Nästa års resetrender: vegetarisk och vegansk resa - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Fler och fler människor utvecklar en smak för vegan och vegetarisk mat med fördelar för deras hälsa, planeten och naturligtvis djuren. Reser den mindre traditionella kulinariska vägen vid dessa grönvänliga matställen över hela världen, från nykomlingar till gamla klassiker.

Soul Kitchen, Paris, Frankrike

En kort promenad från basilikan Sacré-Coeur, Soul Kitchen, är en standout bland Montmartre charmiga kaféer. Det drivs av tre kvinnor vars kärlek till mat smälter på marknaden driven rätter (hälften av menyn är vegetarisk). Om du inte kan stanna för en måltid, sluta för starka kaffe- och veganskakor, med en sida av dagdrömmeri bredvid buktfönstret.

Det finns ett skåp fullt med brädspel undangömt i hörnet för de regniga eftermiddagen.

Date & Thyme, Key West, Florida, USA

Fram till nyligen var det lättare att snubbla över en dragshow cabaret än en vegetarisk restaurang i friluftslivet Key West. Allt som förändrats på grund av ankomster som Date & Thyme, ett avslappnat veganskafé och marknaden i en ombyggd bensinstation. Du kan äta utomhus på terrassen bland vandrande kycklingar - de regerar på gatorna på ön!

Tvärs över gatan är Salt Island Provisions, en lummig liten butik och ett galleri som säljer gourmet-salter av ett slag.

Bouldin Creek Café, Austin, Texas, USA

Tänk Texas handlar om stövlar och grill? Det är dags att ta ett andra utseende. I den boho-loving staden Austin, Bouldin Creek Café har ett grannskap vibe, vänlig personal och en meny med Tex-Mex träffar som veganska enchiladas, fajitas med portobellos och en mycket välskött veggie burger. Denna mestadels veganplats har också bra utomhusmatsal och folkvakt.

Frukost serveras hela dagen, perfekt för sena morgnar efter att ha tagits i Austins levande musikscene.

Vegetariano Social Clube, Rio de Janeiro, Brasilien

I Roms restaurangfodrade Leblon-distrikt kan du festa på en vegansk version av feijoada, en av Brasiliens signaturrätter - och det är bara som dekadent som det traditionella receptet. Kockar lagar upp den populära grytan med svarta bönor och rökt tempeh (i stället för fläsk). Det serveras på onsdagar och söndagar, och går ner fint med en passionfruit caipirinha eller tre.

Ta en promenad längs Leblons strandpromenad, stängd för trafik på söndagar hela vägen till Leme.

Cat Bar, Barcelona, Spanien

Burgers och hantverks öl är en vinnande kombinationsruta, allt mer när de är gjorda med jordvänliga ingredienser. Vid denna atmosfäriska lilla jakten i Barcelonas El Born-distrikt är de veganska hamburgarna stora, kreativt toppade och syndigt bra. Ölnen, som gjorts i Katalonien ("Katt" delen av ekvationen), visar upp den växande mikrobrewscenen i denna distinkta regionen.

Några kvarter bort är 1400-talet Santa Maria del Mar, en av Barcelonas mest imponerande kyrkor.

Var snäll mot djur Månen, Bagan, Myanmar

Kom aldrig ihåg det här hjärtat uppvärmda (men förvirrande) namnet på denna vegetariska restaurang nära Bagans gamla tempel. Det som är viktigt är den läckra matlagningen, gjord med de färskaste ingredienserna och serveras i en fridfull utomhus miljö. Kom för pumpa curry med ingefära, chapati wraps och krämig banan lassi. Lämna utrymme för hemlagad glass till efterrätt.

Hitta det ca 300m norr om Ananda Temple och 300m öster om Tharabar Gate.

La Panthère Verte, Montréal, Kanada

"Green Panther", som nu finns på ett växande antal platser, gör det enklare än någonsin att äta hållbart i Montréal. En bit av den berömda falafelsmörgåsen, och du kommer inse varför denna veganskedja har blivit så populär. Det är också en av de grönsaste restaurangerna i staden, med lokalt framställda ekologiska ingredienser och miljöansvarig praxis.

Latinerkvarteret serverar även öl på kran från Beau's, ett litet kanadensiskt bryggeri som endast använder ekologiska ingredienser.

Salsa Verde, Évora, Portugal

Pedro, ägare till Salsa Verde, lägger ut välkomstmatta för out-of-towners som snubblar på sin glatt inredda restaurang. Han guidar gärna diners genom sin ständigt föränderliga meny med Alentejan-delikatesser som är tillagade med vegetariska ingredienser. Här görs vitlök- och olivolja-blöta brödmaträtten med svamp (inte kött) och grytor är bakade med spenat eller tofu (i stället för torsk).

Efter en fylld måltid, gå av det med blommor och fågelsång i den närliggande Jardim Público (offentliga trädgårdar).

Hiltl, Zürich, Schweiz

Att äta medvetet är alla raserier dessa dagar, men köttfri mat är inte en ny idé. Hiltl, en vegetarisk restaurang som öppnade sina dörrar 1898, är ett fall i punkten. Kör av samma familj i fyra generationer, erbjuder den omfattande menyn mer än 100 vegetariska och veganska rätter, från kök som spänner över världen.

Under sommaren driver Hiltl två restauranger på den vackra sjön Zürich på orterna Mythenquai och Kilchberg.

Okutan Kiyomizu, Kyoto, Japan

Det är inte lätt att vara vegan i Japan. Men Kyoto, med åldersgod vördnad för traditionellt tillverkade tofu, har några läckande alternativ. Okutan Kiyomizu har förberett tofu för tempelmonkar sedan 1635. Det är en lugn plats där du sitter vid låga bord, som dröjer över yudofu (tofu i en lerkruka med grönsaker).Be om vegan eller vegetarian; varje munnen är en glädje.

Restaurangen sitter inom Chōshō-in-trädgården utanför Nanzen-ji, ett av Japans viktigaste zen tempel.