Artisanal Arequipa: Perugas huvudstad för moderna beslutsfattare - Lonely Planet

Artisanal Arequipa: Perugas huvudstad för moderna beslutsfattare - Lonely Planet

Om hipsterfartygets väckelsebevakning hade en huvudstad, kan det se ut som Arequipa, en sydlig andesisk stad förankrad av stickare, bagare och chokladkakare. Arequipa har blivit en fyrhjulsdrivare för tillverkare som har en blomstrande textilindustri, gourmetmatverk och till och med en hoppande ölplats.

Oavsett om du är en professionell eller hobbyhandlare, är staden din ostron när det gäller dykning (hands-first) i hantverkstraditioner.

Söt arom och lokal stolthet strömmar genom sina kullerstensgator - trots allt var Arequipa en gång Perugas huvudstad (och försökte senare förklara självständighet). Idag är den fortfarande intakt som landets näst största stad och centrum av alpaca textilindustrin, men har fortfarande inte skakat sin autonoma anda. Tack vare en blandning av traditioner från pre-spanska samhällen och spanska bosättare som grundade staden år 1540, är ​​Arequipas kultur så distinkt som sin position under tre snötäckta vulkaner. Det har förtjänat flera smeknamn under åren inklusive "The White City" för dess koloniala distrikt (en världsarvslista för UNESCO), med byggnader av vit "sillar" vulkanisk sten. Nu kan en ny moniker vara i horisonten: Perugas hantverksstadium.

Aspirerande pâtissiers

Några av Perus mest ikoniska efterrätter föddes i Arequipas historiska centrum. När klostret Santa Catalina grundades år 1579, blev systrarna kända för sina konfekter, inklusive stadens mest emblematiska efterrätt: queso helado (ostglass). Trots namnet innehåller frusen inte ost, men får sitt namn från sin krämiga konsistens gjord av kondenserad mjölk, kanel, kryddnejlika och vanilj. Med 300 soldagar per år är nästan vilken eftermiddag som helst idealisk för snagging en scoop från Queso Helado Charito på Plaza de Yanahuara.

Moderna pâtissiers har fortsatt att bygga på stadens doftande traditioner, vilket ger uttrycket "följ din näsa" en bokstavlig mening. Be bara Javier Chavez, ägare till Chaqchao Organic Chocolates, vars barndomshem i Arequipa grann en chokladfabrik. En advokat av yrke, Chavez gick tillbaka till cacao bonen 2011 och öppnade så småningom sitt eget chokladfokuserade café. Han har sedan sett den konstnärliga scenen växa i spader. "Under de senaste två åren har jag sett fler och fler entreprenörer - från kaffebryggare till brödtillverkare - lansera olika projekt. Vi är kända som en stad som älskar mat, säger han. Resenärer kan lära sig att göra sin egen choklad med peruanska ingredienser genom att delta i en av de dagliga bön-till-bar-verkstäderna på Chaqchao.

Stickat entusiaster

Peru är världens största alpacafiberproducent, och är ett underland av ull och väv. När du har upplevt kyliga höghöjdsmorgnar, kommer du sannolikt att springa till närmaste alpakakaffär (Kuna är ett tillförlitligt alternativ) för att köpa en tröja. Med Arequipa-regionen står för 99% av alpaca-fiberförsäljningen, har staden blivit ett populärt resmål för modedesigners på textilforskningsturer. För New York-baserad stickad designer Lindsay Degen, som innebär att titta på ull spinnas och handfärgas i Arequipa och bindas med lokala stickare i Andes. "Även om det fanns en språkbarriär - de pratar inte spanska, de talar Quechua - vi skrattade och stickade ihop. Att se deras ljusa handfärgade garn och alpaca flock var också magiskt, säger Degen.

Gå till en av Arequipas alpackakvarnar, till exempel Michell Alpaca Factory, att köpa garn direkt från källan och få en överblick över den utvecklande industrin. Även om kamelidfibern har värderats sedan pre-inka-tiderna, omfattar alternativa försörjningskedjor som Art Atlas alltmer en rättvis handelsmetod genom att ansluta internationella märken med lokala stickgrupper som får utbildning och stabilt arbete från initiativen.

Inredningsdesigners

Arequipas tydliga textilier, prydnadsgräver och äldre silverhandel har spridit sig in i inredningsvärlden. Idag är det en av Perugas bästa städer att hämta antikviteter. Från Inca arkeologiska artefakter till pre-colombianska keramik, är staden en skattkista för dekorativ konst. Unika inredningsartiklar kan hämtas från de många antikaffärer som ligger på Calle Santa Catalina. Gå till Alvaro Valdivia Anticuario för att läsa igenom hundraåriga keramik och ljust vävda llama tillbehör som kan återställas som vägghängen. För mindre prydnadsföremål, besök Arte Colonial (Santa Catalina 312), som bär Inca-sniderier och retro prylar. Hantverksmässor med alpaca mattor och lädervaror dyker upp varje vecka. Bland dem är Fundo el Fierro Artisans Market, öppet dagligen, bredvid San Francisco-kyrkan några kvarter norr om torget Plaza de Armas.

Experimentella kockar

Arequipa är hemma för en matplats som är tillräckligt stor för att konkurrera med Lima. Steg inuti Zig Zag, en restaurang av schweizisk född kock Michel Hediger, och du kommer att upptäcka "Alpandina cuisine" (en smältning av smaker från Alperna och Andesna) samt alpaca-biffar som sizzling på vulkaniska bergarter. Lika populär är Gastón Acurios Chicha-restaurang, vilket gör även de mest polariserande rätterna som cuy chactado (marsvin) smaklig för utländska smaklökar.Ett besök i staden är inte komplett utan att svänga genom Mercado San Camilo, stadens främsta bondens marknad, där atmosfären är lika smakfull som den lokalt älskade Chuquibamba-osten.

I Arequipa är att äta, laga mat och till och med handla en social affære. Den förra är bäst upplevd inom stadens traditionella picanterias. Dessa familjeägda anläggningar specialiserar sig i kryddiga grytor och regionala rätter som chupe de camarones (räkor chowder) som har kokats på samma sätt i generationer. Unik för Arequipas förortsområden, bildades picanterias som utrymmen där olika sociala klasser kunde blandas över levande musik, poesimätningar och, naturligtvis, mat. Det finns fortfarande några kvar i Arequipa och några, till exempel Victoria Picanteria Democratica, värd matlagningskurser. Idag är deras betydelse skyddad av Perus kulturministerium och Picantera Society of Arequipa, där en grupp på cirka 40 (mestadels) kvinnor träffas för att dela sina matlagningar hemligheter.

.

Dela:

Liknande Sidor

add