk blandad med söt lök eller limu (tång). Tempura po-pojksmörgåsar, svarta grillade fiskar och dekonstruerade sushi-skålar är också bland kock Elmers smakfulla hits.