Var att äta som en lokal i Kairo - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Det är ingen överraskning att den livliga kaotiska Kairo, det största urbana området i Mellanöstern, är hem för en extraordinär mängd bra grub, från summiga gatan matstallar till kosmopolitiska fina restauranger. Oavsett om din måltidsbudget är LE3 eller LE300, är Kairos lokala restauranger ett måste-stopp på vilken foodie som helst som vill smaka på äkta Egypten.

Här är några av våra favoriter över det söta söta spektrumet.

Box upp gourmet ära på Yokal

Öppnade bara för några år sedan, etablerade Yokal sig snabbt som en av Go-to-Gourmet Street Food Outlets i Kairo. Det finns bara ett objekt på menyn: kabout, en lunchlåda med fyra små men fyllda smörgåsar, en läsk och krispiga pommes frites kryddat med orientaliska kryddor. Tre av smörgåsarna är salta: en med lever och tahini, en annan med så gå (lokal korv) och den tredje med kofta, Mellanöstern-versionen av köttbullar. Ingen måltid är komplett utan dessert, så den fjärde smörgås som heter sakalans, är gjord av Halawa (sesam blandad med lokal kräm).

Om en låda inte var tillräcklig, få den totala, samma sak men med dubbla portioner. Yokal har två grenar, en vid 9 El-Aziz Othman St i Zamalek och den andra på 72 Horeya St i Heliopolis. en kabout kommer att sätta dig tillbaka E £ 50.

Ät på gatan vid Kebdet El Prince

Varje Cairene har försökt, eller åtminstone hört talas om, Kebdet El Prince, beläget i hjärtat av Imbaba. Du vet att du har nått din destination när du hittar dussintals hungriga infödingar som otåligt väntar på sina bord. De turister som bor i närheten kan beställa för leverans, men upplevelsen att åka dit, stå i kö, slutligen få ditt bord, njuta av super snabb service och hänge sig till härliga lokala godsaker är värt det. Börja med att beställa den himmelska, oljiga Molokhia (en mörk, grönskande grönsak som smakar lite som bitter spenat), ris och öm waraet lahma (kubad nötkött med grönsaker). Om du fortfarande har utrymme, lägg till kebda (lever) och så gå till din beställning. Blandningen av galen god mat till ett rimligt pris (E £ 150 för ris, Molokhia och antingen waraet lahma eller lever) och den livliga atmosfären i Kairos livliga gator ger dig en smak av Egypten och vad landet handlar om. Naturligtvis finns det inga andra grenar av Kebdet El Prince.

Smaka på havet vid Gandofli

Tack vare sin långa meny som erbjuder de färskaste lokala fångsterna, är Gandofli platsen för den ultimata egyptiska fisketupplevelsen. Det är bäst att besöka med en grupp så att du kan beställa så många rätter som möjligt, som sträcker sig från nybakat flatbread till béchamel-gryta. Den skaldjurssoppa gör en bra start medan du väntar på de klassiska plattorna som baba ghanoog (äggplantor blandade med tahini), tahini, tomater med vitlök, sallad och renga (sill) att komma fram. Varnas: Överfyll inte på aptitretare och lämna utrymme för den verkliga affären. Missa inte de lokala favoriterna: grillade räkor, stekt bläckfisk, musslor, musslor och krabbor att dela. Eller prova en av Gandofli's signaturvattenspipor fyllda med räkor eller skaldjur med röd sås eller béchamel och blanda den med ris. En måltid här kostar ca £ 300. Gandofli har fyra grenar runt Kairo, och den mest populära ligger på 22 El Nasr St i Maadi.

Chow down på billiga på Koshary El Tahrir

Lämna inte Kairo utan att försöka koshary, som ofta kallas Egypts nationalrätt. Enkelt men fyllande, koshary är en skål med makaroner, ris, linser och hummus toppad med tomatsås, stekt lök, varm sås och daa (vitlök och ättika sås). Att verkligen äta som en lokal (och lägga till mer smak), be om dubbla toppings. Namngivna efter Egyptens mest ikoniska torg är Koshary El Tahrir det största, bästa och mest populära koshary kedja i Egypten och har en gren i hjärtat av centrum. Om du frågar en Cairene för en koshary rekommendation, kommer de automatiskt leda dig till Koshary El Tahrir, där du kan få en skål för E £ 15.

Gå stor till frukost på Arabiata

Börja dagen med en klassisk egyptisk frukost som sannolikt kommer att lämna dig full till middag: en tallrik fylld med fuul medaljer (kokta fava bönor), falafel, stekt ost och ägg, som du kan prova på Arabiata, en älskad Kairo-kedja. När en Cairene längtar efter fuul och falafel, det är här de kommer. Beställ pastrami och ägg, falafel och stekt rumi (salt lokal ost). När det kommer till fuul, listan är oändlig: gå enkelt med olja och citron, tillsätt tahini eller låt den kokas med lök, tomater och blandade paprika. Om du är ute efter en ännu mer fyllig första måltid på dagen, gå med fuul och så gå med pastrami eller ägg. Om du vill vara full lokal, prova den vita ost med tomater och mekhalel (syltad lök, gurkor och morötter). Frukost här ställer dig till en stor dag för E £ 40.

Byt shawarma historier på Abo Haidar

I Heliopolis äkta gamla stadsdel i Korba ligger Abo Haidar, äcklad för sin läckra biffsjuka. För Cairenes, särskilt de som bor i Heliopolis, har Abo Haidar en speciell plats i sina hjärtan, och du hittar lokalbefolkningen unga och gamla delningshistorier om hur mycket de älskar maten på den här platsen.Så här fungerar det: Abo Haidar gör inte riktigt stolar och bord. Om du har en bil, ta en vän eftersom du förmodligen måste dubbla parkera och få dem att ta din order. Annars, gå in, hitta en servitör och äta sedan på fötterna. Du bör beställa minst fyra biffsjuka boller, chips fait maison och den färska iskalliga mangojuiceen, som kostar omkring £ 70.

Få din carb fix på El Dawar

Fiteera, en skiktad bakverk som bäst beskrivs som egyptisk pizza, är en klassisk behandling som kan vara söt eller smaklig. Fiteera kan hittas på de flesta egyptiska restauranger, men El Dawar är en av de bästa platserna att prova. Egyptier äter ofta fiteera som en efterrätt med socker och mjölk eller choklad, men den klassiska dyrkade av lokalbefolkningen är den fiteera meshaltet, som är bakad utan påfyllningar och serveras ångkokt med ändarna helt crunchy. Det kommer i stora portioner att dela. Det lokala sättet att äta det är att doppa det keshta (tung grädde) och honung eller melass. Fiteera serveras också salt och kan komma med blandade ostar (rumi, cheddar, mozzarella och blåost), så gå med ost, grönsaker och ost eller dussintals fler alternativ. Du kan inte gå fel med El Dawars omfattande fiteera menyn och priset på a fiteera handlar om E £ 50. En gren som ligger i Maadi kommersiella område, Street 9, är ett perfekt stopp för att få en fiteera på språng och rusa runt om souvenir- och klädbutiker.