Chicago för foodies: Senaste trenderna och unmissable eats - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

James Beard Foundation kan snygga ut en kulinarisk vinnare, varför det valde Chicago att vara värd för sin prisutdelning "Oscars of the Food World" genom 2021. Staden har blivit en chowhound hot spot med prisbelönta kockar och foodie talanger som lyfter upp en redan blomstrande matplats till nya gourmethöjder. När du gräser genom staden, är det här teman att tänka på och munnen.

Prisbelönt matsal

Vissa namn kommer upp gång på gång när foodies diskuterar Chicago scenen. Nyinvesterad Alinea toppar packet med tre Michelin-stjärnor, flera Beard-utmärkelser och en vanlig ranking på Restaurang magasinens världens 50 bästa lista. Middag här är en händelse, där kurser kommer i en ballong eller kapsel eller annan molekylär gastronomisk sammansättning. Elizabeth och EL Idéer har vunnit höga utmärkelser för att prova menyer sans stuffiness; Den förra omvandlar nyckfulla inspirationer som Dr. Seuss och Thrones-spel till eterbeten, medan den senare omfattar en frihjulig middagsfesten. Om prisvärda sötsaker är mer din hastighet, skynda dig till Boka, där Beard nom Meg Galus hantverk säsongsbetonade desserter, vars vanliga namn - Banan, Dark Chocolate och så vidare - trodde deras invecklade.

Frontera Grill - Kockkocken Rick Bayless 'signaturrestaurang - har serverat rustika, mole-sauced mexikanska rätter och precisions margaritas i mer än 30 år. Talar om sprit: Violettimman vann 2015 Bärdjurspriset för nationens bästa barprogram, men du måste först hitta den omärkta, graffitiserade byggnaden innan du lägger dina läppar på hungrig för äpplen (citron- och kanelspikad konjak ) och andra läckra cocktails.

Rise av "nouveau diner"

Flera kom-som-du-är restauranger som lagar komplexa komfortföda har uppstått runt om i staden. Ta en plats vid disken på Dove's Luncheonette för Tex-Mex-tallrikar med fläskkulder pozole (gryta) och bältessprutande kycklingfryst kyckling draperad med chorizo verde-gravy. Scooch i en tappningsbåt på Little Goat, där Bravo TV: s Chefskock vinnaren Stephanie Izard piskar upp allt från corned beef-and-kimchi reuben smörgåsar till jordnötssmör Fat Elvis våfflor (serveras hela dagen, förresten). Humboldt Parks Spinning J sätter en snygg twist på retro sodavattenfärg, som serverar äggkrämer och malts förbättrade med housemadesirap i smaker som thailändsk te och bay rum cola.

Små restauranger, stor smak

Staden har haft en tillströmning av små (40 platser eller mindre) men mäktiga smakmakare. Matsalen är liten, men smakerna är enorma vid Logan Square's Giant, där etikett-defying gott humör mat som king krabba tagliatelle och kex med jalapeno smör har tjänat kritiska raves. Ständigt fyllda feta ris rätter maten i Macau, en whacked-out portugisiska-indiska-kinesiska meld. Den eponymous 'fat rice' entréen visar andan: en skål med räkor, garlicky korv, saltad anka, jasminris och mer. Michelin-stjärnad fallskärm sätter en uppfinningsrik spinn på koreanska klassiker - säg gulfisk tonfisk och konserverad citron bi bim bop. Atmosfären är som en fest i din väns retrokylta kök.

Fancy mathallar

Chicagos maträttspel har blivit en seriös uppgradering på senare tid, trading stodgy kanel rullar och scuffed linoleum för högkvalitativa ät och luxe inställningar. Den franska marknaden sparkade av trenden när den debuterade 2009, frestande pendlare på Ogilvie Transportation Center med biter som Saigon Sisters flaky banh mi och pastorala funky ostar. Kock Richard Sandovals glada, Loop-baserade latinitet sammanför 8 stationer som omfamnar och tolkar smakar från hela Latinamerika - en disk upp peruansk-möter-kinesiska Chaufa biljettpris, till exempel, medan en annan doles ut molletes, traditionella mexikanska open-faced smörgåsar. Den expansiva Revival Food Hall samlar mini versioner av några av stadens favorit snabba platser (som fieriga heta kycklingspecialister Budlong och brisket masters Smoque) och sedan sötsar affären med en historisk plats (inuti en Loop-byggnad designad av arkitektur luminary Daniel Burnham) och en fullservice bar.

Global biljettpris

Chicago har ett utmärkt utbud av etniska äter, särskilt om du bryter ut ur centrum och leder till avlägsna stadsdelar. Humboldt Park unfurls "Puerto Rican Passage", en sträcka av Division St packad med ö-matkaféer. Pappas Cache Sabrosa sitter i tjock av det, primärt för att försöka Jibarito smörgås (vitlök-mayo-slätad biff mellan skivor stekt växtlök "bröd"). Thailändska och vietnamesiska nudelhus ånger upp fönster i Uptown. Nha Hang Vietnam är en bra för slurping pho och lera-potten havskatt medan delarna på Tank Noodle är rejäl. Logan Square växer snabbt som ett nav för haute mexikansk mat. Inventiva rätter som jordnötssmör och Lengua tjänade Mi Tocaya en 2017 bästa nya restaurang nöja från smaklig måltid, medan Todos Santos, Quiote-restaurangens underjordiska bar, har en alkymistisk väg med mezcal, med den rökiga andan som bas för ljusa, komplexa cocktails.

Äta gator

Vissa vägar är välsignade med överlägsen awesomeness för gastronomer:

Randolph St Denna sträcka i West Loop är där Chicagos bästa och ljusaste kockar gör sin sak.En vandring här belöningar med Au Cheval, en mod diner för stekt-ägg-droppande cheeseburgers; Flicka och get, Stephanie Izards rock-and-roll, mega-populär smakbender; och Bad Hunter, en solig och elegant plats för att prova naturliga viner och grönsakssentriska rätter på en gång hälsosam och överdådig..
Lawrence Avenue Denna norra sida remsa erbjuder en äkta United Nations av matställen, från doro wat och injera bröd hos Demera till Bosnian cevapcici korv på restaurang Sarajevo.
Damen Ave Kom de första tipsen om bra väder varje vår, de snygga ungarna packar den sprawling uteplatsen vid Wicker Parks Big Star för fina tacos och single-barrel whisky. LA-transplantation Stan serverar några av stadens bästa munkar, som den dynamiska Pistachio Lemon Old Fashioned. Uppe på gatan, den regeringsdrottningen i Chicago bakverk, Mindy Segal, arbetar magi på hennes långvariga Hot Chocolate; medan den smakliga biljettpriset är utmärkt, hoppar många middagar direkt fram till Segals vackert exekverade desserter.
18: e St I Pilsen möter mexikanska taquerias hipster-hangouts på 18: e St.. För att uppleva båda sidor av spektret, kolla krukor av svin som bubblar i fönstret på nakna ben Don Pedro Carnitas - snart bli din färska taco-fyllning - gå sedan till Duseks dusekschicago.com), en cool-katt gastropub som delar utrymme med en indie band konsertsal.

Kockdrivna bryggor

En grupp av culinary-minded Chicago bryggerier driver gränsen mellan brygghuset och köket, använder ingredienser som traditionellt sett på tallriken och skapar öl som är utformade för att förbättra matsal erfarenhet på samma sätt som vin kan. Moody Tongue brews markerar oväntade ingredienser som Meyer citroner och svarta tryffel; vid outfitets snygga Pilsen-salong är pisterna parade med färska ostron och dekadent tysk chokladkaka.

På Ravenswoods Band of Bohemia - den första bryggpuben för att vinna en Michelin-stjärna - öl är ofta tänkt att harmonisera med specifika rätter, och kan innehålla fenugreek, maitake-svamp eller jasminris. I västra staden försöker Förbidden Root återvinna den förlorade traditionen att brygga med botaniska element som rötter och örter; typiska öl här kan få hjälp av ingredienser som körsbärstammar eller basilika.

Klassisk Chicago äter, och var att få dem

Du trodde inte att vi skulle glömma Chicagos bröd och smör, gjorde du? Du kan läsa mer om stadens ikoniska livsmedel här, men här är en snabb primer:

Chicago varmkorv För varmkorv i Chicago-stil, gå direkt till källan: Wien Beef Factory Cafe. Följ medarbetare som chomping på traditionella weenies (med neon-green relish, sans ketchup) medan skvaller om lokal sport och politik.
Deep-dish pizza Debatter raser över den bästa djupskålen. Lou Malnati hävdar att han har uppfunnit den snygga behemoten, och restaurangen har nu älskade butiker runt om i landet. Giordano s tar en något annorlunda tillvägagångssätt med sin "fyllda" pizza - ett lager ost bakat mellan två skikt deg. Det är enormt tillfredsställande (och en främsta sprutdämpare).
Nötköttsmörgåsar Chicagos nötkött och giardiniera-piled, jus-soaked signatur smörgås är en stor röra att äta - och värt varje sista slarvig bett. Den svagt nyfikna kan få sina korrigeringar på den lokala kedjan Al (där smörgaren påstås ha uppstått), medan mer dedikerade foodies kommer att vilja göra vandringen till Elmwood Park för den överlägsna återgivningen på Johnnie's Beef (7500 W North Ave).

Denna artikel uppdaterades 2018 av Cate Huguelet.