Porter the Great: upptäcka Rysslands bästa öl och bryggerier

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35

Ryssland - vodkas land, eller hur? Vid första anblicken kan Smirnoff-swilling moderland verka som ett osannolikt ölmål. I själva verket har Ryssland bruggat i århundraden och rysk öl, särskilt stouts och bärare, har blivit älskade stalwarts i den internationella ölvärlden.

Brewers över Ryssland skapar några av de mest spännande - och sultry-öl på planeten. I kombination med landets frostiga kluster och god mat är det svårt att gå fel. Här är vår guide till provtagning Rysslands överraskande hantverk ölplats i sina två huvudstäder: Moskva och St Petersburg.

Öl för tsarerna

I januari 1698 satt Rysslands mest utåtriktade tsar, Peter den Store, foten i Storbritannien på en årslång europeisk turné, som lärde sig skibsbyggnad längs Themsen och besöker taverna i södra London. Det var här som Peter blev kär i bärare och stoutar som var vanliga berusade av brittiska dockarbetare. Peter tog stilen tillbaka till Ryssland med honom och beslutade att öl skulle ställas till förfogande för sin marin och sjukhus. Senare under tsarina Catherine the Great blev öl från brittiska bryggeriet Burton en populär import, medan ryska bryggerier i huvudsak kopierade mörka öl i brittisk stil, bryggade dem vid högre temperaturer (för alefermentering) och till högre styrkor, vilket gav upphov till "ryska imperial stout "- en stil som Catherine var berömd för.

Även om mörk öl i stor utsträckning förlorades under sovjetiska tider (när vodka och lager var lättare att göra med begränsade ingredienser), nådde fartygsölrevolutionen Ryssland i början av 2000-talet och bryggerierna började återuppliva de gamla mörka ölarna. Hantverkets ölplats växte snabbt efter.

Idag är Ryssland ett öde i stor öl, speciellt starka bärare och stouts, och dess hemmagjorda hantverkare ökar med alla i världen.

Malt i Moskva

Rysslands hotande huvudstad är också det trendiga hjärtat: Moskva känns som en stad där saker händer. Alla de 12 miljoner muskoviterna som du ser blandar till och från jobbet på den ofta berömda, arkitektoniskt underbara tunnelbanan måste ju dricka någonstans.

Jawsspot är tapprummet i Jaws Brewery, ett av Rysslands längsta löpande bryggerier (grundades 2008 i staden Zarechny). Baren ligger på översta våningen i en mycket genomsnittlig köpcentret, men har en del fina vyer och deras kärna öl, plus några specialerbjudanden, flyter ständigt. Du kommer att se Jaws lättdryckta blek öl över hela landet, och den sårbara havregrynstouten kommer att glädja dig åt mörk-öldrinkare.

Craft RePUBlic är en källarstång för äkta ölälskare med 25 kranar - den typ av plats där du kan dyka upp två dagar före julen, dansa med barmen till festliga låtar och häll ut en jokertecken från sina kranar (eller en jätte delningsflaska) vars namn du aldrig hittar ut. Inte det vi vet från erfarenhet … Även vid mer dämpade tillfällen är detta en av Moskvas mest förstklassiga ölnerdsalternativ.

Nära Tretyakovskaya kommersiella distrikt, kan du dyka in till earthy Underdog för en pint på träbaren strax utanför huvudgatan och runt det trendiga Parka-hörnet - tydligen stilat som en traditionell banya (badhus) - har en solid uppsättning ryska kranar, men tjänsten kan vara fläckig. Längre bort är Varka pub nära Suburban Taganskaya tunnelbanestation där man hittar riktiga muskoviter som hänger på att böja bröd till ett metal soundtrack.

Farsh har platser över Moskva med order-to-the-counter hamburgare och ett kylskåp fullt av hantverk öl, vilket gör att en lätt måltid och en brygga om du just har anlänt. Eller för något mer lokalt, nypa in till Lepim i Varim för galen-bra (men inte dyr) ryska pelmeni (dumplings) för att para med några öl.

Sudsy St Petersburg

Moskva kan vara Rysslands kosmopolitiska huvudstad, men St Petersburg kommer alltid att vara dess historiska ölbas. Faktum är att landets första två bryggerier - Stepan Razin och Vena - grundades här, och för sin boutique-storlek har St Petersburg ett uppfriskande antal moderna mikrobryggorier, fina taprum och barer.

Ditt första och eventuellt enda stopp måste verkligen vara Redrum. Taproom av lokala stjärnbryggeri AF Brew, det är minimalistiskt och håller ett roterande urval av AF-öl på kran, plus massor av internationella brews som slår av dina strumpor. Och det finns skrämmiga målningar av scener från Den lysande, som definitivt håller dig att dricka.

Du kommer att se Bakunin Brewery öl över hela Ryssland, men lägg dem till källa: Raketter och biskopar, Bakunins minimalistiska Scandi-stil med en konversationsuppmuntrande no-wi-fi-politik. Det finns också hamburgare. Bara upp Gorokhovaya, Craft Brew Cafe är en tillgänglig ölrestaurang i amerikansk stil med massor av ryska hantverksalternativ och en massiv pubmat-meny.

Topp Humle fläckar massor av lådor med sin vackra strandpromenad, 20 kranar och Tex-Mex-snacks, och om du vill ha några flaskor för din resväska, är både Beergeek och Beer Boutique 1516 tekniskt ölbutiker, men du kan också dricka in.

Ryska bryggerier och öl

Omkring 10% av Rysslands ölmarknad består av mörka öl, det finns något som erbjuds för de flesta palats, så du vill inte ha en sur, en hoppad IPA eller en bra gammal lager heller.

Moskva-baserade bryggerier: Zagovor Brewery, One Ton, Selfmade, ID Brewery, New Riga, Red Button, XP Brew, Velka Morava och Moskva Brewing Co.

St Petersburg-baserade bryggerier: AF Brew, Bakunin och Vasileostrovskaya Brewery. Baltika - Rysslands näst största bryggeri, som nu ägs av Carlsberg - ligger också här.

Längre bort, hittar du dessa bryggerier i många barer över Ryssland: Jaws Brewery, Plan B Yaroslavl, Salens Brewery Tula, Brewlok Voronezh och Petr Petrovich.