Logo sv.yachtinglog.com

Accras bästa lokala mat (och var att hitta den) - Lonely Planet

Innehållsförteckning:

Accras bästa lokala mat (och var att hitta den) - Lonely Planet
Accras bästa lokala mat (och var att hitta den) - Lonely Planet

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: Accras bästa lokala mat (och var att hitta den) - Lonely Planet

Video: Accras bästa lokala mat (och var att hitta den) - Lonely Planet
Video: Lever som Sveriges mest förberedda prepper 2024, Mars
Anonim

Känner du din waakye från din fufu? Eller din jollof från din röd-röd? Inte oroa dig. Här lägger vi bara hemligheterna till Accras bästa lokala mat och berättar var du hittar den. Bottom line - det är ett uppfyllande förslag, och din mage kommer att älska dig för det.

Om du gillar tomater, gillar du ghanesisk mat. Oavsett om det serveras i en chopbar (en enkel lokal matplats), en stor matsal eller en restaurang som kyls av luftkonditionering, är traditionella lokala rätter nästan alltid baserade på såser, soppor och grytor som innehåller massor av de runda röda grönsak som togs till landet under kolonisering. Som ett resultat, till och med medelstora stormarknader skryta minst två meter hyllor lastade med olika märken av tomatpasta. Det finns dock ett tillvägagångssätt: du måste också njuta av den generösa användningen av chili (de är lika allmänt förekommande i rätter här).
Om du gillar tomater, gillar du ghanesisk mat. Oavsett om det serveras i en chopbar (en enkel lokal matplats), en stor matsal eller en restaurang som kyls av luftkonditionering, är traditionella lokala rätter nästan alltid baserade på såser, soppor och grytor som innehåller massor av de runda röda grönsak som togs till landet under kolonisering. Som ett resultat, till och med medelstora stormarknader skryta minst två meter hyllor lastade med olika märken av tomatpasta. Det finns dock ett tillvägagångssätt: du måste också njuta av den generösa användningen av chili (de är lika allmänt förekommande i rätter här).

Stycken kött eller fisk i grytor och soppar tar hand om proteinsidan av saker, medan lokala stärkelser som yam, kassava eller plantain tålmodigt pundas och kokas för att leverera kolhydrater (och ge lite lättnad från den chilinducerade värmen). Globaliseringen har gjort risbaserade rätter och stekt kyckling mer populär i Ghana, särskilt i städer som Accra, men även dessa kommer inte att serveras utan åtminstone ett dopp av … du gissade korrekt … tomat och / eller heta chili.

Waakye: allt du kan äta

I sin enklaste form är det bara en blandning av bönor och ris, men det finns ofta så många sidor som läggs till waakye (uttalad "waa-che") som i verkligheten blir en fyllning, allt-i-ett-kruka. Bli inte förvånad över att se gari (kassava pulver), stewed kött eller fisk, stekt bitar av kelewele (plantain), sallad, shito sås (gjord av chili), torkad fisk och jämn spaghetti i den. Waakye beredas oftast av kvinnor som lagar alla ingredienser tidigt på morgonen och sedan säljer den på gatan, insvept i bananblad eller ges ut i en take-away-låda. Den mest kända säljaren är tante Muni vars stall i Accras Labone-område lockar tidigare presidenter, fotbollsstjärnor, expats och otaliga andra ghanier.

Image
Image

Stekt kyckling & Jollofris: En modern favorit

Kyckling brukade reserveras för speciella evenemang som julmiddagar, men ekonomisk tillväxt har gjort det till en av favoriterna på nästan alla lokala restauranger. Ghanaiser gillar deras kyckling marinerade med paprika, sedan stekt och serveras med en sida av jollof ris. Den senare är en tomatsmakad, lite kryddig risrätt så populär över hela västafrika som nigerianer och ghanierer regelbundet argumenterar över vilka lagar den bättre provsmakningsversionen.

Kyckling och jollof kan hittas överallt. En stor (och luftkonditionerade) plats att prova är Frankie på Oxford Street i närheten av Osu. Detta är en av de äldsta snabbmatstilrestaurangerna i Accra, och menyn erbjuder allt inklusive kontinentala och libanesiska rätter, men det finns inget som stannar i hjärtligt jollof medan man observerar liv och rörelse som utvecklas utanför de stora fönstren. Frankie är också öppen för midnatt, så det är en utmärkt plats att fylla upp före en stor natt ute.

Image
Image

Fufu & soppa: använd fingrarna

Om Ghana bara fick en nationell maträtt skulle det vara fufu. Plantain och kassava (ibland yam istället) kokas och sedan pundas tills degen har den nödvändiga konsistensen att formas med din högra hand i en smaklig del som enkelt kan doppas i en av de många soppvariationerna som erbjuds. Två av de mest kända sopporna serveras med fufu är jordnötsoppa (baserad på jordnötter) och "lätt soppa", som är rik på tomat och ofta med getkött.

Det finns ingen bättre plats att njuta av denna nationella rätt än en traditionell matsal i hjärtat av Osu. Sitter på en plaststol i den stora matsalstil Asanka Local, tvättar händerna i en plastskål och sedan doppar dina högers fingrar in i fufu erbjuder ett djupt dykk i ghanesisk kulinarisk kultur. Torka av det med en slak av en Star eller Club-öl eller en alkoholfri maltdryck.

Image
Image

Tilapia & banku: för fiskälskare

Trots att den ligger direkt vid havet, är den vanligaste (och mest populära) fisken att äta i Accra sötvatten tilapia. Fångad eller uppfödd i Volta-floden och med samma namn, hela fisken är antingen stekt eller grillad (det smakligare och hälsosammare alternativet) och serveras sedan med en sida av banku, en pastaliknande massa kokad av jästmjöl och kassava.

En av de bästa grillade tilapia och banku rätter serveras på den ivorianska restaurangen Chez Clarisse Mama Africa i Osu, där den pryds med en blandning av tärnad tomat och rålök och serveras med en pepperdopp på sidan; det mjuka fiskköttet når bäst med fingrarna.

Image
Image

Rött-rött: grundläggande men välsmakande

Denna enkla gryta baseras på svartögda bönor som får kokas i palmolja och tomater. Det är toppat med stekt plantain bitar, som är skimrande röda och anledningen till den andra "röda" (tomaterna är de första). Ghanierna - speciellt arbetarklassen som inte kan spara timmar för förberedelse - älskar gatan mat och rött rött är förmodligen det mest populära erbjudandet bredvid waakye. Fråga ghanierna i området du bor för de bästa leverantörerna, eller om du är mindre äventyrlig eller som lite mer komfort, försök den röda röd på Buka i Osu, vilket är en av de mest populära platserna för expats som gillar ghanesiska och nigerianska maträtter.

Rekommenderad: