Tappa in i Yorkshire ölplatsen - Lonely Planet

2024 Författare: Ada Peters | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 20:43

I ett regenereringsområde av gamla fabriker och lager, reliker från Leedss 1800-talets industriella makt, ser en huvad munk ner på en provisorisk ölträdgård från toppen av en klass II-noterad kvarn. Inuti mjukar doften av humle och malter luften. Detta är Northern Monk, en av dussintals båtbryggerier som ger ett nytt liv till en öltradition från Yorkshire som går tillbaka i århundraden.

Det brokiga emblemet i Northern Monk-bryggeriet är ett nöje till det faktum att det var munkarna från 1200-talet och 1300-talet som först bryggde öl i stor skala, och du behöver bara kolla på dussintals medeltida klosterruiner i Yorkshire för att se varför bryggning är så inskränkt i kulturen i denna region i England. Om brittisk bryggning har ett hemland är Yorkshire det.

Enligt Good Beer Guide 2018, publicerad av Storbritanniens kampanj för Real Ale (Camra), har Yorkshire nu bara blygat av 400 pubar och 174 bryggerier listade för sin excellens i traditionell ale. Men prisbelönta hantverksbryggerier experimenterar också med nya världshoppar, och regler har blivit översvämmade med allt annat än traditionella ingredienser som tonka bönor, choklad och lokal Rabarber. Idag är valet av bryggor förbluffande och smaksprutningsrummen spårar gamuten från pittoreska pubar till trendiga utsatta tegelvaror. För de som är intresserade av ölresor har Yorkshire blivit det bästa stället att se Englands övergång från en producent av varm, platt öl till flaggbärare för några av världens bästa hantverksbröd. Rundturer, provsmakningar, internationella samarbeten och leksaksbrygga dagar finns här för provtagning, om du vet var du ska leta efter.

Theakston-dynastin

Innan Northern Monk, eller någon av Yorkshire's andra hantverksbryggerier, fanns Theakston, Tetley's, Samuel Smith, John Smith och Black Sheep - alla Yorkshire-baserade globala real-ale-märken och bastioner av traditionell cask-conditioned öl. Ölresor i denna region bör börja med sitt ursprung i 1800-talet. Ganska lilla Masham kan vara den mest enstaka byn i brittisk ölhistoria för att den fortfarande är hemma för två mycket framgångsrika oberoende familjeoblatser, Theakston och Black Sheep. Kolla in på en av Mashams pubar med rum, sök sedan bryggerierna ut till fots från byns kullerstens medeltida torg - det kommer inte att vara länge innan tånget av humle och malts kan hittas på vägarna.

Theakston brygghuset byggdes 1875, men efter fem generationer öltillverkning skiljde två grenar av familjen och nya barn på blocket Black Sheep grundades av Paul Theakston 1992. Båda bryggerierna använder traditionella bryggningsmetoder och Brittisk korn och humle, men Black Sheep, befriad från traditionella buntar, investerade i en mikrovågsugn med fem fat för experiment i hantverks öl som en krusbär sura och till och med en lager, som heter 54 grader norr om latitud Masham. Sagan av Theakston familjefejd är en höjdpunkt i Black Sheeps bryggeriturné, liksom Black Sheep Baa - en avslappnad bistrorestaurang och bar där turneringskartonger kan lösas för smakprovstagare och klassiska brittiska rätter med svarta fårvridning, som hemlagad biff och riggwelter ale pot pie.

Theakston är å andra sidan starkt traditionell och det är värt att turnera detta bryggeri för att se sin 1800-tals gravitationstekniska utrustning i aktion. Det finns också ett pittoreskt provsmakningsrum i stil med en traditionell engelsk pub omgiven av Theakstons produktionsanläggning. Breweryens mest kända öl, Old Peculier, är uppkallad efter Mashams tolvhundratals kyrkliga säl.

Backyard bryggerier

I den andra änden av spektret har Yorkshires aptit för bryggning lett till en ny generation av ölmakare som arbetar praktiskt taget ur sin gård och producerar högkvalitativa småbryggsbröd som sällan lämnar länet. Ett bra sätt att komma åt några av dessa är på en chaufför dagsutflykt med Brewtown Tours, som avgår från Leeds eller York på olika dagar i veckan. Leeds turnerar besök Mike Quirk som kör Quirky Ales. Han har den här lilla enheten på en industrianläggning i Garforth och han sätter en vägg i mitten med ett litet bryggeri på ena sidan och ett kranrum på den andra. Han gör mer affärer än den lokala byn puben nu, säger Mark Stredwick, som kör Brewtown. I närheten av York finns Dave Shaw, som brukade arbeta i kommunerna och har en liten provningsbar i takarna på sin Hop Studio bryggeri. Dave levererar en porter till House of Commons och producerar en förvånande 8,5% abv vit chokladstout som är äldre i bourbonfat och smakar som Milkybars.

Därefter finns det torrvita Tony Rogers med en tjock Yorkshire drawl som matchar North Yorkshire-byn där han omvandlat sitt uthus - den gamla smeden smides - till en 5,5-tunnels bryggningsanläggning som heter Half Moon Brewery. Tons föräldrar sprang en pub och, som många Yorkshirefolk, var han en gång en homebrewer. Nu är Half Moon ales lagrad i respekterade pubar över Yorkshire. Tony kan vara lyrisk om brittiska humle som påminner honom om "hö och sommarängar" och gillar att gå av pist med säsongsbetonade bryggor med lokal elderblomma och honung. Ett besök hos Brewtown inkluderar lokala matförhållanden, som utmanar preconceptionen att endast vin borde vara på bordet vid måltiderna. Ölälskare kan också komma och brygga med Tony för dagen från £ 50pp.

Hopphuvud

Yorkshires progressiva hantverksbryggerier är lättare att besöka självständigt och alla köra frekventa turer. Att spela på regionens industriarv har många stugor i gamla byggnader med utsatta tegelväggar. Det här är där humla öl serveras till nordens skägg-och-mager-jeans brigad. Små sats experiment, internationella samarbeten och djärva amerikanska humle smaker är centrala för dessa bryggerier.

Några av de bästa nya raserna ligger i mindre städer. I Malton, en North Yorkshire country town med en blomstrande månatlig matmarknad, öppnade prisbelönta Brass Castle äntligen en diskret taproom i ett georgianskt hus 2017, som serverar hantverkskonserver och veganskakor bredvid dess hoppy brews. Dess öl är alla veganvänliga och glutenfria. Magic Rock Brewing, i West Yorkshire-staden Huddersfield, har varit en pionjär i starkt hoppade öl sedan den lanserades 2011. Dess första, nu signatur, var öl Cannonball - en 7,2% abv hoppad-drenched IPA som knackade traditionella Yorkshire bryggerier av deras barstolar. Även om Huddersfield inte är en turiststad, är det värt att fånga ett tåg här från Leeds för ett provsmakningsflyg, weekendmatbilar på gården och regelbundna festivaler. Inne i tapprummet kryper väggarna med monster som skrivits av bryggeriets inhemska konstnär; väggmålningar matchar djuren på Magic Rock burkar, som alla är modellerade på bryggeripersonal.