Accras bästa lokala mat (och var att hitta den) - Lonely Planet
Innehållsförteckning:
- Waakye: allt du kan äta
- Stekt kyckling & Jollofris: En modern favorit
- Fufu & soppa: använd fingrarna
- Tilapia & banku: för fiskälskare
- Rött-rött: grundläggande men välsmakande
Ada Peters | Redaktör | E-mail
Video: Accras bästa lokala mat (och var att hitta den) - Lonely Planet
2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 15:35
Känner du din waakye från din fufu? Eller din jollof från din röd-röd? Inte oroa dig. Här lägger vi bara hemligheterna till Accras bästa lokala mat och berättar var du hittar den. Bottom line - det är ett uppfyllande förslag, och din mage kommer att älska dig för det.
Stycken kött eller fisk i grytor och soppar tar hand om proteinsidan av saker, medan lokala stärkelser som yam, kassava eller plantain tålmodigt pundas och kokas för att leverera kolhydrater (och ge lite lättnad från den chilinducerade värmen). Globaliseringen har gjort risbaserade rätter och stekt kyckling mer populär i Ghana, särskilt i städer som Accra, men även dessa kommer inte att serveras utan åtminstone ett dopp av … du gissade korrekt … tomat och / eller heta chili.
Waakye: allt du kan äta
I sin enklaste form är det bara en blandning av bönor och ris, men det finns ofta så många sidor som läggs till waakye (uttalad "waa-che") som i verkligheten blir en fyllning, allt-i-ett-kruka. Bli inte förvånad över att se gari (kassava pulver), stewed kött eller fisk, stekt bitar av kelewele (plantain), sallad, shito sås (gjord av chili), torkad fisk och jämn spaghetti i den. Waakye beredas oftast av kvinnor som lagar alla ingredienser tidigt på morgonen och sedan säljer den på gatan, insvept i bananblad eller ges ut i en take-away-låda. Den mest kända säljaren är tante Muni vars stall i Accras Labone-område lockar tidigare presidenter, fotbollsstjärnor, expats och otaliga andra ghanier.
Stekt kyckling & Jollofris: En modern favorit
Kyckling brukade reserveras för speciella evenemang som julmiddagar, men ekonomisk tillväxt har gjort det till en av favoriterna på nästan alla lokala restauranger. Ghanaiser gillar deras kyckling marinerade med paprika, sedan stekt och serveras med en sida av jollof ris. Den senare är en tomatsmakad, lite kryddig risrätt så populär över hela västafrika som nigerianer och ghanierer regelbundet argumenterar över vilka lagar den bättre provsmakningsversionen.
Kyckling och jollof kan hittas överallt. En stor (och luftkonditionerade) plats att prova är Frankie på Oxford Street i närheten av Osu. Detta är en av de äldsta snabbmatstilrestaurangerna i Accra, och menyn erbjuder allt inklusive kontinentala och libanesiska rätter, men det finns inget som stannar i hjärtligt jollof medan man observerar liv och rörelse som utvecklas utanför de stora fönstren. Frankie är också öppen för midnatt, så det är en utmärkt plats att fylla upp före en stor natt ute.
Fufu & soppa: använd fingrarna
Om Ghana bara fick en nationell maträtt skulle det vara fufu. Plantain och kassava (ibland yam istället) kokas och sedan pundas tills degen har den nödvändiga konsistensen att formas med din högra hand i en smaklig del som enkelt kan doppas i en av de många soppvariationerna som erbjuds. Två av de mest kända sopporna serveras med fufu är jordnötsoppa (baserad på jordnötter) och "lätt soppa", som är rik på tomat och ofta med getkött.
Det finns ingen bättre plats att njuta av denna nationella rätt än en traditionell matsal i hjärtat av Osu. Sitter på en plaststol i den stora matsalstil Asanka Local, tvättar händerna i en plastskål och sedan doppar dina högers fingrar in i fufu erbjuder ett djupt dykk i ghanesisk kulinarisk kultur. Torka av det med en slak av en Star eller Club-öl eller en alkoholfri maltdryck.
Tilapia & banku: för fiskälskare
Trots att den ligger direkt vid havet, är den vanligaste (och mest populära) fisken att äta i Accra sötvatten tilapia. Fångad eller uppfödd i Volta-floden och med samma namn, hela fisken är antingen stekt eller grillad (det smakligare och hälsosammare alternativet) och serveras sedan med en sida av banku, en pastaliknande massa kokad av jästmjöl och kassava.
En av de bästa grillade tilapia och banku rätter serveras på den ivorianska restaurangen Chez Clarisse Mama Africa i Osu, där den pryds med en blandning av tärnad tomat och rålök och serveras med en pepperdopp på sidan; det mjuka fiskköttet når bäst med fingrarna.
Rött-rött: grundläggande men välsmakande
Denna enkla gryta baseras på svartögda bönor som får kokas i palmolja och tomater. Det är toppat med stekt plantain bitar, som är skimrande röda och anledningen till den andra "röda" (tomaterna är de första). Ghanierna - speciellt arbetarklassen som inte kan spara timmar för förberedelse - älskar gatan mat och rött rött är förmodligen det mest populära erbjudandet bredvid waakye. Fråga ghanierna i området du bor för de bästa leverantörerna, eller om du är mindre äventyrlig eller som lite mer komfort, försök den röda röd på Buka i Osu, vilket är en av de mest populära platserna för expats som gillar ghanesiska och nigerianska maträtter.
Rekommenderad:
Ät som en carioca: Rios bästa lokala mat
Słyszałeś tę o wyspie, która zniknęła?
Paris med konditorivaror: fem konditorivaror och var att hitta dem
I ett land som är känt för sin bländande kustlinje har Kroatiens inre huvudstad skuggat under turistradaren i årtionden. Med en ny flygplatsterminal öppnad i mars 2017 och spännande nya kulturella utvecklingar som förstärker sin långa historiska och naturliga charm, är det dags att upptäcka Zagrebs läckerheter.
Japans färskaste mat (och var att hitta den)
1 99 0 के दुबला सालों के दौरान, क्यूबा आवश्यकतानुसार पारिस्थितिकीविद थे। लेकिन जैसे-जैसे समय बदल गया, उसी तरह सार्वजनिक उत्साही भी हुआ। चूंकि देश में बढ़ती पर्यटक संख्याओं और जलवायु परिवर्तन में वृद्धि के जुड़वां खतरों का सामना करना पड़ता है, इसकी भूमि का 10% अब पर्यावरण संरक्षण में है, और क्यूबा के पर्यावरण-प्रमाण पत्र खोखले से दूर साबित हो रहे हैं।
Bästa barer att smaka den lokala smaken
La începutul acestui an, Maha Kumbh Mela, ținut în orașul Allahabad din nordul Indiei, a fost considerat cea mai mare adunare religioasă de pe Pământ. Peste 100 de milioane de pelerini se estimează că au spălat o viață de păcate, făcând o baie în confluența dintre râurile din Gange, Yamuna și Sarasvati. Într-o singură zi, 10 februarie, se crede că mai mult de 30 de milioane de persoane au scăldat.
De 5 bästa platserna att hitta äkta irländsk mat i Dublin
Pelayaran ekspedisi Antartika bukan hanya perkara senarai baldi rawak - Benua Putih menggunakan kekuasaan dan keindahan tunggal yang berlanjutan lama selepas anda meninggalkan expanses penguin yang bertitik beku. Cari tempat anda di planet ini di mana sifat mempunyai masa terbaik.