Logo sv.yachtinglog.com

Var hittar du läcker lokal mat i Colombia

Var hittar du läcker lokal mat i Colombia
Var hittar du läcker lokal mat i Colombia

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: Var hittar du läcker lokal mat i Colombia

Video: Var hittar du läcker lokal mat i Colombia
Video: Packing For 25 People! | Large Family Vacation 2024, Mars
Anonim

Om det finns en sak du kan lita på när du reser runt Colombia, så kommer du aldrig att bli hungrig. Colombiens medley av miljöer, enorma utbud av färskvaror och kulturell mångfald har skapat mikro-gastronomiska fickor. Varje region är som ett enskilt land med tydliga traditionella matlagningsstilar och användning av ingredienser som gör denna destination till en stigande kulinarisk stjärna. Här är några matupplevelser som du inte bör missa.

Image
Image

Meander lokala marknader

Varje morgon kommer friska råvaror från hela landet till Bogotas Plazas de Mercados (noterade marknader som Paloquemao och Las Ferias). Dessa marknader behåller en traditionell autenticitet, som saknar turistmassor. Hypnotiseras av en skrämmande mängd dofter, färger och smaker från Colombiens extraordinära biologisk mångfald. Gott om exotiska frukter som guanabana, lulo, Níspero, och borojó finns tillgängliga varje dag.

Tuck i en av många typiska bogotano frukostar för en lokal behandling. Ett bra val är här är a tamal - En smaklig blandning av majsdeig fylld med kött, potatis och grönsaker, alla inslagna i bananblad. Koppla det här med a choklad completo; varm choklad, almojabana (ostbröd) och ost. Det är värt att följa med den lokala traditionen att plonka osten i kruset och senare skona upp den smala chokladosten.

Om du är i Medellin, blanda med lokala paisas på Sunday Farmers Market i El Poblado, medan du rusar mellan bord som är högt högt med färska, ekologiska produkter, smakligt bröd och hemlagad sylt och såser. För ett ojämnare än ärligt äventyr på marknaden, utforska Cartagenas Mercado Bazurto; budgetmat och exotisk fruktjuice blandar i stor utsträckning.

Traditionen möter samtida fina middagar

Rekreation och renovering av traditionella colombianska rätter är den nuvarande trenden bland landets bästa kockar. Genom att ta med de bästa regionala ingredienserna har de kunnat spela med olika smaker, färger och beredningstekniker för att skapa nya sätt att tolka colombianska köket.

Välja en plats att äta inom Bogotá Zona G (Gourmet Zone) kommer att bli en svår uppgift eftersom området är värd för några av stadens mest respekterade restauranger. Här hittar du världsberömda kriterium (criterion.com.co), ofta hedrad som en av de bästa i Latinamerika, med sin unika mix av franska och colombianska stilar. Head downtown för att upptäcka kalejdoskopisk fusion av ovanliga ingredienser och förfädernas kunskaper på Leo Cocina och Cava. Eller njut av stora portioner av enkla men ursprungliga rätter som är designade för att delas och uppriktigt uppskattas på Tábula (elorigendelacomida.co).

Image
Image

Män ú del d í a: t han colombianska lunchen

När städerna växte och det dagliga livet accelererades hade arbetarna inte tid att gå hem för att äta sin traditionella hemlagad lunch. Så små, familjeägda anläggningar som utgjorde "dagens menyer" började fylla klyftan för att erbjuda överkomliga måltider till den offentliga medarbetaren. De är fortfarande en viktig del av landets matvanor. Dagens meny innehåller en soppa (med regionala variationer), huvudrätten av sallad, ris, plantain, bönor och ett urval kött och en dryck. Dessa restauranger finns överallt; bara leta efter lyckliga lunchmassor och ett "menú del día" tecken. För en lite snällare lunch, leta efter den allsidiga favoritandesoppa, ajiaco. Gjord med kyckling, en trio av inhemska potatis, majs och Guasca ört, ajiaco kan vara en varm behandling på en kall, regnig dag i Bogotá.

Om du är galen, nationell maträtt, bandeja paisa, kommer att lugna all hungerpangs. Brickan består av slipat kött, chorizo, chicharrón (stekt fläskspår), röda bönor, stekt ägg och avokado. Du vill lura efteråt. I Bogotá erbjuder La Herencia (restaurantelherencia.com) ett brett sortiment av regionala colombianska rätter. Vegetarianer kan njuta av lätta lunchrätter på Quinua y Amaranto och Restaurante Vegetariano El Integral Natural.

Stillahavskustens specialiteter

Med en stor afro-colombiansk befolkning och många inhemska samhällen har den avlägsna Stillahavskusten ett otroligt varierat kulinariskt arv. Skaldjur utgör en stor del av kosten här och inhemska recept inkluderar paellas, krabbsoppa, sylt fisk och Stilla havets mest representativa maträtt, piangua, en näringsrik svart musslor. Servering av förfädernas mat från Stilla havet i Bogotá är den innovativa fiskrestaurangen Mini-Mal. De färska och exotiska ingredienserna serveras i en informell men elegant urban miljö är en oöverträffad matupplevelse.

Populära drycker från denna region är lulada - en isig, sötdryck av lulo och limejuice - och Champus. Champus är en mycket traditionell inhemsk dryck gjord med majs, ananas, lulo, kanel, kryddnejlika och apelsinträdblad. För ett energiförlust (och en naturlig afrodisiakum), prova den alltid populära chontaduro; en söt, stärkelseig, ljus apelsinfrukt som ätas med honung, citron eller salt. Gatorna i Cali är fulla med chontaduro gatuförsäljare.

Image
Image

Utforska gatemat

Gata mat i Colombia är mer än bara jordnötter och kolsyrade drycker; I själva verket kan du möta mer än dagens dagliga grundläggande näringsmässiga behov som munchar på gatuförsörjarnas mellanmål. Delarna kan vara hjärtliga och göra ett billigt sätt att interagera med den lokala kulturen. Börja med att nibbla på arepas, "Majskakor" gjorda med majsmjöl och vatten. Beroende på regionen, arepas kan vara platt och crunchy; rund, söt och mjuk; tjock, ostlik och smörig; eller ätas med ost, ägg eller kött.

Unna dig friterad empanadas, fylld med kött och grönsaker och doppat in ají, allestädes närvarande tomat, lök, koriander salsa som läggs till allt från soppor och grytor till bönor och ris. Andra billiga, goda mellanmål inkluderar mango biche (grön mango med lime och salt) pandebonos (bakad ostbulle), buNelos (stekt bollar av ostlikt deg) och grillad chorizo, köttspett och majs på cob. Få din koffein fixa med en het tinto - sött svart kaffe i en liten plastkopp. Den säljs några meter över hela landet. Dricka Tintos är en social praxis, så bli inte förvånad om säljaren slutar ha en chatt.

Savory kött på de östra slätterna

På de östra våningarna i Colombia ligger Los Llanos, en stor gräsmark savanna hem till Colombiens cowboys - los llaneros, "Slätt folk". Zebu boskap uppfödning är regionens huvudsakliga yrke, så dessa gaucho-liknande ranchers är experter på kött. Den mest kända skålen är Ternera a La Llanera, också känd som Mamona, som består av stora kalvkött som har varit långsamt rostade i timmar över en eld. Köttet följs vanligen av yuca och plantain och tvättas med Guaraposockerrörsjuice. Fastän Los Llanos är fortfarande oupptäckt av traditionell turism, de fantastiska slätterna och traditionella köket är lättillgängliga från porten Villavicencio. Och om du inte är redo att gå på sadeln, serverar Asadero Capachos i Bogotá autentiska Llanero kök.

Image
Image

Karibien drömmer

Färskt, stekt och fiskig är grunden till El Caribe matlagning, och du hittar mycket av det i Colombia. Uppskatta snabba tidiga morgnar medan du chompar på en läcker livslånghet Arepa de Huevo (friterad arepa med ett ägg inuti). Återställ balansen med en färsk fruktjuice av ditt val (mango och maracuya är en vinnare) eller kokosnötvatten slurped rakt från skalet. En typisk lunch serveras överallt längs kusten är stekt fisk, kokosnötsris och patacones (stekt gröna plantaner). Undvik massorna och utforska den avlägsna Santuario de Flora och Fauna Los Flamencos i La Guajira, kulminerade på äventyret i en lugn strandrestaurang med en iskall öl och ditt val av dagens fångst. Alternativ kan innehålla mojarra, röd snapper eller hummer, den lokala specialiteten.

I Cartagenas fantastiska Gamla stan och Santa Martas strand, sörjer en cazuela de mariscos är viktigt. Den kokosmjölksbaserade grytan innehåller en mängd fisk, räkor, hummer, räkor, ostron och calamari. Det är den ultimata skaldjurens bonanza. Friska upp när som helst på dagen med a limonada de coco; en söt, isig och skummig blandning av kokoskräm och limejuice.

Rekommenderad: