Ät gatorna - upptäck South Delhis bästa gata mat - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Studd med kända matboder, labyrintliknande gränder och marknadsplatser i Gamla Delhi har lurat foodies i århundraden, men det finns mer att Delhi street mat än jalebi (söt deg) vasslar och puffy parathas (stekt bröd) av Chandni Chowk.

Street food legends-in-the-making har mushroomed över huvudstaden, särskilt i södra delhi, där marknaderna är prickade med kanten på kanten och släpper ut rika portioner av läckerhet. Här är vårt urval av de frestande street-food behandlar squirreled bort i södra förorterna.

En tallrik med crunch på Bombay Bhel Puri

Medborgare i södra delhi har patroniserat den lilla kiosken som kallas Bombay Bhel Puri i Sundar Nagar Market i årtionden, och med god anledning. En kort hop söderut från Pragati Maidan och Purana Qila på Mathura Road, har matstället som drivs av Bhajan Lal transplanterat Bombamas favoritgatan mellanmål - bhel puri och sev puri, två sublima variationer av kryddad nudelsalad - till nationens huvudstad, vinnande rikligt beröm från pernickety Punjabi palats. Dessa krispiga läckerheter är en lätt-på-mage, när som helst behandlas och Delhiiter är ofta spotted som gör en beeline för Bombay Bhel Puri sent på kvällen som en extra pick-up efter middagen. Också erbjuds är jhal muri (puffad ris) och batata puri (bhel och sev nudlar doused i datum chutney), ägarna ode till Kolkata.

Frukost bonhomie på Baba Nagpal Corner

Invånarna i Lajpat Nagar, bara en flyvert över Swanky Defense Colony, stiger vid gryningens gryning för att flocka till Baba Nagpal Corner (7/25, Gupta Market, nära Amar Colony, Lajpat Nagar IV) för en tjänstgöring av deras berömda chole bhatura, subtilt kryddad chickpea curry och friterat bröd fylld med stugaost. Dold ut dagligen medan beståndet varar, denna härliga nordindiska frukostklammer har lockat människor till vägkanten i årtionden. Under hela dagen hittar du kramar i skolan, högskolan och kontorsgästerna som hankerar för deras andel. Samosas bidrar också till Nagpals livliga verksamhet, särskilt under vintermånaderna. Förvänta lite genom atmosfären; lokalbefolkningen älskar att lagra och fortsätta.

När som helst äta på Khandani Pakore Wala

Den perfekta paringen för en ångande kopp masala chai (Indiskt te) pakoras - grönsaker och andra fyllningar, doppade i grammjöl smör och friterad - är en gammal Delhi favorit, särskilt i monsunens fuktiga månader. De som känner till gör en beeline för Khandani Pakore Wala (11, Ring Road Market, Sarojini Nagar), en liten butik på en marknad med bilmekaniker och säljare av fordons tillbehör. Beroende på säsong är alla slags indiska grönsaker hackade, smetrasade och dunked i en kittel med bubblande olja, och levererade den skarpa knäcken, så älskad av Delhiites. Helgerna ser en rush av ivriga patrons toting påsar med blomkål, spenat, potatis, lök och stuga-ost pakoras.

Köttfärs på Qureshis Kababhörna

En känd destination för köttätare, Qureshi (E-27, Main Market, South Extension II) ser en stor rush på kvällarna, som pendlarna slutar in för en hemtidsbehandling. Regulars svär vid de varierade kycklinggrillarna som förrätter, favoriserar fårkött rogan josh eller korma som en huvudrätt. Den åtföljande chutneyen är legendarisk, den rika smaken ger den perfekta folien till Qureshis aromatiska kababs. De är öppna hela dagen från 10.30 till 11.00.

En smak av Tibet på Dolma Aunty Momos

Det handlar inte bara om fynd som drar invånarna i södra Delhi till Lajpat Nagars livliga Central Market. Tucked away nära Ragini Creations i sektorn 39-B är en av de bästa platserna att prova en äkta smak av Tibet i form av Dolma Aunty Momos. Samma familj har tjänat upp dessa nyångade vegetariska och icke-vegetariska dumplings i trettio år, och kvaliteten på produktionen kan bedömas av massorna av kunder som väntar tålmodigt på en tur. Fickvänliga priser möjliggör dubbelhjälp om du befinner dig i mer än bara en nibbling humör. Gå långsamt på den eldiga chutneyen; det lämnar searing minnen i sitt kölvatten.

Något att tugga på på Prince Paan & Chaat Corner

En gång en liten kioskautomatisk cigarett och betelnötter i Greater Kailash I M Block Market har Prince Paan (M-29, M Block Market, Greater Kailash I) blommat in i huvudstadens mest älskade stopp för paan (tuggbara paket av betelnötter) och chaat (Indisk stil sallad). Regulars och rookies samlas dagligen för signaturen smaksatt Paans - jordgubbe, butterscotch, mango - och rundor av gol gappe, liten ihålig puri (stekt bröd) fyllda med chutney och en kryddig vattenbaserad sås, beredd med renat mineralvatten. Andra street-side favoriter inkluderar aloo tikki (kryddade potatisfritterar) och Mumbai-stil bhel puri.

Årets sötma på Charan Singh Kulfi

Under nästan kvart i århundradet har en cykelbärare och trånga matvanor blivit svalna, fruktig godhet varje kväll på South Extension Main Market. De fruktsmakade sorbeterna, kulfi (gjord av frusen minskad mjölk) och glass är en bra hit med brådskan av shoppare, och ägaren Charan Singh arbetar en speciell magi under sommarmånaderna, när det finns rikligt tillgängliga meloner, mango och chickoos (sapodilla) förvandlas till friska poppar av himlen. Sök det på E-20, Main Market, South Extension, Del II.