Logo sv.yachtinglog.com

Bean där, gjort det: en global rundtur i kaffe enklaver - Lonely Planet

Innehållsförteckning:

Bean där, gjort det: en global rundtur i kaffe enklaver - Lonely Planet
Bean där, gjort det: en global rundtur i kaffe enklaver - Lonely Planet

Ada Peters | Redaktör | E-mail

Video: Bean där, gjort det: en global rundtur i kaffe enklaver - Lonely Planet

Video: Bean där, gjort det: en global rundtur i kaffe enklaver - Lonely Planet
Video: Енохианский - Ангельский Язык, Открывающий Тайны Вселенной 2024, Mars
Anonim

Från den ödmjuka bönen till den kärleksfullt hällda, expertskummade koppen, har kaffe gjort en resa från sitt hemland Etiopien för att bli en global grundläggande och social anpassning. Vi lever i en guldålder av kaffe med ekologiska odlingsmetoder och specialsteg som förflyttar rörelsen och hjälper till att fylla nästan två miljarder koppar om dagen över hela världen.

Men trots sin ubiquity och den världsomspännande artistry som är avsedd för att tillverka den perfekta koppen, för att få bönans renaste smak - i sin färskaste, rostade form - måste du gå direkt till källan. Innan du slår på vägen (gå i kupan i handen), lägg en kruka och njut av vår upplösning av några av planetens mest fängslande kafferegioner.

Image
Image

Kalkon

  • Hur man frågar efter en kaffe på det lokala språket? Bir kahve lütfen
  • Signatur kaffe stil? Türk Kahve (turkiskt kaffe)

Med tanke på sin position på kanten av Mellanöstern har Turkiet en etablerad kaffekultur, med koppar glimtade tillsammans med backgammonbrädor i basarbassänger rikstäckande. Reparera till kahvehane (kafé) eller Çay bahÇesi (te trädgård) för en cuppa, åtföljd av en skvaller och a nargile (Vattenpipa)packad med äppeltobak, är en del av den turkiska filosofin om keyif - tar livet enkelt

Denna långa historia har skapat många tullar, som går tillbaka till de otomanska domstolarnas utarbetade ceremonier, där 40 kaffebryggare skulle förbereda en brygga för sultanen. Turkiska män valde en gång en fru utifrån deras kaffekunskap, och det ansågs skälet till skilsmässa om en man inte kunde ge dagligt kaffe.

Tarliknande turkiskt kaffe är normalt nedslaget i några korta sippor och därefter dricker drinkare den sludgy resteren i fatet och läser deras väns förmögenhet i mönstren.

Image
Image

japan

  • Hur man frågar efter en kaffe på det lokala språket? Kōhī o kudasai
  • Signatur kaffe stil? Häll över

När människor i Japan pratar om "första vågen" (den tid då kaffe blev allmänt tillgängligt för konsumenter som snabbkaffe), hänvisar de sannolikt till kissaten, ordet för kafé långt innan det utländska caféet kom in i det nationella lexikonet. När de först började visas i början av 1900-talet var kissaten portaler till en exotisk värld och bäras av demimonde. Idag används ordet för att beskriva en kafé som omfattar en estetisk och smak som föregår ankomsten av massmarknadskedjor.

Mitt i autentisk art deco eller mitten av århundradet är kaffet tillagat en kopp i taget, med en uppmätt hällning (eller ibland en sifon). Husblandningen (burendo kōhī på japanskt) kommer sannolikt att vara en mörk rost, serveras i en liten, läcker kopp, alltid med en tallrik, tesked och en dukstortstorlek av kräm som håller tillräckligt mycket för att göra din enda servering till den perfekta nyansen av karamell.

Image
Image

etiopien

  • Hur man frågar efter en kaffe på det lokala språket? Hade bulle, bejaka
  • Signatur kaffe stil? macchiato

Välkommen till födelseplatsen för kaffe. Enligt legenden går kaffens allomfattande mars tillbaka till en ödmjuk etiopisk herder som heter Kaldi, som under det nittonde århundradet noterade att hans får var särskilt energiska efter att ha tuggat på vad vi nu vet som kaffeplantan, Coffea arabica. Oavsett om legenden är sant eller inte, är Etiopiens påstående att vara källan till allt kaffe inte en ledig skryt - Arabica-kaffefabriken är infödd till Etiopiens sydvästraväst, och det var härifrån att växten (och kaffe) koloniserade världen.

Ända sedan Italiens korta och oroliga ockupation av italienarna i mitten av 20-talet, har etiopier varit bland de mest produktiva kaffedrinkarna på jorden och espressobar som serverar macchiato verkar vara överallt. Det är fortfarande väldigt mycket en del av den etiopiska dagen - särskilt på morgonen hemma, och igen på väg till jobbet - att sluta ha en kaffe i en dedikerad kafé.

Image
Image

Sverige

  • Hur man frågar efter en kaffe på det lokala språket? Kan jag få en kopp kaffe?
  • Signatur kaffe stil? Svart filter

Det är ett litet känt faktum, men Sverige dricker faktiskt mer kaffe än praktiskt taget vilket som helst annat land på planeten - bara de koffeingala finarna dricker mer. Att dricka kaffe är en nationell tidsfördriv i Sverige, och kaffepauser är praktiskt taget en obligatorisk del av allas dag; svenskarna har till och med ett eget ord för det, fika, som grovt översätts som ett mysigt ögonblick som delas med vänner, helst över en kopp kaffe och något söt som en kanelbulle.

Under slutet av 18 och 1900-talet blev kaffe den föredragna drycken för den aristokratiska eliten och kaffeehus (kaffehus) och konditori (konditorier) blev en vanlig syn på gatorna i Stockholm, Göteborg och Malmö. Landet har nu en del av Skandinaviens främsta kaféer, där de senaste bruksmetoderna blandas med den avskalade, obehagliga, ytterst avundsvärda känslan av Scandi-stilen. Kaffe är inte bara en drink här: det är ett uttryck för mig själv.

Image
Image

Nya Zeeland

  • Hur man frågar efter en kaffe på det lokala språket? Jag ska ha en platt vit, tack kompis
  • Signatur kaffe stil? Matt vit

Det förnekar inte det: lilla Nya Zeeland, som sitter i enastående isolering längst ner i södra Stilla havet, har haft en oproportionerlig inverkan på den samtida globala kaffekulturen. Landet koloniserades av te-supping Brits i 1800-talet, och kaffe var länge bevarat medelhavsinvandrare. Det var på 1980-talet som frön från den kommande revolutionen planterades: det var vid denna tid som termen "plat vit" myntade, med hänvisning till en espresso som serverades i en liten kopp och toppades med mjölk som var försiktigt uppvärmd till en silkeslen slät konsistens.

I början av 1990-talet tillsatte några av arkitekterna i den här nya kaféen roasteries till sin verksamhet och började leverera sina konkurrenter med bönor. De började erbjuda utbildning i mörka konster till sina kunder, lära dem hur man extraherar den perfekta espresso- och "sträckmjölken" till en felfri platta vit konsistens. Vid mitten av 1990-talet fanns det kvalitetskaféer i stort sett alla hörn av landet.

Image
Image

Italien

  • Hur man frågar efter en kaffe på det lokala språket? Un caffè / macchiato / cappuccino / caffè latte per favore
  • Signatur kaffe stil? Espresso

Italienarna älskar kaffe så mycket du kanske tror att de uppfann drycken. De gjorde det inte. Men deras passion för bönan har inspirerat en kaffekultur, oöverträffad någon annanstans i världen. När kaffe först sändes till Venedig i 1500-talet, orsakade det en uppror och var nästan förbjuden. Det så kallade arabernas vin betraktades som en satanisk uppfinning. Men när pave Clement VIII erkände en förkärlek för drycken, stigmatismen snabbt och en kafé öppnades pronto på Venedigs Piazza San Marco år 1683.

Med tiden utvecklade varje stad sin egen stil. I Trentino, be om en cappuccino-wiener och du får serveras ett skumt kaffe med choklad och kanel. I Marche-regionen, stanna för en caffè anisette och du får en anis-smaksatt espresso, och på Sicilien hittar du caffè d'u parrinu, kaffe smaksatt med kryddnejlika, kanel och kakaopulver. Ritualer kring kaffe utvecklades också, som den napolitanska övningen av caffè sospeso (ett suspenderat kaffe), varav du betalar för två kaffe men lämnar en för en främling att njuta av gratis.

Det var dock inte förrän 1906, att Italiens signatur espresso introducerades först, och espressomaskinens tekniska underbarhet har drivit den italienska arbetskraften sedan dess.

Image
Image

costa rica

  • Hur man frågar efter en kaffe på det lokala språket? Un cafécito, por favor
  • Signatur kaffe stil? Café Chorreado

Att prata om kaffe i Costa Rica är att sjunga rosarna av chorreador. Består av a bolsita (fin klud socksliknande "liten väska"), som ofta hålls öppen och upprätt av ett trästativ, tillåter chorreadern att hällt hett vatten för att filtrera genom kaffegrund och in i en behållare. Det är föregångaren till överhällningskoffiet praktiserar nu så expansivt i mode där kvalitet baristas håller domstol.

Chorreadern har dock länge varit i bruk i Costa Rica - helt klart sedan 1830-talet, när lagar krävde att familjer skulle plantera minst två kaffebusningar på deras mark och kaffe blev landets nummer ett export. (Det har sedan överträffats av andra produkter.) Som ett resultat är kaffe en djupt inbäddad, extremt populär del av kulturen.

Om vi har piqued din gom för en kopp goda saker, kolla in vår Global Coffee Tour boka för mer inspiration, tips om var du hittar några av världens finaste kaféer och en blick på var vår kaffekultur kommer ta oss nästa.

Rekommenderad: