Chester County, Philly mest utsökta dagstur - Lonely Planet resa

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Det är ingen hemlighet att Philadelphias matplats är en blomstrande en: värdiga institutioner som Reading Market och den italienska marknaden går upp mot trendiga farm-to-table-fläckar och stjärnmärkta kulinariska anläggningar. Vad besökare kanske inte inser är att mycket av bounty på Philly fantastiska bord kommer från precis bredvid i Chester County.

Bara några miles utanför City of Brotherly Love finns ett vackert nätverk av små städer och slingrande vägar som innehåller några fantastiska foodie-fynd. Regionen är stolt över sin terroir av rullande gröna kullar prickade med tidiga amerikanska stenhus och ladugårdar. Från läckerheter att fresta aptiten till skatter för att klä ditt bord, upptäck några av anledningarna till att Chester County är ett av landets bästa kulinariska destinationer.

Träffa dina beslutsfattare

Det är omöjligt att korsa de gröna kullarna i Chester County utan att snubbla på en osttillverkare … och i många fall en prisbelönt. Det finns så många faktum att Anna Juhl valde Philadelphia och Chester County som den första inrikes resa till hennes femåriga kulinariska turnéföretag, Cheese Journeys. 'De vackra gårdarna och böljande kullarna i Chester County påminner mig om landsbygden där jag växte upp i Mellanvästern, säger Juhl. "Det var ett uppenbart val för en amerikansk ostresa."

Bland de många standouts är The Farm at Doe Run, strax utanför Unionville. Sam och Stacy Kennedy har tillsammans med cheesemaker Matthew Hettlinger utforskat sakkunnigt kalibrerade ostar här sedan 2010. Den gamla, smuliga och svagt salta St Malachai Reserve vann en Gold Cheese Award i 2017, men de Vem gillar sina ostar mjuka och stinkiga borde inte sakna den silkeslena, ojämna Hummingbirden, gjord med en blandning av ko- och getmjölk.

Sue Miller Birch Hills Hills Farm är en annan familjedrivet anläggning med ett öga för bra ostar. Birchrun Hills Farm lanserades 2006 och var en av de första oberoende osttillverkarna i regionen, och Miller anses vara en linchpin av den lokala matrörelsen. På Birchrun Hills är de 80 udda korna alla namn och uppmuntras att skriva på familjen efter att de föddes, en teknik som Millers två söner (som nu båda tar hand i familjeföretaget) föreslog efter att ha tittat på Fly Away Home. Det gör det enklare att introducera korna till de automatiska mjölkningsmaskinerna, säger Miller.

Birchrun Blue, en sköljad ost med en perfekt balanserad nivå av funk, är en av de många prisvinnande ostarna Miller har skapat. En annan favorit är Fat Cat, en semisoft ost med en jordig, smidig smak som smälter som en dröm i en grillad ostsmörgås. Miller drar ofta på lokal inspiration för sina ostar, som den nyligen släppta "Tomme Molé" - sin skal tvättades med kaffe från Philadelphia La Colombe.

Hantverkarna i Chester County är inte bara kända för att göra god mat; de är också intresserade av att göra det ser fantastiskt ut på ditt bord. Få gör det bättre än John Luttman, grundare och hantverkare vid Artifaqt i Phoenixville. Luttman har skapat anpassade interiörer för restauranger och resorts i Walt Disney World, och utformat servis som används i många Michelin-stjärniga restauranger. Nu tar han sitt hantverk i hemkök.

Phoenixville är det perfekta stället för sitt lilla företag, med New York City bara två timmar bort och många stora tunnelbanor inom kort avstånd. Att arbeta i "Penn's Woods" har en annan fördel för en träbearbetningsstudio, noterar Luttman: "en mängd lövträ" från skimrande, silverfärgad quiltad lönn till djup, mörk körsbär och valnöt.

Svamp och mer i Kennett Square

Ost är inte det enda spelet i stan. Chester County är också hem för Kennett Square, det självbetjänade "svampkapitalet i världen". Mer än hälften av svampen som säljs i USA härstammar här, och ett betydande antal kommer från Phillips Mushroom Farms, som är verksamt sedan 1927. Phillips sålde 55 miljoner pund svampar i 2016 ensam, enligt chefen Jim Angelucci. Gården odlar nästan alla olika svampar som är tänkbara, med undantag av moreler, porcini och kantareller, som inte kan kommersiellt odlas.

Medan vita knappsvampar fortfarande är # 1-föremålet, är det ökande intresse för exotiska svampar, både för deras smakdjup och välrenommerade medicinska egenskaper. Pom-Pom-svamp har positiva effekter på mag- och matsmältningsorganet; shiitake och maitake svamp har visat sig sänka blodtrycket. Angelucci har sett anekdotiska och vetenskapliga studier för att bevisa båda, men skämt som att äta svampar är som att gå till kyrkan. Kan inte hjälpa dig, men det kan inte skada. '

Arbetsplatserna är inte öppna för besökare, men du kan lära dig om svampindustrin och se ett urval av växande svampar på det lilla svampmuseet. Färsk svamp och svampbaserade produkter som te, dips, soppor och mer finns tillgängliga i presentbutiken i närheten.

Kennett Square arrangerar en årlig champinjonfestival varje september - år 2017 deltog nästan 100 000 besökare från hela världen.

Talula's Farm Table middagar

Ett otrevligt affärshotell i Kennett Squares historiska centrum döljer en annan av regionens kulinariska ädelstenar, Talula's Table. En gourmetmarknad om dagen blir den till regionens hetaste bokning på natten, och med god anledning: det finns bara ett bord. Om du har turen att säkra en bokning (endast i telefon, tillgänglig ett år i förväg) är du ansvarig för att fylla bordet med minst 10 gäster, som betalar 108 kronor per åtta kurs, säsongens kockmeny. Ett köksbord i ryggen är tillgängligt för 4-8 gäster, endast på inbjudan.

De flesta nätter är Talula's Table fylld med Pennsylvania's bounty. Smält-i-din-munnen lammmag från Happy Valley, med rostad baba ganoush och piquant harissa-persikosjuka, var en standout på en nyligen skörd-meny, som också innehöll ostar från Shellbark Hollow Farms och The Farm at Doe Run. Det är BYOB, men restaurangen kan rekommendera lokala vinbutiker för att hjälpa dig att matcha markeringar till menyn.

En samlingsplats för reklam

För en bred sampling av de kulinariska läckerheter som Chester County har att erbjuda, titta inte längre än Artisan Exchange i West Chester. Här har ett lagerutrymme omvandlats till en anläggning för att hjälpa områdets företagare att bryta sig in i livsmedelsberedningen till ett överkomligt pris.

"Om du vill göra en varm sås och få den till marknaden, måste du spendera $ 75 på VVS innan du kan sälja en flaska, förklarar Joe Stratten, som medverkat Artisan Exchange med Frank Baldassarre. "Så det vi gjorde var att skapa en miljö där denna kostnad delas av flera personer."

Hyresgästerna på Artisan Exchange har delade sanitära stationer, tillgång till ett fullt kommersiellt kök (hyrbart per timme) och ett alternativ att lägga till i försäljnings- och distributionstjänster. Den täckta laddningsstationen är stagingområdet för en vecka på lördagsmarknaden som drar folkmassor, regn eller glans. Marknaden är ofta tema säsongsmässigt, med Oktoberfest och julmarknadsfester som drar folkmassor varje år.

"För företag i tidigt skede ger [den veckovisa marknaden] dem tillgång till konsumenterna och det ger dem en stabil källa till kassaflöde för att verkligen starta sina affärer", säger Stratten. Att sänka hindren för att få en produkt till marknaden möjliggör mer kreativitet och experiment, samt ett bredare utbud av leverantörer. Från ren, gyllene olivolja som gjorts av grekiska amerikaner, till piping-heta empanadas, till autentiska tyska bröd och söta äppelcider-donuts, är Artisan Exchanges utbud olika och läckra - ett perfekt sätt att beskriva Chester County.

Få det att hända

Chester County är en lätt dagstur från Philadelphia, men B & Bs och kedjan hotell finns också i West Chester och Kennett Square. För de som letar efter en matvänlig sömn utanför staden är Inn at Grace Winery i Glen Mills ett toppval.

Trisha Ping besökte Philadelphia och Chester County med stöd av VisitPhilly. Lonely Planet-bidragsgivare accepterar aldrig freebies i utbyte mot täckning.